Ζυμαρικά Carbonara - Βήμα-βήμα συνταγές, σάλτσες, συμβουλές

Οι Ιταλοί μάγειροι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν την ανθρακική πάστα στο σπίτι. Στην ιταλική κουζίνα, μια τεράστια ποσότητα συνταγών για μαγείρεμα ζυμαρικών, και στην κορυφή του πρωταθλήματος πραγματοποιούνται συνταγές για τα ανθρακούχα ζυμαρικά, τα οποία είναι ένα πιάτο σπαγγέτι, μπέικον και σάλτσα τυριού αυγών.

Τα ανθρακούχα ζυμαρικά σε μια βραδεία κουζίνα

Η χρήση του multicooker κάνει τα ζυμαρικά ποιότητας τροφίμων πιο πολύτιμα. Ελπίζω να διαθέτετε μια τέτοια τεχνική. Εάν τα μακαρόνια για το carbonara δεν ταιριάζουν στο δοχείο, τα σπάτε.

Συστατικά:
  • Σπαγγέτι - 250 γρ
  • Καπνιστό ζαμπόν - 250 γρ
  • Σκόρδα - 3 φέτες.
  • Κρέμα 30% - 250 ml.
  • Πικάντικο κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Παρμεζάνα - 150 γραμ
  • Ελαιόλαδο, βασιλικό, αλάτι.
Μαγειρική:
  1. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτά καλαμάκια και τηγανίζετε σε μια αργή εστία για δέκα λεπτά, ενεργοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος. Στη συνέχεια, στείλτε το σκόρδο που περνά μέσα από την πρέσα μέσα στο δοχείο και τηγανίζετε για λίγα λεπτά.
  2. Προσθέτουμε την κρέμα μαζί με κέτσαπ, αλάτι και καρυκεύματα, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να μαλακώσει η μάζα. Μόλις η σάλτσα έχει την επιθυμητή συνοχή, προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε.
  3. Βάλτε τα μακαρόνια στην κορυφή της σάλτσας και ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό, ώστε το νερό να είναι πλήρως καλυμμένο. Περιμένετε έως ότου μαλακώσει το ζυμαρικό, στη συνέχεια ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος pilaf.
  4. Όταν η βραστήρα δίνει σήμα, βάλτε την πάστα carbonara στο πιάτο, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Πώς να μαγειρεύουν τα ανθρακούχα ζυμαρικά με γαρίδες

Η κλασική συνταγή ζυμαρικών που μοιραστήκαμε παραπάνω είναι δημοφιλής στους Ιταλούς. Αλλά πολλοί από αυτούς χρησιμοποιούν όχι μόνο μπέικον για να κάνουν carbonara. Οι γενναίοι μάγειροι κατά τη διάρκεια πειραμάτων προσθέτουν θαλασσινά στο πιάτο, μεταξύ των οποίων γαρίδες.

Συστατικά:
  • Σπαγγέτι - 250 γρ
  • Μπέικον - 200 g
  • Κρέμα 20% - 100 ml.
  • Κατεψυγμένες γαρίδες - 300 g
  • Παρεσάν - 70 γρ
  • Ιταλικά βότανα, αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρική:
  1. Πρώτα απ 'όλα, σε μια μικρή κατσαρόλλα, βάλτε την κρέμα σε βράση. Συνδυάστε τα με τριμμένο τυρί και βράστε για δέκα λεπτά. Κατά τη στιγμή του μαγειρέματος, κόψτε το μπέικον σε λεπτές κύβους, λωρίδες ή φέτες.
  2. Προετοιμάστε τη γαρίδα σε ξεχωριστό δοχείο, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Κατά κανόνα, αρκεί να τα βράζετε σε αλατισμένο βραστό νερό. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε φύλλα δάφνης στο νερό, θα επηρεάσει άσχημα το τρυφερό άρωμα της σάλτσας κρέμας και θαλασσινά.
  3. Στο τρίτο κύπελλο, βράζετε τα σπαγγέτι σχεδόν μέχρι να τρυφερά, αλλά όχι εντελώς. Προσθέστε γαρίδες και σάλτσα σε αυτά. Θυμηθείτε, όλα τα συστατικά των ανθρακικών αλάτων προετοιμάζονται ταυτόχρονα.

Ελπίζω ότι δεν θα έχετε δυσκολία με το μαγείρεμα γαρίδα carbonara. Εάν η πρώτη προσπάθεια αποτύχει, μην αποθαρρύνεστε και μαγειρεύετε ζυμαρικά και την επόμενη φορά, αφού έχετε κάνει τα λάθη και διαβάζετε τις συμβουλές μου, επιτύχετε το αποτέλεσμα. Το μαγείρεμα είναι μια σύνθετη επιστήμη, οι υψηλότερες κορυφές της οποίας κατακτάται μόνο από θαρραλέους και επίμονες μάγειρες.

Ιταλικές σάλτσες ζυμαρικών

Η σάλτσα είναι ένας απαραίτητος σύντροφος των ιταλικών ζυμαρικών, όχι μόνο carbonara. Και οι καλοφαγάδες την θεωρούν την καρδιά του πιάτου.

Για την παρασκευή σαλτσών, οι γαστρονομικοί ειδικοί χρησιμοποιούν διάφορα προϊόντα, όπως χόρτα, αυγά, λαχανικά, τυρί, κρέας και θαλασσινά. Υπάρχουν επίσης βασικά συστατικά - ελαιόλαδο, σκληρό τυρί παρμεζάνα, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, βασιλικό και σκόρδο.

Ζυμαρικά με τυρί και κρέας - πιάτα υψηλής θερμιδικής αξίας. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος ή να φροντίσετε το σώμα σας, αντικαταστήστε αυτά τα συστατικά με βότανα, ξηρούς καρπούς και σάλτσες με βάση τα λαχανικά.

Σάλτσα Μπολόνια

Σάλτσα μπολονέζ - η πιο κοινή, ακόμα πιο δημοφιλής carbonara. Σε αυτή τη βάση, οι ιδιοφυΐες της κουζίνας καταφέρνουν να μαγειρεύουν αριστουργήματα, συμπεριλαμβανομένων των ιταλικών ζυμαρικών. Θα μοιραστώ την τεχνική μαγειρέματος.

Συστατικά:
  • Κιμάκι - 250 γρ
  • Ντομάτες - 8 τεμ.
  • Σκόρδα - 1 μεγάλη φέτα.
  • Παρμεσάν - 100 γραμ
  • Κόκκινο κρασί - 0,5 φλιτζάνια.
  • Θείο, ρίγανη, βασιλικός.
Μαγειρική:
  1. Για να ξεκινήσετε, τηγανίζετε το κιμά σε ελαιόλαδο. Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, συνθλίψτε τα κομμάτια με ένα πιρούνι και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
  2. Προσθέτουμε τις κιμάδες στο κιμά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Μην χρησιμοποιείτε την πάστα ντομάτας αντί για φρέσκες ντομάτες. Θα χαλάσει τη γεύση της μπολονέζας.
  3. Προσθέστε το κιμά σκόρδο με καρυκεύματα και ιδρώτα για περίπου δέκα λεπτά.
  4. Χρησιμοποιήστε την τελευταία παρμεζάνα, ψεκάζοντας με τα ζυμαρικά που ρίσκονται με το τυρί, πασπαλισμένα με σάλτσα.

Σάλτσα Carbonara

Δεν είναι λιγότερο δημοφιλής η σάλτσα του ανθρακικού. Σερβίρεται με σπαγγέτι, αλλά με άλλες απολαύσεις είναι καλό. Το Creamy carbonara έχει πλούσια γεύση που οι γευσιγνώστες προτιμούν. Ακόμη και ο ψητός σολομός δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό.

Συστατικά:
  • Κρέμα - 100 ml.
  • Χαμ - 75 γρ.
  • Μπέικον - 75 γρ
  • Αυγά - 3 τεμ.
  • Bow - 1 κεφάλι.
  • Σκόρδο - 2 φέτες.
  • Τυρί - 50 γρ
  • Ελαιόλαδο - 50 ml.
  • Βασιλικό, πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική:
  1. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και τα κόψτε σε τέσσερα κομμάτια. Στείλτε το σκόρδο στο τηγάνι με το θερμαινόμενο λάδι. Αφού μεταφέρετε τα αρώματα στο λάδι, αφαιρέστε το σκόρδο.
  2. Τρίψτε κατά τη διακριτική ευχέρεια του ζαμπόν και του μπέικον. Το σχήμα της τομής δεν έχει σημασία. Για κύβους, ρίγες ή ράβδους για ανθρακούχα εφαρμογή. Τοποθετήστε το έδαφος κρέας στο τηγάνι.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας και τον ιδρώτα για λίγα λεπτά. Σε ένα δοχείο προσθέτουμε αλάτι μαζί με κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί, αυγά και ανακατεύουμε.
  4. Σε αυτό το σημείο, βάλτε στα πιάτα βράζουμε στα μισά μαγειρεμένα ζυμαρικά, καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αυγά θα κάνουν το carbonara παχύ. Παραμένει να διακοσμήσετε το πιάτο με τριμμένο τυρί, βασιλικό και εποχή με πιπέρι.

Σάλτσα πέστο

Η σάλτσα πέστο δίνει πιάτα ψαριών και κρέας ένα υπαινιγμό της ποικιλομορφίας, ωστόσο πηγαίνει καλά με τα ζυμαρικά. Προετοιμάζοντας το πέστο στοιχειώδες, δεν χρειάζεται καν καμινάδα.

Συστατικά:
  • Παρμεζάνα - 50 γρ
  • Σκόρδα - 2 σκελίδες.
  • Ο χυμός μισού λεμονιού.
  • Ελαιόλαδο - 100 ml.
  • Καρύδια πεύκου - 50 γρ.
  • Βασίλειος - 1 μάτσο.
Μαγειρική:
  1. Αρχικά προετοιμάστε τα συστατικά του πιάτου. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και πλύνετε το βασιλικό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε τα συστατικά, προσθέστε το τριμμένο τυρί και αλέστε σε κονίαμα.
  2. Προσθέστε λάδι στην προκύπτουσα μάζα και αναμείξτε. Πάρτε ένα ομοιογενές μείγμα. Παραμένει να αλατιστεί ο πέστο και να στεγνώσει με χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με ζεστά πιάτα, κρουτόν και ζυμαρικά.

Σάλτσα μανιταριών

Τα μανιτάρια Boletus είναι κατάλληλα για μαγείρεμα, αλλά αν δεν υπάρχουν τέτοια μανιτάρια, τότε οι σπεσιαλιτέ που πωλούνται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ θα κάνουν.

Συστατικά:
  • Φρέσκα μανιτάρια - 250 γρ
  • Μαϊντανές τομάτες - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 2 φέτες.
  • Φυτικά έλαια, κόκκινη πιπεριά, μαϊντανό, αλάτι.
Μαγειρική:
  1. Καθαρίστε τα μανιτάρια με υγρές χαρτοπετσέτες και αφαιρέστε το κάτω μέρος των ποδιών. Δεν συνιστώ το πλύσιμο των μανιταριών, καθώς απορροφούν πολύ υγρασία και χάνουν τη γεύση τους. Αφού το δασικό προϊόν τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια και παραμείνει στην άκρη.
  2. Στις κορυφές των πλυμένων ντοματών, κάντε σταυροειδείς κοψίματα και χαμηλώστε στο βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό, ξεφλουδίστε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε κύβους.
  3. Βάλτε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και τηγανίζετε σε λάδι με κόκκινη πιπεριά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια σ 'αυτό, ανακατεύετε και τηγανίζετε για πέντε λεπτά σε υψηλή ζέστη.
  4. Πασπαλίζουμε το μαϊντανό πάνω από τη σάλτσα μανιταριών, προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατίζουμε και περιχύνουμε με πιπέρι και περιμένουμε λίγα λεπτά.

Αυτό δεν είναι μια πλήρης λίστα συνταγών, αλλά για μια ποικιλία καθημερινών μενού, αυτές οι επιλογές είναι αρκετές. Εάν υπάρχουν λίγα ζυμαρικά, μαγειρέψτε το κρέας στα γαλλικά. Πάρτε ένα ευρωπαϊκό γεύμα.

Πώς να φάτε τα ζυμαρικά και να μην κερδίσετε βάρος;

Τα πιάτα ζυμαρικών με διαφορετικά χρώματα, μεγέθη και σχήματα στην Ιταλία ονομάζονται ζυμαρικά. Οι Ιταλοί τρώνε αυτά τα θαυμάσια μαγειρικά αριστουργήματα, πάντα και παντού, διατηρώντας ταυτόχρονα την ελκυστικότητα και τη λεπτότητα τους. Νομίζω ότι γνωρίζουν κάποια μυστικά. Και αυτό είναι αλήθεια.

Στην Ιταλία, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από σκληρό σίτο, το οποίο δεν συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους. Αρχικά, η συνταγή πάστα περιελάμβανε τη χρήση αλεύρου, φυτικού ελαίου, νερού και αλατιού. Τώρα προσθέτουν τα αυγά μαζί με τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα πρόσθετα.

Συμπληρώνοντας τα ζυμαρικά, χρησιμοποιείτε πάντα μια σάλτσα από μπαχαρικά, βότανα και λαχανικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι Ιταλοί προσθέτουν τυρί, ξηρούς καρπούς, κρέας, θαλασσινά, μανιτάρια και μπέικον.

Είναι ζυμαρικά καλό για σας;

Τώρα για τα οφέλη των ζυμαρικών. Αν η βάση των ζυμαρικών είναι αλεύρι από σκληρό σιτάρι, τα ζυμαρικά είναι χρήσιμα. Αυτό το είδος ζυμαρικών με τη μορφή ενός ανεξάρτητου πιάτου χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, πρωτεΐνες και βοηθούν στην αντιμετώπιση της κόπωσης. Περιέχουν επίσης μέταλλα μαζί με πολύπλοκους υδατάνθρακες που δεν αυξάνουν το επίπεδο ζάχαρης.

Η κατανάλωση ζυμαρικών συνιστάται τακτικά για την αποφυγή προβλημάτων που σχετίζονται με την εργασία της καρδιάς και για την ελαχιστοποίηση της πιθανότητας να πέσουν στην ομάδα κινδύνου για ασθένειες που προκαλούνται από τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών.

Αν θέλετε να φάτε τα ζυμαρικά σε συνδυασμό με διάφορες σάλτσες, για παράδειγμα, carbonara ή bolognese, ξεχάστε τα πλεονεκτήματα των τροφίμων. Τα συνηθισμένα ζυμαρικά είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας και σε συνδυασμό με κέτσαπ ή μαγιονέζα, το επίπεδο της βλάβης αυξάνεται. Αλλά αν θέλετε να κερδίσετε βάρος, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Σε συνηθισμένα ζυμαρικά όχι από σκληρό σίτο, υπάρχουν πολύ λίγες ίνες, επομένως και η μερική ένταξη του προϊόντος στη διατροφή είναι επιβλαβής για την υγεία και τη μορφή του σώματος.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας