Πώς να μαγειρέψετε το γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα, σε ένα παρασκευαστή γιαουρτιού και χωρίς, σε ένα θερμοσάκι

Η ποιότητα των σύγχρονων προϊόντων που προσφέρονται στα καταστήματα και στην αγορά είναι αμφίβολη για τους καταναλωτές, ιδιαίτερα όσον αφορά τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Μετά την ανασκόπηση της σύνθεσης, οι άνθρωποι τρομοκρατούνται. Ως εκ τούτου, ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν το γιαούρτι στο σπίτι.

Κλασική συνταγή γιαουρτιού

Κάνοντας το γιαούρτι στο σπίτι είναι εύκολο. Θα χρειαστεί γάλα και ζύμη, μια κατσαρόλα, μια ζεστή κουβέρτα και υπομονή, αφού η διαδικασία ζύμωσης γάλακτος διαρκεί μέχρι δεκαπέντε ώρες. Εάν η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί σωστά, θα γίνει το γιαούρτι πυκνό και λεπτή υφή. Για το σκοπό αυτό, το προϊόν στο σπίτι διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

Συστατικά:
  • Παστεριωμένο γάλα - 1 λίτρο.
  • Ξηρή σαγιά - 1 σακουλάκι.
Μαγειρική:
  1. Πρώτα προετοιμάστε τα πιάτα. Ρίξτε μια μικρή κατσαρόλα με βραστό νερό πάνω από αυτό. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το γάλα σε 90 μοίρες, αφαιρέστε το από τη σόμπα και ψήστε στους 40 βαθμούς.
  2. Μετά την ψύξη, προσθέστε το συμπλήρωμα στο γάλα. Προζυμώστε το με το γάλα και ανακατέψτε. Στην περίπτωση του γιαούρτι αποθήκευσης σε ποσότητα 125 ml αρχικά αραιωμένο με γάλα και ρίξτε μέσα στο ταψί.
  3. Ανακατέψτε την ζύμη με γάλα, τυλίξτε τα πιάτα με ζεστή κουβέρτα ή πλεκτό μαντήλι και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 10 ώρες. Μετά το γιαούρτι στείλτε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα φτάσει στην απαιτούμενη συνέπεια.

Δεν αποκλείω ότι από την πρώτη προσπάθεια τίποτα δεν θα βγει. Εάν συμβεί αυτό, μην αποθαρρύνεστε. Πολλές νοικοκυρές στη διαδικασία εξοικείωσης με την τεχνολογία μαγειρέματος κλασικού σπιτικού γιαούρτι κάνουν λάθη, η συχνότερη είναι η μη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας που καθορίζει τη γεύση και την υφή.

Σας συμβουλεύω να ελέγχετε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κουζίνας. Για να αποφύγετε τέτοιες καταστάσεις, βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα είναι καλά τυλιγμένα και διατηρήστε τη θερμότητα. Εάν προσπαθείτε να πάρετε ένα υγιεινό προϊόν, χρησιμοποιήστε παστεριωμένο γάλα, το οποίο έχει περισσότερες βιταμίνες από το μακροπρόθεσμο αντίστοιχο.

Συνταγή μαγειρικής γιαούρτι

Προηγουμένως, οι νοικοκυρές γάλα που έχει υποστεί ζύμωση σε γλάστρες, τώρα χρησιμοποιείται παρασκευαστής γιαουρτιού. Οι μάγειροι που αγόρασαν τη συσκευή έχουν εκτιμήσει εδώ και καιρό τα πλεονεκτήματα της τεχνολογίας που διατηρεί αυτόματα τη θερμοκρασία που προάγει την ανάπτυξη βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Ο παρασκευαστής γιαουρτιού βοηθάει στην παρασκευή σπιτικής κεφίρ, τυρί cottage, ξινή κρέμα και γιαούρτι χωρίς προσπάθεια. Οποιοδήποτε από τα στοιχεία που παρατίθενται πωλείται σε ένα όμορφο βάζο ή συσκευασία με μια φωτεινή ετικέτα, αν όχι για ένα πράγμα. Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα δεν αποφέρουν πολλά οφέλη στο σώμα.

Εάν αποφασίσετε να μεταφέρετε την οικογένεια στη χρήση σπιτικού γιαουρτιού, ξεκινήστε με τον εκκινητή, ο οποίος πωλείται σε φαρμακείο. Το προθερμασμένο αποστειρωμένο γάλα είναι ιδανικό για την παρασκευή γιαουρτιού. Συνιστώ το παστεριωμένο γάλα να βράσει. Η πυκνότητα του προϊόντος καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του νωπού γάλακτος. Εάν παραμείνετε σε μια δίαιτα ζυμωμένου γάλακτος, πάρτε το ξηρό γάλα για να πάρετε ένα παχύ γιαούρτι.

Συστατικά:
  • Γάλα - 1,15 λίτρα.
  • Υγρό ζαχαρούχο "Narine" - 200 ml.
Μαγειρική:
  1. Κάνε ένα συμπλήρωμα. Για να γίνει αυτό, ζεστάνετε 150 ml γάλακτος σε 40 μοίρες, συνδυάζετε με υγρή ζύμη και ανακατεύετε. Αφήστε το μίζα στον παρασκευαστή γιαουρτιού για τουλάχιστον δώδεκα ώρες και στη συνέχεια δύο ώρες στο ψυγείο.
  2. Ξεκινήστε το μαγείρεμα γιαουρτιού. Ένα λίτρο γάλακτος ζεστό λίγο, αναμειγνύεται με δύο κουτάλια της sourdough, ανακατεύετε και ρίξτε σε βάζα. Παραμένει να ενεργοποιήσετε τη συσκευή για έξι ώρες.
  3. Καλύψτε κάθε βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το γεμισμένο γιαούρτι στο ψυγείο για δύο ώρες. Μετά τη λιχουδιά τρώτε ή χρησιμοποιήστε ως σαλάτα.

Αλλάξτε τη γεύση του σπιτικού επιδόρπιο με τη βοήθεια των φυσικών πρόσθετων. Κονσερβοποιημένα φρούτα, καρύδια, μαρμελάδα, μέλι, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα και διάφορα σιρόπια θα κάνουν. Αν συνδυάσετε σπιτικό γιαούρτι με δημητριακά, θα έχετε ένα πλήρες πρωινό.

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα, προσθέστε τα στο τελικό προϊόν, διαφορετικά θα έχετε γλυκό kefir αντί του γιαουρτιού. Τα πρόσθετα συμβουλεύουν να ανακατεύετε ή να χύνετε στρώματα. Όλα εξαρτώνται από το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ο παρασκευαστής γιαουρτιού θα βοηθήσει στη δημιουργία διαφόρων αριστουργημάτων, επειδή οι δυνατότητές του περιορίζονται από τη φαντασία του μάγειρα.

Πώς να μαγειρέψετε το γιαούρτι σε μια βραδεία κουζίνα - 2 συνταγές

Γιαούρτι είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Προηγουμένως, αυτό απαιτούσε τιτάνιο έργο, αλλά η εμφάνιση ενός multicooker απλοποίησε την κατάσταση. Η πολυλειτουργική συσκευή είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα ποικιλίας πιάτων και απολαύσεων.

Η κλασική συνταγή στο κατσαρόλα

Πρώτα απ 'όλα τα αποθέματα σε παντοπωλεία. Το σπιτικό γιαούρτι είναι φτιαγμένο από γάλα και ζύμη που αντιπροσωπεύεται από το γιαούρτι. Συχνά χρησιμοποιείται κρέμα αντί για γάλα. Θα μοιραστώ δύο συνταγές βήμα προς βήμα. Θα ξεκινήσω με την κλασική έκδοση.

Συστατικά:
  • Παστεριωμένο γάλα - 1 λίτρο.
  • Κατάστημα γιαούρτι - 1 πακέτο.
Μαγειρική:
  1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε στους 40 βαθμούς. Ανακατέψτε το ζεστό γάλα με το γιαούρτι και χτυπήστε το μίγμα με ένα μίξερ.
  2. Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το multicooker στο μπολ, πριν τοποθετήσετε το κάτω μέρος με μια πετσέτα. Ρίξτε το ζεστό νερό στην αργή εστία για να καλύψετε τα δοχεία μέχρι τον λαιμό.
  3. Αφού κλείσετε το καπάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης ρυθμίζοντας το χρονόμετρο σε είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε τις τράπεζες μέσα στη συσκευή για μία ώρα.
  4. Μετά τη λειτουργία θέρμανσης, ενεργοποιήστε ξανά για 15 λεπτά και σβήστε τον εξοπλισμό για μια ώρα.

Κατά τη διάρκεια του τελευταίου σταδίου, σας συνιστώ να στείλετε μερικά βάζα από σπιτικό γιαούρτι στο ψυγείο και αφήστε τα υπόλοιπα στη βραστήρα μέχρι το πρωί. Ως αποτέλεσμα, προσδιορίστε πειραματικά τον κατάλληλο χρόνο για την εξασθένιση του προϊόντος.

Δεύτερη συνταγή

Συστατικά:
  • Γάλα - 500 ml.
  • Κρέμα - 500 ml.
  • Γιαούρτι - 1 συσκευασία.
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
  1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα συστατικά που παρέχονται από τη συνταγή και ανακατέψτε. Χύστε την προκύπτουσα σύνθεση σε μικρά βάζα, τα οποία βάζουν σε μια βραδεία κουζίνα.
  2. Ρίξτε το ζεστό νερό στο μπολ της συσκευής, κλείστε το πολυδιαφημιστικό με ένα καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης για 60 λεπτά. Αφού απενεργοποιηθεί η συσκευή, αφήστε το γιαούρτι σε ένα δοχείο.
  3. Μετά από δύο ώρες, αφαιρέστε το επιδόρπιο από τη βραστή κουζίνα και στείλτε το σε ένα κρύο μέρος για να εγχυθεί και να ωριμάσει.

Αν προηγουμένως μαγειρεμένα σε αργή στρογγυλά λαχανικά ή βραστό χοιρινό, τώρα έχετε την ευκαιρία να κάνετε μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά.

Μαγειρέψτε το γιαούρτι σε ένα θερμοκήπιο

Δεν είναι μυστικό ότι το σώμα των παιδιών είναι πολύ ευαίσθητο σε πρόσθετα, βαφές και τεχνητά υλικά πλήρωσης. Μερικές φορές ακόμη και τα αβλαβή γαλακτοκομικά προϊόντα προκαλούν αλλεργική αντίδραση σε ένα παιδί. Το γεγονός αυτό αναγκάζει τους γονείς να αναζητήσουν λύση στο πρόβλημα.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι μητέρες που ανησυχούν για την υγεία των παιδιών τους πηγαίνουν στο σούπερ μάρκετ της τεχνολογίας και αγοράζουν κατασκευαστή γιαουρτιού. Πιστεύουν ότι μόνο αυτή η συσκευή θα προσφέρει στα παιδιά ποιοτικές απολαύσεις. Αλλά το μαγείρεμα σπιτικό γιαούρτι μπορεί να είναι σε θερμός. Ναι, ακούσατε σωστά. Το thermos είναι κατάλληλο όχι μόνο για το τσάι και την παρασκευή καφέ.

Συστατικά:
  • Παστεριωμένο γάλα - 1 λίτρο.
  • Ξηρή μαγιά - 1 φιάλη.
Μαγειρική:
  1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα, βράστε και στη συνέχεια βράστε για λίγα λεπτά με ελάχιστη θερμότητα. Ως αποτέλεσμα, θα πάρει το χρώμα του ψημένου γάλακτος. Ψύξτε σε 40 μοίρες και αφαιρέστε την μεμβράνη, η οποία θα προσφέρει ομοιογενή ομοιογενή συνοχή γιαουρτιού.
  2. Ακριβώς μέσα στη φιάλη, αραιώστε το μίζα προσθέτοντας ένα λίγο προετοιμασμένο γάλα. Αφού διαλύεται το συμπλήρωμα, αναμειγνύεται με την κύρια ποσότητα γάλακτος.
  3. Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει την προετοιμασία ενός θερμού, το οποίο σας συμβουλεύω να χύσετε βραστό νερό αρκετές φορές. Χύστε το προηγουμένως παρασκευασμένο μίγμα σε θερμοσκληρυντικό, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για έξι ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν συμβουλεύω τη μετακίνηση του θερμοκηπίου, διαφορετικά οι διαδικασίες που συμβαίνουν σε αυτό θα διαταραχθούν.
  4. Μετακινήστε το σπιτικό γαλακτοκομικό προϊόν σε ένα άλλο πιάτο και στείλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Οι χαμηλές θερμοκρασίες θα έχουν θετική επίδραση στη γεύση. Για να κάνετε το γιαούρτι πιο ξινό, βυθίστε σε ένα θερμοσάκι για αρκετές ώρες περισσότερο.

Οφέλη και χρήσιμες ιδιότητες του σπιτικού γιαούρτι

Η μοντέρνα ποικιλία γιαουρτιού που προσφέρονται από καταστήματα και σούπερ μάρκετ είναι καταπληκτική. Αλλά η εξεύρεση ενός πραγματικά υγιεινού και ασφαλούς επιδόρπιο είναι προβληματική εάν δεν προετοιμάζετε μια λιχουδιά στο σπίτι.

  1. Το σπιτικό γιαούρτι είναι φυσικό, περιέχει πολλά ενεργά βακτήρια. Δεν υπάρχουν βαφές, συντηρητικά και επιβλαβή πρόσθετα.
  2. Το περιεχόμενο σε θερμίδες ελέγχεται εύκολα χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες. Σας συμβουλεύω να πειραματιστείτε με γεύση, προσθέτοντας φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς.
  3. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε σπιτικό γιαούρτι ως σάλτσα για σαλάτες φρούτων και λαχανικών. Θεωρείται επίσης η βάση για τις σάλτσες.
  4. Το μόνο μειονέκτημα του σπιτικού γιαούρτι είναι η μικρή διάρκεια ζωής, η οποία υπολογίζεται σε λίγες μέρες. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς δεν υπάρχουν συντηρητικά στο προϊόν.

Για να παρασκευάσετε γιαούρτι υψηλής ποιότητας, χρειάζεστε καλό γάλα, μαγιά και στείρα σκεύη. Δεν συνιστώ να μαγειρεύετε μια λιχουδιά σε πλαστικά δοχεία, καθώς αυτό το υλικό θα μοιράζεται επιβλαβείς ρητίνες. Δεν είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό, και αλουμινένια σκεύη.

Πλύνετε και βράζετε καλά το νερό πριν μαγειρέψετε τα μαγειρικά σκεύη. Μιλάμε για κουτάλια, θερμόμετρα, δοχείο. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε συμπληρώματα, τα ανακατεύετε με έτοιμο γιαούρτι. Για την κανονική ανάπτυξη, τα ευεργετικά βακτήρια απαιτούν υψηλής ποιότητας γαλακτώδες περιβάλλον. Θυμηθείτε ότι η ζάχαρη και τα φρούτα συμβάλλουν στην εμφάνιση στειρωτικών βακτηρίων.

Αν σκοπεύετε να θεραπεύσετε τα παιδιά, ανακατέψτε το επιδόρπιο με χυμούς, μούρα, ξηρούς καρπούς ή φρούτα. Το σπιτικό γιαούρτι συνδυάζεται με φράουλες, μπανάνες, σταφίδες και ροδάκινα. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Με βάση τη λιχουδιά προετοιμαστεί εξαιρετικό παγωτό ή υγιεινό πρωινό, αναμειγνύεται με τα δημητριακά.

Αν υπάρχουν ακόμη αμφιβολίες σχετικά με το γεγονός ότι τα σπιτικά επιδόρπια είναι ανώτερα από τα αντίστοιχα εργοστάσια από άποψη οφέλους και γεύσης, δοκιμάστε να κάνετε γιαούρτι και να δείτε μόνοι σας.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας