Πώς να φτιάξετε το κουάζ από το ψωμί - 11 βήμα προς βήμα συνταγές

Το Kvass είναι ένα παραδοσιακό ποτό με πλούσια ιστορία που χρονολογείται από αιώνες. Στην αρχαία Ρωσία, ήταν μαγειρεμένο παντού. Κάθε νοικοκυρά ήταν σε θέση να μαγειρεύει το κουάζ από το ψωμί στο σπίτι.

Ιστορία κβας

Η πρώτη αναφορά του θαυματουργού και νόστιμου ποτού χρονολογείται από τα αρχαία χρόνια του 996. Ο Μεγάλος Δούκας του Κιέβου και του Νόβγκοροντ, ο Βλαντιμίρ, όπου ο Χριστιανισμός καθιερώθηκε ως κρατική θρησκεία, διέταξε να διανέμει στους ανθρώπους προς τιμήν των εθνικών εορτών "φαγητό, μέλι και φούσκα".

Πάνω από μια χιλιετία έχει περάσει, αλλά το καλό παλιό quass δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του. Έχει ένα θεραπευτικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα και μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων, όπως:

  • βελτίωση του μεταβολισμού.
  • αποκατάσταση της ισορροπίας νερού-αλατιού.
  • θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Το Kvass είναι ένας πολύ καλός βοηθός στην πεπτική διαδικασία, καθώς περιέχει διοξείδιο του άνθρακα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες των ομάδων Β και C. Η ζύμη, η οποία αποτελεί μέρος, ενισχύει τα μαλλιά και εμποδίζει τον σχηματισμό ακμής.

Ας στραφούμε προς το "κύριο πιάτο" του άρθρου - τις συνταγές για το πραγματικό ψαμπόκι ψωμιού. Σημείωση για τις νοικοκυρές και τους άνδρες που αγαπούν να μαγειρεύουν.

Κλασικό κουβά από μαύρο ψωμί σίκαλης

Συστατικά:

  • Νερό - 8 l,
  • Ψωμί σίκαλης - 800 γραμ
  • Ζύμη - 50 g,
  • Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.

Μαγειρική:

  1. Έκοψα το ψωμί σε λεπτές φέτες, απλώνοντας σε ένα φύλλο ψησίματος. Ενεργοποιήστε το φούρνο για 20 λεπτά στους 180 μοίρες. Εάν είναι απαραίτητο, μειώστε τη θερμοκρασία. Βεβαιώνω ότι οι φέτες στεγνώνουν και δεν καίγονται.
  2. Βάζω νερό στη σόμπα, πασπαλίζω ζάχαρη. Μετά το βραστό νερό, προσθέστε έτοιμες κρουτόν ψωμιού. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα και το αφήνουμε μόνο για λίγες ώρες. Η βάση Kvass πρέπει να κρυώσει σε θερμότερη θερμοκρασία από τη θερμοκρασία δωματίου.
  3. Στο ψυγμένο μίγμα προσθέστε ζύμη. Αναμείξτε καλά μέχρι να ολοκληρωθεί η διάλυση.
  4. Καλύψτε το μούστο με μια πετσέτα και αφήστε για μια μέρα. Σε μια μέρα παίρνω φούσκα με μια ελαφριά γλυκόξινη γεύση. Για μια πλουσιότερη και πιο έντονη γεύση, δίνω το μούρο να παραμείνει για μια μέρα. Στρώνετε μέσω της πολυστρωματικής γάζας, ρίχνετε σε δοχεία και αφήνετε να κρυώσει. Έγινε!

Η συνταγή για ψωμί φούσκα χωρίς ζύμη

Μια απλή συνταγή για την αγαπημένη σας κουάστρα χωρίς τη σοφία της μαγιάς και τις απαιτήσεις για πρωτοτυπία.

Συστατικά:

  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
  • Νερό - 3 l,
  • Ψωμί σίκαλης - 400 γρ
Μαγειρική:
  1. Παίρνω ψωμί, θρυμματίζω σε βάζο 3 λίτρων για να γεμίσω το κάτω μέρος. Προ-στεγνώστε.
  2. Ρίχνουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλίζουμε τη ζάχαρη.
  3. Καλύπτω το γυάλινο καπάκι, επιτρέποντας στο αναπνευστικό ποτό. Αφήστε να περιπλανηθείτε. Το θερμότερο στο σπίτι, τόσο πιο γρήγορα θα φτάσει το ζυθοποιείο. 2-3 μέρες αρκεί.

Η προκύπτουσα φθορά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χαστούς, για κηλίδωση κρέατος. Το πάχος εφαρμόζεται μερικές φορές. Πριν από την επόμενη μαγειρική μην ξεχάσετε να προσθέσετε ψωμί και κάποια ζάχαρη.

Ένας γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε το κουάζ

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό ποτό με μια ευχάριστη γεύση και μια γλυκιά γεύση καραμέλας σε μισή ώρα; Ακολουθήστε τη συνταγή.

Συστατικά:

  • Νερό - 2,5 l,
  • Ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού,
  • Κιτρικό οξύ - 1 μικρό κουτάλι,
  • Ζάχαρη - 200 g

Μαγειρική:

  1. Παίρνω ζεστό βραστό νερό και το ρίχνουμε σε ένα βάζο. Βάζω κιτρικό οξύ και μαγιά. Αναμείξτε αργά και καλά.
  2. Μαγειρική ζάχαρη καμένη. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι πετάξτε τη ζάχαρη. Ενεργοποιήστε τη μεσαία φωτιά. Περιμένω έως ότου η ζάχαρη γίνει χρυσή καφετιά. Είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε στη φωτιά. Διαφορετικά, το ποτό θα αποδειχθεί πικρό. Προσθέτω 150 g κρύου νερού στην καστανή μάζα, ανακατέψτε καλά.
  3. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το μείγμα σε ένα βάζο. Ανακατέψτε πάλι.
  4. Κλείνω την κορυφή του βάζου με ένα παχύ πανί (πετσέτα κουζίνας) και το βάζω σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα. Χύνεται σε δοχεία και αποστέλλεται στο ψυγείο για ψύξη. Αυτή είναι όλη η σοφία!

Πώς να φτιάξετε φέτα από λευκό ψωμί και μαγιά

Το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι η χρήση ενός ψωμιού λευκού ψωμιού. Θα δώσει το quass μια ασυνήθιστη χρυσή απόχρωση.

Συστατικά:

  • Νερό - 3 l,
  • Ψωμί - 150-200 g,
  • Ξηρή μαγιά για το ψήσιμο - μισό κουταλάκι του γλυκού,
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας,
  • Σταφίδα - 30 γραμ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΦΑΣΗΣ:

  1. Κόψω το ψωμί. Στεγνώστε τις φέτες σε ένα προθερμασμένο φούρνο και πασπαλίστε σε βάζο 3 λίτρων.
  2. Ρίχνουμε νερό και αφήνουμε για 30 λεπτά, επιτρέποντας στα κρουτόνια να μαλακώσουν. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε ζάχαρη, μαγιά και σταφίδες. Ανακατέψτε σχολαστικά.
  3. Καλύψτε με ένα καπάκι (χαλαρά) και αφήστε το για 1-2 ημέρες. Η ποσότητα του χρόνου εξαρτάται άμεσα από τον κορεσμό της γεύσης του kvass, την οξύτητά του. Στη συνέχεια, φιλτράρετε και ρίξτε σε φιάλες. Έβαλα το ψυγείο για αποθήκευση.

Μαγείρεμα βίντεο

Κβας ψωμί για okroshka με μέντα

Συστατικά:

  • Νερό - 2 l,
  • Βούτυρο Borodino - 350 g,
  • Σταφίδα - 50 g,
  • Το νομισματοκοπείο είναι ένα μικρό μάτσο.
Μαγειρική:
  1. Εγώ ετοιμάζω την έγχυση με βάση το μέντα. Τυλίξτε το χορτάρι με βραστό νερό και αφήστε να επιμείνει.
  2. Κόβω το ψωμί σε μικρούς κύβους και τις ρίχνω στο βάζο. Σοβαρά οι σταφίδες μου, στεγνώστε και ρίξτε στο ψωμί. Ρίξτε τη φυτική έγχυση και προσθέστε βραστό νερό στο βάζο. Κλείστε το καπάκι.
  3. Αφήνω για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι, διαχωρίζοντας προσεκτικά το παχύ με γάζα. Βιδώ το καπάκι και το βάζω στο ψυγείο.

Χρήσιμες συμβουλές. Η γεύση του kvass θα γίνει πλουσιότερη αν προσθέσετε φρέσκα φύλλα σταφίδας στο μέντα.

Απλή okroshevaya kvass

Συστατικά:

  • Ζύμη του αρτοποιείου - 50 g,
  • Νερό - 7 l,
  • Ψωμί σίκαλης - 2 κιλά,
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας ενός λόφου.
Μαγειρική:
  1. Αλέθω ψωμί, το ξηρώ στο φούρνο. Πετάξτε ψημένα κομμάτια σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό. Αφήστε για 4 ώρες, δίνοντας το ψωμί να εγχυθεί.
  2. I αποστράγγιση του υγρού, προσθέστε τη ζύμη, πασπαλίζετε τη ζάχαρη. Προσέχετε προσεκτικά και βάλτε το ποτό στη ζέστη. Δίνω την kvass να ετοιμάζει για 5-6 ώρες. Στέλεχος και δροσερό.

Υπέροχη σπιτική φούσκα είναι έτοιμη για okroshka!

Sourdough συνταγή quass σε πλιγούρι βρώμης

Συστατικά:

  • Πλιγούρι βρώμης - 1 κιλό,
  • Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας,
  • Νερό - 2 λίτρα,
  • Σταφίδα - 20 γραμ.

Μαγειρική:

  1. Πλύνετε προσεκτικά τις βρώμες. Ρίξτε σε ένα βάζο, προσθέστε ζάχαρη με σταφίδες.
  2. Ρίξτε βραστό νερό.
  3. Καλύψτε με ένα πανί και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος. Αναμονή για 2 ημέρες.
  4. Για πρώτη φορά, το ποτό θα έχει μια γλυκιά, αλλά αδύναμη γεύση, γι 'αυτό αποστραγγίζω.
  5. Ρίχνω λίγο ζάχαρη και ρίχνω φρέσκο ​​νερό. Αφήστε άλλες δύο ημέρες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, πιέζω ένα αρωματικό ποτό με ελαφριά οξύτητα και το ρίχνω σε ένα μπουκάλι.
  6. Κλείνω το καπάκι και αφήνω για 12 ώρες για τον άνθρακα (φυσικός κορεσμός με διοξείδιο του άνθρακα).

Πώς να φτιάξετε το κουάζ από το ψωμί και τις σταφίδες

Συστατικά:

  • Το ψωμί Borodino - 4 φέτες,
  • Σταφίδες - 3 κουταλιές σκούρης ποικιλίας, 1 μικρό κουτάλι - φως,
  • Ξηρή μαγιά - 4 g,
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας,
  • Νερό - 3 λίτρα.
Μαγειρική:
  1. Στεγνώστε καλά το ψωμί του Borodino. Με φυσικό τρόπο, χωρίς φούρνο. Κόψω σε φέτες και αφήνω σε ένα φύλλο ψησίματος, ανοιχτά για 1 ημέρα.
  2. Παίρνω το τηγάνι και καφέ το ψωμί. Έτοιμοι κροτίδες πρέπει να κρυώσουν. Ρίξτε στην κατσαρόλα ή στο βάζο.
  3. Προσθέστε ζάχαρη, μαγιά, αποξηραμένα μούρα.
  4. Ρίξτε το ζεστό νερό. Αναμείξτε απαλά. Σφραγίζω το βάζο σφιχτά με γάζα και αφήνουν να προετοιμαστούν κατά τη διάρκεια της ημέρας.
  5. Ξεχωρίστε το λικέρ από το ποτό. Χρησιμοποιώ ένα κόσκινο, έπειτα γάζα.
  6. Ρίξτε σε φιάλες, προσθέστε περισσότερες λευκές σταφίδες. Για μια πλουσιότερη γεύση έβαλα στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Προετοιμασία συνταγή kvass για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το αποτέλεσμα θα ικανοποιήσει τις προσδοκίες. Το κβας από το ψωμί και τις σταφίδες θα είναι πολύ αρωματικό και πικάντικο.

Κάνετε το ψωμί και το κεχριό του κεχρί

Συστατικά:

  • Καφέ κρούστα ψωμιού - 3 κομμάτια,
  • Millet - 2 ποτήρια,
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
  • Νερό - 3 λίτρα.
Μαγειρική:
  1. Αποξηραμένο ψωμί σε φέτες στο φούρνο. Βάζω σε ένα βάζο 3 λίτρων δημητριακών, μαγειρεμένα κροτίδες, ζάχαρη. Αντιμετωπίστε προσεκτικά.
  2. Ρίξτε βραστό νερό, κλείστε το βάζο. Δίνω ζυθοποιία για δύο ημέρες.
  3. Από την ετοιμότητα του kvass θα καταλάβετε με το σχηματισμό φυσαλίδων. Προσεκτικά χύστε το ποτό, γεμίστε τα με προπαρασκευασμένα μπουκάλια. Κρατήστε το στο ψυγείο.

Χρήσιμες συμβουλές

  • Μην ρίχνετε έξω την πούδρα σιταριού, στη βάση της είναι δυνατόν να κάνετε ένα ισχυρότερο και αρωματικό ποτό.
  • Για να δώσετε την αρχική γεύση στο quass σιταριού, προσθέστε δύο συστατικά - κόλιανδρο και κύμινο.

Πώς να μαγειρέψουν τη ρωσική κουάστρα σε βαρέλι

Κλασική συνταγή για την παρασκευή ενός νόστιμου ποτού σε ένα βαρέλι.

Συστατικά:

  • Θρυμματισμένη βύνη σίκαλης - 1 kg,
  • Κριθάρι θρυμματισμένη βύνη - 600 g,
  • Άλευρο σίκαλης - 600 g,
  • Ψωμί σίκαλης (κατά προτίμηση σπασμένος ή χτυπημένος από καιρικές συνθήκες) - 80 g,
  • Κριθαράκια σίκαλης - 130 g,
  • Φύλλα δυόσμου - 30 g,
  • Μελάρο - 1 κιλό.

Μαγειρική:

  1. Βάζω ζύμη με βάση αλεύρι, βύνη και 3 λίτρα νερού. Ζεστάνετε καλά σε ένα μεγάλο δοχείο. Καλύψτε την κορυφή με ένα παχύ πανί. Βράζω για 1 ώρα.
  2. Έβαλα τη ζύμη στα πιάτα από χυτοσίδηρο (μπορείτε να αλλάξετε το άλλο, το κύριο πράγμα με τις ιδιότητες αντοχής στη φωτιά), το βάζετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Μετά την εξάτμιση, ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζύμη και αφήνουμε για 1 ημέρα.
  3. Κόψω το ψωμί. Διανέμω τη ζύμη σε μια μεγάλη δεξαμενή, ρίχνουμε 16 λίτρα βραστό νερό. Προσθέστε κρουτόν και ψιλοκομμένο ψωμί. Προσεκτικά παρεμβαίνετε και αφήνετε μόνοι σας για 8 ώρες.
  4. Μετά την έναρξη της ζύμωσης του μούστου, χύνω υγρό στο βαρέλι. Ο κύλινδρος θα πρέπει να είναι στον ατμό και να πλυθεί καλά. Αυτές είναι υποχρεωτικές ενέργειες υγιεινής που έχουν ευεργετική επίδραση στο μελλοντικό άρωμα και συμβάλλουν στην απολύμανση της δεξαμενής.
  5. Το υπόλοιπο κολοκύνθημα πλένεται εκ νέου με βραστό νερό. Περιμένω 3 ώρες. Χύστε την βάση quass σε βαρέλι, προσθέστε έγχυση μέντας και αφήστε να ζυμώσει.
  6. Στείλτε ένα βαρέλι στο κελάρι-παγετώνα. Αφού υποχωρήσει η διαδικασία ζύμωσης, βάζω μελάσσα (ο υπολογισμός είναι ως εξής: 1 κιλό γλυκαντικού για βαρέλι των 30 λίτρων). Σφραγίζω το μανίκι. Περιμένετε για 4 ημέρες.
  7. Το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για μερικούς μήνες χωρίς να χάσει τη γεύση. Το κύριο πράγμα - μην εκθέτετε στη θερμότητα, σε ένα κρύο μέρος με σταθερή θερμοκρασία.

Πώς να μαγειρέψετε μια πλούσια κουβά

Συστατικά:

  • Ξηρή μαγιά - 30 g,
  • Μαύρο ψωμί - 800 g,
  • Βρασμένο νερό - 4 l,
  • Μέλι - 100 g,
  • Χρένο - 100 g,
  • Ζάχαρη - 80 g,
  • Σταφίδες - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Κόβω ψωμί και απλώνω σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάζω στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Τηγανίζουμε έως το χρυσό, ελαφρώς καφέ.
  2. Ρίξτε κροτίδες με βραστό νερό. Επιμείνετε 4 ώρες. Παίρνω τη γάζα, φιλτράρω τον μούστο. Προσθέστε μαγιά, ρίξτε ζάχαρη και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση.
  3. Μετά από 6-7 ώρες, ρίχνω σχεδόν έτοιμο ποτό στις φιάλες. Lay σε κάθε ένα από τα 2-3 πράγματα σταφίδες για γεύση.
  4. Δεν κλείνω μέχρι να παρατηρήσω τη δημιουργία φυσαλίδων κοντά στο εμπόδιο. Μόνο τότε σφραγίζω τα μπουκάλια και τα βάζω στο ψυγείο για δύο ώρες.
  5. Τρίω χρένο σε ένα τρίφτη. Προσθέτω μέλι. Ανακατέψτε το μίγμα με μια μικρή ποσότητα του τελικού ποτού. Αφού ξεπλύνετε απαλά την πικάντικη έγχυση στο μπουκάλι, αφήνοντας το βραστό νερό να «περπατήσει» για 4 ώρες.

Συμβουλές για μια σημείωση

  • Προσέξτε όταν επιλέγετε πιάτα για το μαγείρεμα. Το Kvass δεν ανέχεται δοχεία και δεξαμενές που είναι επιρρεπείς σε οξείδωση. Η καλύτερη λύση είναι μια κατσαρόλα σμάλτου, μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα ή ένα καλό παλιό δοχείο.
  • Μην επιτρέπετε την υπεροξείδωση. Η ζύμωση εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο χώρο όπου προετοιμάζεται και εγχέεται το ζυθοποιείο. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο γρήγορα θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
  • Οι σταφίδες δεν είναι μόνο ένα αρωματικό πρόσθετο, αλλά ένας μεγάλος βοηθός στην κορεσμό ενός ποτού με διοξείδιο του άνθρακα.
  • Μην υπερσκελίζετε το ψωμί στο φούρνο. Καλύτερα να στεγνώσει φυσικά. Διαφορετικά, η γεύση θα είναι πικρή.

Το Kvass είναι ένα υγιεινό ποτό που έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή φρούτων από το ψωμί στο σπίτι σε διαφορετικούς τύπους αλεύρων, με την προσθήκη βύνης (σίτου και σίκαλης) ή χωρίς αυτό. Κάθε τεχνολογία, κάθε συστατικό της σύνθεσης επηρεάζει την τελική γεύση, ξεκινώντας από ένα ελαφρύ και ευχάριστο μούρο, που τελειώνει με μια πλούσια και πικάντικη, διεισδυτική μύτη.

Πειραματιστείτε, μην φοβάστε να δοκιμάσετε και να δημιουργήσετε ένα νέο. Στη συνέχεια θα βρείτε σίγουρα την αγαπημένη σας συνταγή για το παλιό σλαβικό ποτό, το οποίο θα εκτιμηθεί από το νοικοκυριό!

Αφήστε Το Σχόλιό Σας