Πώς να μαγειρέψετε cheesecake από τυρί cottage, χωρίς ψήσιμο, κλασικό

Γεια σας, μαγειρική και λάτρεις των γλυκών! Σήμερα θα σας πω πώς να κάνετε ένα cheesecake στο σπίτι. Το ζεστό μαγείρεμα επιδόρπιο χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά, ευάερη συνέπεια που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Πώς να μαγειρέψετε το cheesecake από το τυρί cottage

Το Cheesecake είναι ένα επιδόρπιο που αντιπροσωπεύει την αμερικανική κουζίνα. Μαγειρεμένα με βάση το τυρί ή το τυρί cottage με το ψήσιμο ή με τη μορφή ενός αέρα σουφλέ. Πολλοί σεφ προσθέτουν βανίλια, σοκολάτα, λικέρ, φρέσκα φρούτα και γλυκά πρόσθετα στη λιχουδιά.

Το κύριο στοιχείο του πιάτου είναι η μάζα γλυκού τυριού, η οποία απλώνεται πάνω από το στρώμα των θρυμματισμένων μπισκότων. Ωστόσο, συχνά χρησιμοποιείται ως βάση το συνηθισμένο κέικ σφουγγαριών.

Η τεχνολογία της παρασκευής cheesecake από το τυρί cottage είναι απλή, αλλά σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα κομμάτι μαγειρικής τέχνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο δημοφιλής στους ζαχαροπλάστες.

Συστατικά:
  • Διαλυμένα cookies - 300 g
  • Ghee - 150 g
  • Φουντούκια - 100 γρ
  • Μύρτιλλο - 500 γραμ
  • Τυροκομείο - 500 γρ
  • Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Ζελατίνη - 15 g
  • Λευκή σοκολάτα - 100 γραμ
  • Κρέμα - 150 ml.
  • Γρεναδίνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
  1. Για να φτιάξετε ένα cheesecake, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μπισκότα με παξιμάδια, λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Βάλτε την προετοιμασμένη μάζα στο καλούπι και σφραγίστε.
  2. Βάλτε τα βακκίνια σε ένα ποτήρι μπλέντερ και τα κόβετε. Ανακατέψτε και περάστε από κόσκινο. Συνδυάστε την παρασκευασμένη μάζα μούρων με το πηγμένο γάλα και ανακατέψτε.
  3. Προσθέστε ζάχαρη, γρεναδίνη και προ-εμποτισμένη ζελατίνη στην προκύπτουσα αρωματική μάζα. Αναμείξτε το μείγμα για να κάνετε την πυκνότητα της σύστασης.
  4. Ρίξτε την τελική κρέμα βατόμουρου πάνω από την κορυφή των cookies και τα εξομαλύνετε. Σχηματίστε το επιδόρπιο με το επιδόρπιο στο ψυγείο για ένα τρίτο μιας ώρας. Εν τω μεταξύ, σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη λιώστε στη φωτιά προσθέτοντας το τρίτο μέρος της συνταγής κρέμας.
  5. Ανακατέψτε την υπόλοιπη κρέμα και προσθέστε στην ψυχρή μάζα σοκολάτας. Καλύψτε το cheesecake με ένα υπέροχο μίγμα στην κορυφή. Θα παραμείνει στο ψυγείο για τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα φτάσει στην ετοιμότητα και θα αποκτήσει την απαραίτητη γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, το τυρί παρασκευάζεται χωρίς φούρνους και φούρνους, κάτι που είναι καλό για τον μάγειρα. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των λιχουδιών, προσθέστε λίγο ποτό. Ως αποτέλεσμα, θα έχει αξεπέραστη γεύση.

Συνταγή Cheesecake της Νέας Υόρκης

Cheesecake - το επιδόρπιο της λατρείας. Σε αντίθεση με την απλότητα στην προετοιμασία, αντιπροσωπεύει κάτι περισσότερο από ένα κέικ ή πίτα της Πρωτοχρονιάς. Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μαγείρεμα δεν απαιτεί σκληρά και φθηνά συστατικά.

Προηγουμένως, το cheesecake παρασκευάστηκε με βάση το τυρί cottage, ενώ το 1929 ο Αμερικανός μαγειρευμένος ειδικός Ruben δεν το αντικατέστησε με τυρί κρέμας. Χάρη σε αυτό το συστατικό, η κλασική λιχουδιά έχει γίνει μια απαλή, λαμπερή και αξιολύπητη θεραπεία.

Ακόμη και ένας αρχάριος σεφ μπορεί να αντιμετωπίσει τη μαγειρική πρόκληση. Το κύριο πράγμα είναι μια συνταγή και ένα σύνολο προϊόντων. Για να αποφευχθεί η πυρόλυση του τυριού, χρησιμοποιούνται συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι όλο το μυστικό του cheesecake, το οποίο συνδυάζεται με κακάο ή τσάι.

Συστατικά:
  • Κουλουράκι - 100 γραμ
  • Βούτυρο - 30 γραμ.
  • Τυρί κρέμα - 480 γρ
  • Λιπαρή κρέμα - 150 ml.
  • Ζάχαρη - 50 g
  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Βανιλλίνη.
Μαγειρική:
  1. Πρώτα προετοιμάστε τη βάση. Κόψτε τα μπισκότα κουλουρακιών, συνδυάστε με μαλακωμένο βούτυρο και λίγα κουτάλια νερό. Ανακατέψτε καλά, πάρετε μια υγρή μάζα, την οποία βάζετε στο κάτω μέρος μιας περγαμηνοειδούς αποσπώμενης μορφής και σχηματίζετε ένα κέικ. Μορφές με βάση για επιδόρπιο, στείλτε στο φούρνο για δέκα λεπτά. Θερμοκρασία - 180 μοίρες.
  2. Για να προετοιμάσετε το γεμιστό αυγό, ανακατεύουμε με ζάχαρη, βανίλια και κρέμα. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε το τυρί και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη και χνουδωτή συνέπεια. Βάλτε την τελειωμένη γέμιση στην κορυφή του κέικ.
  3. Από την πλήρωση, απελευθερώστε την περίσσεια αέρα. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε ελαφρά τη φόρμα πάνω από το τραπέζι και ρίξτε πολύ. Επαναλάβετε αρκετές φορές. Ως αποτέλεσμα, η μάζα συμπιέζεται και τα κενά στην πλήρωση του τυριού θα εξαφανιστούν.
  4. Ψήνουμε το cheesecake σε ένα υδατόλουτρο έτσι ώστε η θερμοκρασία να κατανέμεται ομοιόμορφα. Ρίξτε πρακτικά βραστό νερό στο δοχείο. Φέρτε το cheesecake σε ετοιμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, διαφορετικά το σουφλέ θα αυξηθεί γρήγορα και θα καλυφθεί με ρωγμές.
  5. Σε θερμοκρασία 150 μοίρες επιδοθείτε, κρατήστε το φούρνο για 90 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά μην βιαστείτε για να πάρετε μια θεραπεία. Συστήνω αυτό να γίνει σε 3 ώρες, αφού το cheesecake τεθεί στο ψυγείο για 6 ώρες.
  6. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη σε σκόνη, πάγωμα, τριμμένη σοκολάτα ή φρέσκα μούρα για να διακοσμήσετε το τελειωμένο πιάτο.

Πριν από το μαγείρεμα cheesecake "Νέα Υόρκη" παρακολουθήσετε ένα εργαστήριο από τον Jamie Oliver. Χάρη στο εκπαιδευτικό βίντεο αντιμετωπίστε τέλεια την εργασία. Ένας έμπειρος μάγειρας θα σας δώσει μερικές ιδέες για τη διακόσμηση ενός επιδόρπιο.

Πώς να μαγειρέψετε το cheesecake χωρίς ψήσιμο

Το αμερικάνικο cheesecake, με βάση τυρί cottage ή τυρί κρέμα, ψήνεται στο φούρνο. Ωστόσο, οι Βρετανοί, σε αντίθεση με την παράδοση, κάνουν το πιάτο διαφορετικά και το κάνουν χωρίς ψήσιμο.

Συστατικά:
  • Μπισκότα - 200 g.
  • Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Κρέμα - 200 ml.
  • Βούτυρο - 50 γραμ.
  • Ζάχαρη σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Τυροκομείο - 400 γρ
  • Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Μπανάνες - 3 τεμ.
  • Κρέμα γάλακτος - 100 γρ
  • Ζελατίνη - 8 g
  • Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική:
  1. Συνδυάστε τα μπισκότα με το γάλα και το βούτυρο. Μετά την ανάμειξη, βάλτε τη μάζα σε μορφή, καλυμμένη με λιπαρή περγαμηνή. Όλα χαλαρώνουν και πιέζετε λίγο. Στείλτε για μισή ώρα στο ψυγείο.
  2. Κάνετε πατάτα ξεφλουδισμένα μπανάνες, και χύστε τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ με χυμό λεμονιού. Μόλις διογκωθεί, μετακινήστε το στο ταψί και το θερμαίνετε για να διαλύσετε.
  3. Συνδυάστε τη μπανάνα με ζελατίνη, ανακατέψτε και κρυψτε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Συνεχώς κοιτάξτε το ρολόι, αλλά φαίνεται ζελέ.
  4. Μείχατε μέσα από ένα κόσκινο τυρί cottage αναμεμειγμένο με ξύσμα λεμονιού, μέλι και ξινή κρέμα. Χτυπάμε λίγο το μείγμα. Παρομοίως, προχωρήστε σε μάζα που αποτελείται από ζάχαρη σε σκόνη, ζάχαρη βανίλιας και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε το μείγμα με τον μπανάνα.
  5. Ανακατέψτε την παρασκευασμένη γέμιση και βάλτε την πάνω από τα μπισκότα. Με αυτή τη μορφή, ο τυροκομείο θα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο μέχρι το πρωί.

Η συνταγή προβλέπει τη χρήση μίας ποικιλίας μπισκότων και, αντί του μελιού, πρόσθετη σκόνη κακάο. Στο τέλος, αντί για μια μπανάνα λιχουδιά παίρνετε cheesecake σοκολάτας.

Cheesecake - πιάτο επιδόρπιο, το οποίο υπό την εξουσία να πολεμήσει κάθε εορταστική γλυκίσματα. Σύμφωνα με τους γκουρμέ, μια εύγευστη ζωή δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς λιχουδιά που λιώνει στο στόμα σας. Δεν σας συμβουλεύω να χρησιμοποιείτε το πιάτο καθημερινά, θα καταστρέψει την εικόνα.

Υπάρχουν πληροφορίες ότι μια παρόμοια, με το cheesecake που περιγράφεται στο άρθρο, ετοιμάστηκε από τους Έλληνες π.Χ. Οι μάγειρες εκείνης της εποχής ανακατεύονται αλεύρι με μέλι και τυλιγμένο μαλακό τυρί. Το προκύπτον μίγμα τοποθετήθηκε σε μικρούς τύπους και ψύχθηκε. Αργότερα, άρχισαν να χρησιμοποιούν μούρα για διακόσμηση, και τα καρύδια εμφανίστηκαν στη σύνθεση.

Μετά από λίγο καιρό, η συνταγή του μαγειρικού αριστουργήματος δανείστηκε από σεφ από άλλες χώρες. Ως αποτέλεσμα, άρχισαν να μαγειρεύουν στις σκανδιναβικές χώρες και στο έδαφος της σύγχρονης Βρετανίας. Το 1929, το cheesecake έπεσε στο μάτι του Arnold Reben, ιδιοκτήτη ενός διάσημου εστιατορίου στη Νέα Υόρκη. Αφού δοκιμάσει μια φέτα «cheesecake», το έψαξε ο ίδιος, κάνοντας προσαρμογές στη συνταγή. Ως αποτέλεσμα, υπήρχε μια συνταγή για το κλασικό τυρί cheesecake.

Ελπίζω η ιστορία του cheesecake να είναι ωφέλιμη και ενδιαφέρουσα. Επιτυχίες στην κουζίνα. Θα σας δω σύντομα!

Αφήστε Το Σχόλιό Σας