Σπιτική Σούπα Kharcho - Top 5 Βήμα-Βήμα Συνταγές

Συνεχίζω να επεκτείνω το οπλοστάσιο των συνταγών που συλλέγονται στην περιοχή. Σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε τη σούπα kharcho στο σπίτι. Αυτό το γεωργιανό πιάτο είναι δημοφιλές στους άνδρες και κάθε οικοδέσποινα θα πρέπει να έχει συνταγή βήμα προς βήμα.

Η κλασική συνταγή Kharcho

Η κλασική συνταγή του kharcho περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλου αριθμού μπαχαρικών, καρυδιών, σάλτσας κρέμας και σκόρδου. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος, το οποίο πρέπει να είναι λίπος και φρέσκο. Για το σκοπό αυτό, κατάλληλο στήθος.

Συστατικά:
  • Βόειο κρέας - 450 γρ
  • Ξηροί καρποί - 125 γρ.
  • Ρύζι - 250 γραμ
  • Κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
  • Σάλτσα - 200 ml.
  • Σκόρδα - 3 σκελίδες.
  • Χουμερο-σουνέλι - 10 γρ.
  • Κόκκινο πιπέρι, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική:
  1. Πλένουμε καλά το βόειο κρέας, αφαιρούμε τις ράβδους και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στείλτε σε κατσαρόλα, καλύψτε με 3 λίτρα νερού και βράστε για 2 ώρες με ελάχιστη θερμότητα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρωδόρα αφρού.
  2. Ρύζι δημητριακά, ξεπλύνετε αρκετές φορές σε κρύο νερό και στείλτε στο τηγάνι με το μαγειρεμένο κρέας. Μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά.
  3. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τους ψιλοκομμένους πυρήνες καρυδιού στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Μετά από ένα λεπτό, στείλτε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ζωμό βοείου κρέατος, μαγειρεύετε για ένα τέταρτο της ώρας, προσθέτετε αλάτι και μπαχαρικά.
  4. Προσθέστε τη σάλτσα στη σούπα. Μετά από δέκα λεπτά μαγειρέματος, απενεργοποιήστε τη φωτιά και στείλτε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι με το kharcho. Σούπα για να επιμείνει.
  5. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, βάλτε στο kharcho πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, το οποίο θα είναι το τελευταίο άγγιγμα και θα δώσει στο πιάτο μια μοναδική γεύση.

Αν σκοπεύετε να ευχαριστήσετε την απόλαυση των παιδιών, μειώστε την ποσότητα του πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας kharcho

Κλασική συνταγή αναθεωρήθηκε. Τώρα θα μοιραστώ μια πιο σύγχρονη τεχνολογία μαγειρικής βοείου κρέατος kharcho. Είναι σημαντικό ότι αυτή η έκδοση της σούπας, παρά την καινοτομία, έχει έντονη γεύση.

Αν η συνηθισμένη σούπα ή μπορς δεν είναι πλέον ευχάριστη, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή ή δείτε 10 νόστιμες σούπες σε ζωμό βοείου κρέατος. Θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής και θα φέρει μερικά φωτεινά χρώματα.

Συστατικά:
  • Βόειο κρέας - 1 κιλό.
  • Ρύζι - 0,5 φλιτζάνι.
  • Luchok - 1 κεφάλι.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Σέλινο - 1 ρίζα.
  • Ντομάτες - 4 τεμ.
  • Σκόρδο - 1 κεφαλή.
  • Καρύδια - 0,5 φλιτζάνι.
  • Αποξηραμένα κεράσια - 1,3 φλιτζάνια.
  • Παστέρ κερασιού - ένα κομμάτι 10 έως 10 cm.
  • Πάπρικα, μαϊντανό, δάφνη, χυμό λεμονιού, φυτικό έλαιο.
Μαγειρική:
  1. Πριν από το μαγείρεμα, πλύνετε καλά το κρέας, καλύψτε με νερό και βράζετε ζωμό με βόειο κρέας με μερικά φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο σέλινο.
  2. Στέλεχος το έτοιμο ζωμό και βάλτε το πάστα κεράσι σε αυτό για να απολαύσετε. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από την κατσαρόλα, κόψτε σε μικρά κομμάτια και στείλτε πίσω.
  3. Με τις ντομάτες που χρησιμοποιούν λεύκανση αφαιρέστε το δέρμα. Βάλτε τις ντομάτες έξω για να κάνετε μια ομαλή πάστα. Στείλτε μαζί με τα κεράσια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα κομμένα καρότα σε σούπα.
  4. Όταν τα λαχανικά μαλακώνονται, προσθέστε ρύζι στο kharcho και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα που αποτελείται από ψιλοκομμένα καρύδια και θρυμματισμένο σκόρδο. Παραμένει να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
  5. Μετά από 10 λεπτά, βάζετε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο kharcho και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Πριν το σερβίρισμα, η σούπα πρέπει να ετοιμάσει περίπου είκοσι λεπτά.

Αυτή η σούπα θα δώσει μια κατάλληλη απόρριψη ακόμα και στο κλασικό Kharcho. Τι να πούμε για τις παραδοσιακές σούπες και το μπορς, που από καιρό έχουν γίνει καθημερινά για μας.

Αρνί kharcho

Όπως δείχνει η πρακτική, κανένας από τους άνδρες δεν μπορεί να παραμείνει αδιάφορος σε αυτό το μαγειρικό προϊόν. Ένα καλό πιάτο με κρέας είναι το άλογο των κατοίκων της Ανατολής και η σούπα αρνιού kharcho, την οποία θα ετοιμάσουμε, αποτελεί απόδειξη αυτού.

Συστατικά:
  • Αρνί - 500 g
  • Ρύζι - 4 κουτάλια.
  • Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
  • Ντομάτες - 4 τεμ.
  • Σκόρδα - 3 φέτες.
  • Πιπέρι μπιζέλια, μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός.
  • Κριθαρό, δάφνη και φυτικό έλαιο.
Μαγειρική:
  1. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με προετοιμασία κρέατος Πλένετε το αρνί, κόβετε σε κύβους, βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα και καλύπτετε με δύο λίτρα νερού.
  2. Η διάρκεια του μαγειρικού ζωμού είναι μιάμιση ώρα. Μετά από μια ώρα, προσθέστε χόρτα στο τηγάνι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρικού ζωμού αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό. Μαγειρέψτε με την ελάχιστη θερμότητα.
  3. Ενώ το κρέας βράζει, ετοιμάστε τις ντομάτες. Ρίξτε τα με καθαρό νερό και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τα λαχανικά, κατά την κρίση σας.
  4. Τρίψτε το κρεμμύδι και στείλετε στο ταψί με καυτό λάδι. Όταν γίνεται χρυσό, ρίχνετε μερικά κουταλάκια ζωμού στο τηγάνι και το βάζετε σε ελάχιστη ζέστη. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
  5. Στείλτε τα περιεχόμενα του τηγανιού στο τηγάνι με σχεδόν έτοιμο κρέας. Μετά από ξήρανση ζωμό vsypte ρύζι. Πέντε λεπτά αργότερα, στο Kharcho, προσθέστε δάφνη με πιπέρι και βασιλικό.
  6. Έμεινε η τελική πινελιά. Στο πιάτο, προσθέστε το κοράνιο με άνηθο, μαϊντανό και σκόρδο. Μετά από δύο λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να παραμείνει για μία ώρα. Ξεκινήστε τη δοκιμή.

Εάν το kharcho φαίνεται μικρό, μαγειρέψτε το αρνί στο φούρνο. Είναι κατάλληλο για το ρόλο του δεύτερου πιάτου.

Πώς να μαγειρέψουν το κοτόπουλο kharcho

Νομίζω ότι σε αυτό το σημείο καταλάβατε ότι το βόειο κρέας χρησιμοποιείται για να κάνει παραδοσιακό γεωργιανό kharcho. Αλλά δεν έχει κάθε μάγειρας την ευκαιρία να πάρει ένα κομμάτι κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε κοτόπουλο kharcho. Το κυριότερο είναι ότι η αντικατάσταση του κύριου συστατικού δεν θα επηρεάσει τον πλούτο της σούπας και της γεύσης.

Συστατικά:
  • Ρύζι - 0,5 φλιτζάνι.
  • Κοτόπουλο στήθος - 1 τεμ.
  • Luchok - 1 κεφάλι.
  • Σκόρδα - 3 σκελίδες.
  • Σάλτσα ντομάτας - 3 κουτάλια.
  • Σάλτσα Tkemali - 3 κουτάλια.
  • Μαϊντανός, πιπέρι εδάφους, λυκίσκος-σουνέλι.
Μαγειρική:
  1. Βράστε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε το κρέας, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τα επαναφέρετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ρυζόγαλα. Βράστε τη σούπα μέχρι να ολοκληρωθούν τα συστατικά.
  2. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα ολοκληρωθεί, στείλτε τις σάλτσες, το σπασμένο σκόρδο, τα καρυκεύματα και τα πράσινα στο τηγάνι. Μετά από δύο λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το kharcho στο πλάι έτσι ώστε να είναι πραγματικό.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σούπα kharcho είναι η ταχύτερη. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το κοτόπουλο μαγειρεύεται αμέσως. Με τι να σερβίρετε υγρό φαγητό, αποφασίστε μόνοι σας, αλλά σας προτείνω να το προσθέσετε με ψωμί πίτας ή νόστιμα κρουτόν. Μια τέτοια συναρμογή θα ικανοποιήσει τις ανάγκες οποιουδήποτε γκουρμέ.

Γεωργιανή συνταγή

Θα θέλατε να μάθετε τη συνταγή για το kharcho στη γεωργιανή; Νομίζω έτσι. Η σούπα έχει ξινή βάση. Μιλάμε για φρέσκο ​​κεράσι δαμάσκηνο ή ξινό πίτα, που είναι ένας αποξηραμένος πολτός δαμάσκηνου. Ο καρπός γίνεται πολτός, ο οποίος στη συνέχεια στεγνώνει και παίρνει ένα μεγάλο κέικ. Στη συνέχεια μικρά κομμάτια είναι εμποτισμένα και χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία όλων των ειδών τα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του kharcho.

Εάν δεν υπάρχουν τέτοια συστατικά, αντικαταστήστε τα με πάστα ντομάτας. Αλλά η λήψη μιας πραγματικής γεωργιανής σούπας δεν είναι πλέον δυνατή. Ακόμα δεν μπορεί να μαγειρέψει τη λιχουδιά χωρίς καρύδια και βόειο κρέας στα οστά.

Συστατικά:
  • Βόειο κρέας - 1 κιλό.
  • Ρύζι - 1 φλιτζάνι.
  • Κρεμμύδι - 4 κεφαλές.
  • Καρύδια - 1 φλιτζάνι.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Tkemali - 1 φλιτζάνι.
  • Σκόρδο - 1 κεφαλή.
  • Άνηθο, κόλιαντρο, κόλιανδρο.
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές.
  • ζεστό πιπέρι, λυκίσκο-σουνέλι, αλάτι.
Μαγειρική:
  1. Τοποθετήστε το βόειο κρέας στο δοχείο μαγειρέματος, ρίξτε τα βόδια με 3 λίτρα και βράστε για περίπου δύο ώρες με ελάχιστη θερμότητα. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε τα κομμάτια. Επιστρέψτε το βόειο κρέας σε ζωμό.
  2. Στη συνέχεια, στείλτε την πάστα ντομάτας μαζί με το tkemali στο τηγάνι. Μετά από 5 λεπτά, εισάγετε το καρότο στο πιάτο και μετά από άλλα 10 λεπτά - κρεμμύδια. Κάτω από το καπάκι του μαγειρέματος kharcho για μισή ώρα.
  3. Κάνετε έναν ανεφοδιασμό. Τηγανίζουμε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και τρίβουμε σε ένα κονίαμα. Ανακατεύουμε τη σκόνη με το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.
  4. Στη σούπα, στείλτε το ρύζι, και μετά από 10 λεπτά, καρύδια και το σκόρδο. Μετά από δεκαπέντε λεπτά βράζουμε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε σε αλάτι και μπαχαρικά. Πιάτο μαγειρέψτε δύο ή τρία λεπτά, εισάγετε τα ψιλοκομμένα χόρτα, μετά άλλα δύο λεπτά και αυτό είναι.
  5. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το kharcho να μαγειρέψει για 15-20 λεπτά.

Το καλύτερο από όλα, η θεραπεία συνδυάζεται με ψωμί πίτας, αν και πολλοί άνθρωποι το τρώνε με ψωμί. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για το μαγείρεμα, κάντε κρέας okroshka. Δεν μπορεί να συγκριθεί με το kharcho, αλλά αξίζει επίσης την προσοχή.

Ελπίζω να καλύψω πλήρως το θέμα της συνομιλίας και να μιλήσω για όλα τα μυστικά και τις λεπτομέρειες της μαγειρικής της γεωργιανής σούπας.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας