Πώς να αλάτι σολομό στο σπίτι - βήμα προς βήμα συνταγές και βίντεο

Για το αλάτισμα στο σπίτι είναι ιδανικό για κάθε κόκκινο ψάρι - σολομό, chinook, chum, πέστροφα ή ροζ σολομό. Παρόλα αυτά, η καλύτερη λύση για το αλάτισμα είναι ο φρέσκος σολομός της θάλασσας. Φυσικά, μπορείτε να αλάτι και ποτάμι, αλλά δεν έπρεπε να τον αντιμετωπίσω. Έτσι, ξεκινώ το άρθρο σχετικά με το πώς να κάνετε αλατισμένο σολομό νόστιμο στο σπίτι

Συνταγές σπιτικό αλατισμένο φιλέτο και σολομό στην κοιλιά

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα τραπέζι διακοπών χωρίς αλατισμένα ψάρια. Σερβίρεται ως ανεξάρτητο σνακ ή χρησιμοποιείται για να κάνει χριστουγεννιάτικες σαλάτες και σάντουιτς. Τα καταστήματα πωλούν αλατισμένο σολομό. Είναι αλήθεια ότι το αγορασμένο προϊόν περιέχει συντηρητικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για την υγεία, αλατισμένο σολομό στο σπίτι.

Κάνοντας τα ψάρια αλατιού στο σπίτι είναι εύκολο, οι συνταγές είναι πολύ απλές. Εάν δεν αλατίζετε τα ψάρια ακόμα, δοκιμάστε το. Και η ιστορία μου θα βοηθήσει σε αυτό, όπου θα μοιραστώ δύο συνταγές. Το πρώτο θα πει πώς να μαγειρεύουν τα φιλέτα, και το δεύτερο - την κοιλιά.

Πώς να μαγειρεύω τα φιλέτα;

Συστατικά:
  • σολομός - 500 γραμ
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • ζάχαρη - 1 πρέζα.
Μαγειρική:
  1. Ψάρια από το δέρμα, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Πάρτε ένα αλατισμένο πιάτο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή.
  2. Το φιλέτο τρίβεται καλά με ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο.
  3. Για το αλάτισμα θα χρειαστούν τουλάχιστον 8 ώρες. Στην περίπτωση ενός ολόκληρου φιλέτου - περίπου μια μέρα.

Ο αλατισμένος σολομός είναι ιδανικός για την παρασκευή σνακ, σαλάτες, σούσι και ακόμη και τηγανίτες. Για να τρώτε αρκετά ελαφρά, βάλτε ένα κομμάτι φιλέτο στο ψωμί. Θα γίνει πολύ νόστιμο.

Αλάτωση βίντεο

Πώς να αλατίσετε την κοιλιά;

Αν θέλετε να δοκιμάσετε τα νόστιμα ψάρια, αλατοποιήστε την κοιλιά σολομού ή σολομού. Το κόστος του προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερο από το φιλέτο και η γεύση είναι σχεδόν η ίδια.

Συστατικά:
  • κοιλιά του σολομού.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • χυμό λεμονιού.
  • άνηθο, πιπέρι.
  • κονιάκ.
Μαγειρική:
  1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε το μίγμα για τρίψιμο. Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρης και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα.
  2. Βάλτε θρυμματισμένο άνηθο στην ταινία προσκόλλησης και στην κορυφή της κοιλιάς. Ψεκάστε καλά το παρασκεύασμα με το παρασκευασμένο μείγμα και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
  3. Τυλίξτε την κοιλιακή μεμβράνη και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες.
  4. Μετά από το χρόνο που η κοιλιά υγραίνεται με κονιάκ και στείλτε στο ψυγείο για 24 ώρες.
  5. Μια μέρα αργότερα κοιλιακή λίπανση μείγμα χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου.
  6. Αυτό είναι όλο. Σερβίω αλμυρές κοιλιές στο τραπέζι με τη μορφή σάντουιτς, προσθέτοντας φρέσκο ​​αγγούρι. Υπέροχη θεραπεία.

Τρόποι αλάτισης πολλών σολομών. Ωστόσο, πιστεύω ότι αυτές οι δύο συνταγές είναι οι γρηγορότερες, πιο νόστιμες και απλές.

Αλατοποιήστε το σολομό σε κομμάτια

Οι άνθρωποι που έχουν την τύχη να δοκιμάσουν τη γεύση του αλατισμένου σολομού ενδιαφέρονται για την τεχνολογία μαγειρέματος. Θα σου πω τη συνταγή μου. Ελπίζω να το απολαύσετε. Επιπλέον, φαίνεται εξαιρετικό στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Κάθε κόκκινο ψάρι είναι αλατισμένο με διάφορους τρόπους, και το καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Μερικοί αλάτι το φιλέτο ολόκληρο, και άλλοι δεν μπορούν να περιμένουν να δοκιμάσουν τα νόστιμα ψάρια, τα οποία έχουν μαγειρεμένα σε φέτες. Τείνω στη δεύτερη επιλογή.

Συστατικά:
  • φιλέτο σολομού - 0,5 kg.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
  • ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
  1. Αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια. Ζάχαρη αναμεμειγμένη με αλάτι.
  2. Βάλτε τα κομμάτια σε μια μικρή μορφή, στη συνέχεια πασπαλίστε με το προκύπτον μίγμα.
  3. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα και πασπαλίστε ξανά με το μείγμα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να τελειώσει το ψάρι.
  4. Παραμένει να καλύπτεται η μορφή με ένα καπάκι και να αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κομμάτια είναι πλήρως αλατισμένα σε περίπου 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να απολαύσετε τον αλμυρό σολομό.

Για να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο σολομό, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 3 ώρες. Προσπαθήστε να μαριναρίσετε τα ψάρια. Είμαι βέβαιος ότι θα το λατρέψετε.

Πώς να μαγειρεύω σολομό για σούσι

Το Sushi είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που χρησιμοποιεί ρύζι, καρυκεύματα και θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένου του αλατισμένου σολομού.

Παλαιότερα, ένα πιάτο θα μπορούσε να δοκιμάσει μόνο σε ένα ειδικό ίδρυμα όπου οι πραγματικοί δάσκαλοι ασχολούνται με το μαγείρεμα. Σήμερα, το μαγείρεμα σούσι είναι εύκολο και στο σπίτι.

Δεδομένου ότι το αλατισμένο κόκκινο ψάρι δεν είναι μια φτηνή θεραπεία, σκεφτείτε την τέλεια συνταγή για το αλάτισμα σολομού για σούσι. Έτσι θα εξοικονομήσετε πολλά και θα μαγειρέψετε εύκολα ένα αριστούργημα της ιαπωνικής κουζίνας.

Συστατικά:
  • φιλέτο σολομού - 400 γραμ
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
  • κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουτ.
Μαγειρική:
  1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Τρίψτε τα κομμάτια με πιπέρι και αλάτι. Συνιστώ να αναμίξετε αμέσως τα συστατικά και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε το μείγμα.
  2. Τοποθετήστε το φύλλο φαγητού στο τραπέζι σε διάφορα επίπεδα. Βάλτε τα κομμάτια στο φύλλο έτσι ώστε να μην αγγίζουν το άλλο.
  3. Κορυφή με μερικές φέτες λεμονιού και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Προσεκτικά τυλίξτε.
  4. Τυλίξτε τα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, μετακινηθείτε στο ψυγείο για δύο έως τρεις ώρες. Αν δεν εξαντληθούν όλα τα κομμάτια φιλέτων, βεβαιωθείτε ότι τα βάζετε στην κατάψυξη.
  5. Αφαιρέστε από το ψυγείο και προχωρήστε στην προετοιμασία του σούσι.

Χάρη στη συνταγή, δεν χρειάζεται να θέλετε κάθε φορά που θέλετε να δοκιμάσετε τη γεύση ενός ιαπωνικού πιάτου, να συναντήσετε και να πάτε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο. Μπορείτε να κάνετε τα πάντα στο σπίτι.

Αλατοποιήστε το νόστιμο σολομό σε λάδι

Θα μοιραστώ μια υπέροχη συνταγή με την οποία θα αλάτι ένα κόκκινο ψάρι. Είναι ιδανικό για αλάτισμα σολομού, κάρου, πέστροφας, ροζ σολομού και σολομού. Η μέθοδος είναι απλή, γρήγορη και προσφέρει ένα υπέροχο αποτέλεσμα.

Από τις συνταγές θα μάθετε πώς να αλάτι σολομού στο πετρέλαιο όχι μόνο γρήγορα, αλλά και νόστιμα. Επιπλέον, δεν απαιτούνται περίπλοκα συστατικά.

Συστατικά:
  • σολομός - 700 g
  • φυτικό έλαιο - 100 ml.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • δάφνη και πιπέρι.
Μαγειρική:
  1. Ξεπαγώστε τα ψάρια στο ψυγείο. Θα χρειαστούν περίπου 4 ώρες.
  2. Ξεχωρίστε το φιλέτο και κόψτε σε φέτες. Το μέγεθος των κομματιών καθορίζεται από τις προτιμήσεις τους.
  3. Τώρα για να μαγειρέψετε το τουρσί. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μεσαίο μπολ, προσθέτουμε δάφνη, ζάχαρη και αλάτι, λίγο πιπέρι.
  4. Ρίξτε το επεξεργασμένο φιλέτο στο τουρσί και ανακατέψτε καλά.
  5. Τα ψάρια σε άλμη θα πρέπει να μεταφερθούν σε βάζο και να σταλούν στο ψυγείο για δέκα ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο σολομός καλά αλατισμένο.

Ο ελαφρώς αλατισμένος σολομός που έχει μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο θα είναι ένα μεγάλο σνακ. Επιπλέον, αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα. Έτσι θα είστε σε θέση να ευχαριστήσετε την οικογένεια για μεγάλο χρονικό διάστημα με νόστιμα σάντουιτς και σαλάτες.

Συνταγή για τον αλατισμένο σολομό σε άλμη

Ο σολομός είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Προσφορά κρέας δεν αφήνει κανείς αδιάφορο, είναι συνηθισμένο να βράσει, ψήνεται, τηγανίζουμε, αλάτι, ακόμη και σε άλμη.

Μπορείτε να αγοράσετε αλατισμένο σολομό σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, τι να πείτε για εξειδικευμένα καταστήματα ψαριών. Ωστόσο, προτιμώ να μαγειρεύω αυτό το εξαιρετικό σνακ στο σπίτι, δεν εμπιστεύονται τους κατασκευαστές.

Η αλάτιση δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα αντιμετωπίσει αυτή τη μαγειρική πρόκληση. Το αποτέλεσμα είναι απλά πανέμορφο. Μόλις έφερα το πιάτο στο εταιρικό πάρτι της Πρωτοχρονιάς. Όλοι οι συνάδελφοι ήταν τρελοί.

Συστατικά:
  • σολομός - 1 κιλό.
  • αλάτι - 100 g
  • ζάχαρη - 50 g
  • ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Μαγειρική:
  1. Το πρώτο στάδιο προετοιμασίας περιλαμβάνει την κοπή του σολομού. Τα φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια αποψύχονται σταδιακά στο κάτω ράφι του ψυγείου για 2-3 ώρες. Η απόψυξη σε φούρνο μικροκυμάτων ή νερό δεν αξίζει τον κόπο.
  2. Πλένοντας τον σολομό, πάρτε το κόψιμο. Κόψτε την ουρά και το κεφάλι, αφαιρέστε τα πτερύγια και το έντερο.
  3. Κόψτε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης σε δύο μέρη, διαχωρίζοντας την κορυφογραμμή και τις πλευρές. Το αποτέλεσμα θα είναι δύο φιλέτα. Βάζοντας τα στην άκρη και αλλάζοντας την προετοιμασία του μείγματος αποσκωρίωσης.
  4. Ρίξτε μισό λίτρο νερού σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βράστε. Στη συνέχεια, ψύξτε το υγρό και προσθέστε ξίδι.
  5. Βάλτε το ψάρι σε μια κατσαρόλα με τουρσί και πιέστε ελαφρά με ένα ζυγό. Μετά από 4 ώρες, αφαιρέστε από το πιάτο και στεγνώστε λίγο.
  6. Κόψτε τα αλατισμένα ψάρια σε κομμάτια, διπλώστε σε μια καθαρή κατσαρόλα, πασπαλίστε με φυτικό λάδι και στείλτε στο ψυγείο μια νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φιλέτο θα κορεστεί με λάδι και θα γίνει τρυφερό.
  7. Το πρωί, βγείτε από το ψυγείο και γιορτάστε με νόστιμο.

Μαγειρεμένος σολομός σε άλμη, βάζετε σε μια σαλάτα ή κάνετε ένα σάντουιτς. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι πολύ νόστιμο.

Χρήσιμες συμβουλές

Ένα άρθρο σχετικά με τις συνταγές αλάτισης σολομού στο σπίτι έχει λήξει. Είπα όλα όσα γνωρίζω σχετικά με το αλάτισμα των ψαριών. Τέλος προσθέστε μερικές χρήσιμες συμβουλές.

Σχεδόν όλοι οι σολομοί που παρουσιάστηκαν στα καταστήματα δεν αναπτύσσονταν στη θάλασσα, αλλά σε τακτική φάρμα. Κατά την επιλογή ενός ψαριού στο κατάστημα, δώστε προσοχή στην υφή, τη μυρωδιά και το χρώμα. Κάθε ένας από αυτούς τους παράγοντες πρέπει να είναι ευχάριστος, όχι απωθητικός.

Εάν αγοράζετε ένα προϊόν που βρίσκεται εδώ και καιρό στο μετρητή, δεν θα χρειαστεί να βασιστείτε στην καλή γεύση. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα πιο φρέσκα προϊόντα μπορούν να αγοραστούν μόνο στο κατάστημα ψαριών.

Τα πιάτα με βάση τον σολομό είναι πολύ νόστιμα. Ωστόσο, δεν συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από ασθένειες των αιμοφόρων αγγείων, των νεφρών και της καρδιάς. Και αυτό είναι παρά το γεγονός ότι το κόκκινο ψάρι περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία, ασβέστιο και φώσφορο. Εάν η υγεία είναι εντάξει, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας με μια αλμυρή λιχουδιά.

Ο αλατισμένος σολομός είναι ένα μεγάλο ορεκτικό, το οποίο στις περισσότερες περιπτώσεις σερβίρεται με τη μορφή τεμαχισμού. Αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση. Μερικοί εξαιρετικοί σεφ προσθέτουν κορίανδρο, άνηθο και άλλα βότανα.

Δεν υπάρχουν περιορισμοί στα συστατικά για τον αλατισμό του σολομού. Το κύριο πράγμα είναι ότι συνδυάζουν καλά και δεν χαλάσουν τη γεύση. Καλή τύχη στην κουζίνα!

Αφήστε Το Σχόλιό Σας