Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιών - 7 βήμα προς βήμα συνταγές

Θα αφιερώσω τη σημερινή ιστορία στο θέμα της μαγειρικής σούπας μπιζελιού με κρέας, νεύρα, κοτόπουλο στο σπίτι. Αυτή η υπέροχη απόλαυση έχει μια μακρά ιστορία, όπως και το όσπριο που έχει αναπτυχθεί από αμνημονεύτων χρόνων. Ακόμη και τον 1ο αιώνα π.Χ., η αρακά σούπα πωλήθηκε στην Αθήνα, όπου απολάμβανε ασυναγώνιστη δημοτικότητα μεταξύ κατοίκων και επισκεπτών της πόλης.

Κλασική συνταγή

Η κλασική σούπα μπιζελιών μαγειρεύεται με καπνιστό κρέας. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται καπνιστές πλευρές, στήθος, καπνιστό λουκάνικο.

Συστατικά:
  • Ψιλοκομμένα μπιζέλια - 1 φλιτζάνι.
  • Πατάτες - 3 τεμ.
  • Bow - 1 κεφάλι.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Καπνιστό λουκάνικο - 500 γρ
  • Αλάτι, δάφνη, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά.
Μαγειρική:
  1. Διηθήστε τα μπιζέλια σε νερό και βυθίστε σε καθαρό υγρό για τουλάχιστον 3 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Ως αποτέλεσμα, θα μαγειρέψει πιο γρήγορα και θα δώσει μια γεύση καρυδιού.
  2. Ρίχνουμε τρία λίτρα νερό σε ένα μικρό δοχείο, προσθέτουμε τσιμπημένα μπιζέλια και τοποθετούμε στο κεραμίδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 45 λεπτά. Το περιεχόμενο ανακατεύεται μερικές φορές.
  3. Αλέστε τα καπνιστά κρέατα. Σας συμβουλεύω να κόψετε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους και να το στείλετε στα μπιζέλια.
  4. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε καλαμάκια, τηγανίζετε σε λάδι με αλάτι, αγαπημένα καρυκεύματα και χόρτα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και στραγγίστε τα λαχανικά για 20 λεπτά.
  5. Κόβουμε σε μέτρια κύβους πατάτες, στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά στιφάδο. Παραμένει να αναμειγνύεται, προσθέστε λίγο πιπέρι και μερικά φύλλα δάφνης. Μετά από πέντε λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και μετακινήστε τα λαχανικά στο ταψί.

Η σούπα θα πρέπει να τσιγαριστεί πριν το σερβίρετε. Μαζί με το tureen στο τραπέζι δεν βλάπτει να βάλει ένα πιάτο κρουτόν.

Νόστιμη σούπα μπιζελιού με καπνιστό κρέας

Αυτή η λιχουδιά θα πρέπει να εξεταστεί από αρχάριους μάγειρες, δεδομένου ότι προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Όσον αφορά τα καπνιστά κρέατα, προτιμώ τον συνδυασμό των νευρώσεων και των λουκάνικων με το άρωμα του καπνού.

Συστατικά:
  • Αποφλοιωμένα μπιζέλια - 300 γραμ
  • Καπνιστές πλευρές - 1 κιλό.
  • Καπνιστά λουκάνικα - 3 τεμ.
  • Πατάτες - 3 τεμ.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Luchok - 1 κεφάλι.
  • Λάδι, αλάτι, πιπέρι, φρέσκα πράσινα.
Μαγειρική:
  1. Γεμίστε τη μεσαία κατσαρόλα με 3 λίτρα νερού. Ενώ το υγρό βράζει, κόβουμε τις ραβδώσεις σε φέτες και ξεπλένουμε σχολαστικά το μπιζέλι. Αφού περιμένετε για βρασμό, τοποθετήστε τα υλικά, μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα.
  2. Προπαρασκευασμένες πατάτες κομμένες σε κύβους και προσθέστε στη σούπα, και τα νεύρα και αφαιρέστε απαλά και τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Ενώ μαγειρεύονται πατάτες, ψιλοκόψτε τα λουκάνικα σε φέτες και διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε το περαιτέρω.
  3. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μικρά κύβους, τρίψτε το καρότο χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη με μεγάλα κελιά. Βράζουμε τα λαχανικά για πέντε λεπτά.
  4. Ζυμωμένα λαχανικά με κρέας και λουκάνικα στέλνουν στο τηγάνι. Καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Παραμένει να ρίχνετε ψιλοκομμένα χόρτα και να περιμένετε δύο με τρία λεπτά.

Η καπνιστή σούπα με βάση το κρέας δεν έχει ανταγωνιστές. Κανένα αυτί, καμία σούπα, κανένα άλλο στιφάδο δεν μπορεί να αντισταθεί σε όσφρηση και γεύση.

Συνταγή με ραβδώσεις

Συστατικά:
  • Μπιζέλι - 250 γρ
  • Ράβδοι - 400 γραμ
  • Πατάτες - 4 τεμ.
  • Luchok - 1 κεφάλι.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Laurel - 4 φύλλα.
  • Αλάτι χόρτα, πιπέρι.
Μαγειρική:
  1. Ρίξτε τις πλευρές με νερό και βράστε. Μετά από 40 λεπτά, στείλτε τα πλυμένα μπιζέλια στο δοχείο. Μετά από τριάντα λεπτά, αφαιρέστε τις νευρώσεις από το τηγάνι και κόψτε σε μερίδες.
  2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με καρότα σε ένα τηγάνι. Βάζετε ψιλοκομμένο κρέας σε λαχανικά και τηγανίζετε μέχρι να πάρει ένα υπέροχο χρώμα. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε σε κύβους, βάζετε σε ζεστό ζωμό.
  3. Αφού βράσουν τα περιεχόμενα του τηγανιού, προσθέστε ένα επίδεσμο κρέατος και λαχανικών. Σε αυτό το στάδιο, αλάτι και πιπέρι. Κάτω από το τέλος του μαγειρέματος βάζετε ένα φύλλο δάφνης.

Πριν δοκιμάσετε ένα πιάτο ζεστό σούπα δεν βλάπτει να χύσει λίγο ψιλοκομμένο χόρτα και κροτίδες. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει σπιτική μουστάρδα στο τραπέζι. Μπορεί να αποκαλύψει τα γευστικά χαρακτηριστικά των μπιζελιών.

Σούπα κοτόπουλου

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τη σούπα μπιζελιού με κοτόπουλο. Αυτό το πλούσιο και θρεπτικό στιφάδο είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα. Για να δοκιμάσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα, προσθέστε μπαχαρικά.

Συστατικά:
  • Μπιζέλια - 1,5 ποτήρια.
  • Πατάτες - 2 τεμ.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Luchok - 1 κεφάλι.
  • Κρέας κοτόπουλου - 300 g.
  • Κουρκούμη - 0,5 κουταλάκια.
  • Αλάτι, λάδι, πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε:
  1. Ξεπλύνετε καλά το μπιζέλι, ρίχνετε σε καθαρό νερό και αφήστε το κατά μέρος για μια ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, στείλτε στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Βράζετε τουλάχιστον μια ώρα, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό. Βάλτε το αγορασμένο κοτόπουλο μετά από 45 λεπτά από την αρχή του μπιζελιού.
  2. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το μεσαίο καρότο και ψήστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά με την προσθήκη επιτραπέζιου αλατιού, πιπέρι, κουρκούμη.
  3. Όταν τα μπιζέλια μαγειρεύονται, στείλτε τις πατάτες σε κύβους, το φύλλο δάφνης, μια πρέζα αλατιού στο τηγάνι.

Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το να βρασταθεί για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Για να γεμίσετε το γεύμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, στο κύριο πιάτο σας προτείνω να φτιάξετε ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο.

Πλούσια μπιζέλια με κρέας

Μια τέτοια θεραπεία παίρνει παχύ, πλούσιο, θρεπτικό, όμορφο και απίστευτα νόστιμο.

Συστατικά:
  • Ξηρά μπιζέλια - 200 γραμ
  • Πατάτες - 2 τεμ.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Βούτυρο - 50 γραμ.
  • Ντομάτες - 2 τεμ.
  • Καπνιστό κρέας - 80 g
  • Σκόρδα - 1 φέτα.
  • Δάφνη - 2 τεμ.
  • Πιπέρι εδάφους, αλάτι.
Για τον ζωμό:
  • Κρέας στο οστό - 500 γραμ
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Ρίζα σέλινου - 50 γραμ
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Πιπέρι - 5 τεμ.
  • Voditsa - 2 λίτρα.
Μαγειρική:
  1. Βράζουμε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κρέας στο κόκκαλο με νερό, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας, βάλτε φωτιά. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό. Αφού βράσει, ρίξτε πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας για τουλάχιστον μία ώρα κάτω από το καπάκι.
  2. Ετοιμάστε το κρέας να βγει από το τηγάνι και να στείλετε τα μπιζέλια στο ζωμό. Όταν μαγειρεύεται, βάζετε ψιλοκομμένες πατάτες. Δέκα λεπτά αργότερα προσθέστε το ντύσιμο, που αποτελείται από κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, σκόρδο. Αυτά τα λαχανικά προ-τηγανίζουμε σε λάδι.
  3. Ψιλοκομμένα κρέατα ψιλοκομμένα. Κατάλληλο λουκάνικο, κοτόπουλο ή κρέας. Θα παραμείνει αλάτι, ρίχνει δάφνη και πιπέρι. Μετά από τρία λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε το στην άκρη για να επιμείνει.

Η τεχνολογία μαγειρικής μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά δεν είναι. Προετοιμάζοντας το πιάτο αρκετές φορές, είστε πεπεισμένοι για αυτό.

Χορτοφαγική χωρίς συνταγή κρέατος

Οι αρχάριοι πιστεύουν ότι είναι αδύνατον να μαγειρέψουν ένα πλούσιο γεύμα χωρίς συστατικά κρέατος. Η ακόλουθη συνταγή θα διαλύσει αυτόν τον μύθο.

Συστατικά:
  • Ξηρά μπιζέλια - 1 φλιτζάνι.
  • Πατάτες - 3 τεμ.
  • Μεγάλο καρότο - 1 τεμ.
  • Σκόρδα - 2 σκελίδες.
  • Λαρίδα, αλάτι, πιπέρι, ηλιέλαιο.
Μαγειρική:

Τα φασόλια συνιστώνται να απορροφούν, καθώς αυτή η διαδικασία συντομεύει το χρόνο μαγειρέματος.

  1. Σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε ένα ποτήρι ξερό μπιζέλια, ρίχνουμε δύο λίτρα νερό, βάζουμε στο κεραμίδι. Μόλις βράσει το υγρό, βάλτε δύο φύλλα δάφνης και καλύψτε με ένα καπάκι. Βράζετε για τουλάχιστον 40 λεπτά.
  2. Μετά από λίγο, ρίχνουμε τις πατάτες σε κύβους με καρότα και κρεμμύδια ψημένα σε λάδι.
  3. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι με το σκόρδο, προσθέστε σκελίδες σκόρδου που πέρασαν από ένα πρέσα. Χάρη στο τελευταίο συστατικό, η σούπα θα πάρει μια θεία γεύση.

Σερβίρετε μια χορτοφαγική σούπα μπιζελιών αποκλειστικά ζεστή, τοποθετώντας εκ των προτέρων ένα κλαδάκι από φρέσκα πράσινα φύλλα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε μια αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψετε μπορς, σούπα ψαριού ή σούπα μπιζελιού σε μια βραδεία κουζίνα, φορτώστε τα συστατικά στο δοχείο, ρυθμίστε ένα χρονοδιακόπτη και κάνετε άλλη εργασία ή ξεκούραση. Το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται να καλέσετε κανέναν στο τραπέζι, διότι τα εκπληκτικά αρώματα προσελκύουν όλη την οικογένεια στην κουζίνα.

Συστατικά:
  • Καπνιστές χοιρινές ραβδώσεις - 400 γρ.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Luchok - 1 κεφάλι.
  • Ξηρός μπιζέλι - 70 γρ
  • Πατάτα - 300 g
  • Νερό - 1,5 λίτρα.
  • Φυτικό λάδι - 1 κουτάλι.
  • Αλάτι, καρυκεύματα σούπας.
Μαγειρική:
  1. Η προετοιμασία αρχίζει με μούλια, που πρέπει να πλυθούν, να τοποθετηθούν σε ένα μπολ, να ρίξουν βραστό νερό και να μείνουν για μια ώρα. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα νεύρα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε το καρότο.
  2. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο δοχείο multicooker, βάζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά, ανακατεύουμε. Αφού κλείσετε το καπάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος και ρυθμίστε το χρονόμετρο σε 5 λεπτά.
  3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ρίχνουμε στο νερό και κόβουμε σε κύβους. Βάλτε μια αργή κουζίνα μαζί με τα μπιζέλια και τα καπνιστά πλευρά.
  4. Προσθέστε νερό, αλάτι, καρύκευμα στο μπολ. Αφού αναμίξετε, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σούπα" και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για τουλάχιστον μισή ώρα. Ανακατέψτε και διακοσμήστε με χόρτα πριν το σερβίρετε.

Με τη χρήση της σούπας multicooker προετοιμάζεται στοιχειώδης. Για να δοκιμάσετε, δεν είναι κατώτερη από το ανάλογο μαγειρεμένο στη σόμπα. Σε αυτή τη συσκευή, μπορείτε ακόμα να ψήσετε το γεμισμένο λάχανο, το οποίο είναι κατάλληλο για το δεύτερο.

Σε αυτό το τέλος η ιστορία. Τώρα έχετε 7 υπέροχες συνταγές με τις οποίες διαφοροποιείτε το καθημερινό μενού.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας