Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα Olivier - 12 βήμα προς βήμα συνταγές

Ο Olivier είναι μια δημοφιλής σαλάτα στη Ρωσία, η οποία θεωρείται δημοφιλής. Η συνταγή για μια κλασική σαλάτα Olivier με λουκάνικο εφευρέθηκε από τον θρυλικό γαλλικό σεφ Lucien Olivier, που κρατούσε το δικό του εστιατόριο - το Ερμιτάζ στη Ρωσία στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα.

Πόσες θερμίδες στον Olivier

Η ενεργειακή αξία της σαλάτας εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της ζύμης (ξινή κρέμα ή μαγιονέζα) και τον τύπο κρέατος (προϊόν κρέατος).

  1. Olivier με την προσθήκη λουκάνικου και μαγιονέζας "Provence" πρότυπο λίπος 190-200 kcal ανά 100 g προϊόντος.
  2. Olivier χρησιμοποιώντας φιλέτο κοτόπουλου και ελαφριά μαγιονέζα περίπου 130-150 kcal ανά 100 g
  3. Olivier ψάρια (ροζ φιλέτο σολομού) και μεσαίου λίπους μαγιονέζα περίπου 150-170 kcal ανά 100 g

Κλασική σαλάτα Olivier με λουκάνικο - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά:
  • Μαγειρεμένο λουκάνικο - 500 γραμμάρια,
  • Αυγά - 6 τεμάχια,
  • Πατάτες - 6 μεσαίου μεγέθους κονδύλους,
  • Καρότα - 3 τεμάχια,
  • Φρέσκα αγγούρια - 2 πράγματα,
  • Κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
  • Πράσινα μπιζέλια - 250 g,
  • Αγγουράκια - 6 πράγματα,
  • Αλάτι - 15 γραμ.
Μαγειρική:
  1. Βράζουμε λαχανικά για τον Olivier. Αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Από τα βραστά αυγά, αφαιρώ το κέλυφος. Κρεμμύδι λεπτώς τεμαχισμένο. Τα αυγά ψιλοκομμένα σε λεπτά σωματίδια. Κόψα το υπόλοιπο σε κύβους.
  3. Ανακατέψτε σε ένα βαθύ πιάτο.
  4. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Γεμίζω με μαγιονέζα. Αναμείξτε απαλά. Είναι απαραίτητο η μαγιονέζα και το αλάτι να κατανέμονται ομοιόμορφα στη σαλάτα.

Καλό φαγητό!

Κλασικό Olivier - Γαλλική συνταγή

Η σαλάτα Olivier στα γαλλικά με τη γλώσσα του μόσχου και τα αυγά ορτυκιών αποτελείται από μεγάλο αριθμό συστατικών. Ντυμένος με μια υπέροχη σάλτσα, προστίθεται ένα νόστιμο χαβιάρι στην κορυφή. Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την "κανονική" συνταγή θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του πίνακα της Πρωτοχρονιάς.

Συστατικά:

Κύρια

  • Grouse - 3 πράγματα,
  • Τα ορτύκια - 6 πράγματα,
  • Αγγουρισμένα αγγούρια (αγγουράκια) - 200 g,
  • Μαρούλι - 200 g,
  • Πατάτα - 4 κόνδυλοι,
  • Μαύρο χαβιάρι - 100 g,
  • Καραβίδες - 30 κομμάτια (μικρά),
  • Φρέσκα αγγούρια - 2 πράγματα,
  • Γλώσσα μοσχαριών - 1 τεμάχιο,
  • Κάπαρη - 100 γρ

Για ανεφοδιασμό

  • Πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας,
  • Ξύδι οίνου (λευκό) - 1 μεγάλο κουτάλι,
  • Κρόκος αυγού - 2 τεμάχια,
  • Αλάτι, μαύρη πιπεριά, σκόνη σκόρδου - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Αγκαλιά. Πλένετε προσεκτικά τα σφάγια μου. Εκσπλαχνισμό.
  2. Το σφάγιο μετατοπίζεται σε βαθύ ταψί. Προσθέτω ένα κρεμμύδι στο νερό, αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 90-100 λεπτά.
  3. Γλώσσα Πλένω τη μοσχάρι. Βράζω σε άλλη κατσαρόλα με καρυκεύματα, καρότα και κρεμμύδι.
  4. Παίρνω τη μαγειρεμένη γλώσσα και το παιχνίδι. Αφήστε να κρυώσει.
  5. Με το τσίχλα αφαιρώ το δέρμα, αφαιρώ τα οστά. Για τη σαλάτα χωρίζω το τμήμα φιλέτου. Κόψτε απαλά.
  6. Γλώσσα βοοειδών έκοψα σε τεμάχια μεσαίου μεγέθους.
  7. Raki Βράζουμε την καραβίδα, αφήνουμε να κρυώσει. Πώς να κρυώσει, διαχωρίστε το κρέας και κόψτε τον για τον Olivier.
  8. Λαχανικά. Έβαλα 4 αυγά και πατάτες σε ξεχωριστά κατσαρόλες. Βράστε και ψύξτε βούρτσα πατάτας. Αφαιρούμαι το αυγό από τα αυγά. Πατάτες κομμένες σε κύβους, τεμαχισμένα αυγά ορτυκιών.
  9. Παίρνω ένα βαθύ μπολ σαλάτας. Εξάπλωσα το κάτω μέρος των φύλλων μαρουλιού σχισμένο σε κομμάτια.
  10. Φρέσκα αγγούρια μου. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόβω σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Κάπαρη και τα αγγουράκια που μαγειρεύονται αλέθονται. Το έδινα σε ένα μπολ σαλάτας με φρέσκα αγγούρια.
  11. Κόψω τα υπόλοιπα υλικά. Τον μεταφέρω στο μπολ σαλάτας και έβαλα το πιάτο στην άκρη.
  12. Ανεφοδιασμός. Προετοιμάζω το ντύσιμο για να δώσω το μπαχαρικό σαλάτας και την ιδιαίτερη γεύση. Χρησιμοποιώ ένα χτύπημα για να αναμείξετε ένα μείγμα κρόκων από δύο αυγά ορτυκιού με πικάντικη σπιτική μουστάρδα και αλάτι.
  13. Μερίδα προσθέστε ελαιόλαδο στο ομοιογενές μείγμα. Ρίχνω μέχρι να μαλακώσει η μάζα.
  14. Σε μια πρακτικά τελειωμένη σάλτσα αυγών μαγιονέζας, πασπαλίζω σκόνη σκόρδου, ρίχνουμε ξίδι, βάζουμε μαύρη πιπεριά.
  15. Ανακατέψτε καλά. Γεμίζω τη σαλάτα.
  16. Για να διακοσμήσετε το πιάτο, δημιουργήστε ένα όμορφο πλαίσιο μαύρου χαβιαριού γύρω από τις άκρες της πλάκας, προσθέστε ένα κουτάλι στην κορυφή της σαλάτας. Αν δεν υπάρχει μαύρο χαβιάρι, αντικαταστήστε το με το κόκκινο χαβιάρι ροζ σολομού.

Συνταγή του νέου έτους για τον Olivier

Συστατικά:
  • Βόειο κρέας - 600 g,
  • Καρότα - 4 πράγματα,
  • Πατάτες - 4 τεμάχια,
  • Αγγουρισμένα αγγούρια - 8 κομμάτια,
  • Πράσινα μπιζέλια - 80 g,
  • Κοτόπουλα αυγά - 6 κομμάτια,
  • Μαγιονέζα - 100 g,
  • Μαϊντανός - 1 κλαδάκι,
  • Αλάτι, μπαχαρικά, φρέσκα βότανα - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Πλένω το βόειο κρέας αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρούχα με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Κόψτε τις φλέβες και τα ορατά σωματίδια λίπους.
  2. Χύνω νερό. Αλατίστε και τοποθετήστε τη σόμπα. Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά σε βραστό νερό. Βγάζω βόειο κρέας, το μεταφέρω σε ένα πιάτο, περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
  3. Καρότα και πατάτες μου. Βράστε στη φλούδα. Για το μαγείρεμα των λαχανικών χρησιμοποιώντας ένα διπλό λέβητα. Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά. Τραβώντας έξω από τη δεξαμενή για το μαγείρεμα. Καθαρίστε μετά από ψύξη και κόψτε σε κύβους.
  4. Ανοίγω ένα δοχείο από κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Το υγρό αποστραγγίζεται. Αν είναι θολό και λεία, ξεπλύνετε με ασφάλεια το μπιζέλι με τρεχούμενο νερό.
  5. Βράζουμε αυγά σκληρά βρασμένα. Διαλύω από το κέλυφος μετά την τοποθέτηση σε κρύο νερό.
  6. Βγάζω ένα μεγάλο πιάτο. Προσθέστε τα κομμένα συστατικά για τη σαλάτα. Ψωμί βοδινό κομμένο σε τακτοποιημένα ραβδιά. Βάλτε τον Olivier. Ρίχνω τα μπιζέλια.
  7. Χρησιμοποιώ την κλασική μαγιονέζα σαν dressing. Προτιμώ μια ελαφριά δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Αλατοπίπερο και γεύση.
  8. Αναμίξτε καλά όλα τα συστατικά. Δίνω τη σαλάτα Olivier μια νέα μακεδονική μορφή. Πατήσαμε. Διακοσμώ την κορυφή με κλαδάκια μαϊντανό.

Μαγείρεμα βίντεο

Μια απλή συνταγή με βραστό λουκάνικο και αγγούρι

Συστατικά:
  • Βρασμένο λουκάνικο - 250 γραμμάρια,
  • Κοτόπουλο αυγό - 4 κομμάτια,
  • Πατάτα - 4 πράγματα,
  • Πράσινα μπιζέλια (κονσερβοποιημένα) - 1 τράπεζα,
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 4 τεμάχια μεσαίου μεγέθους,
  • Αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Βράζουμε τις πατάτες. Για να επιταχύνω τη διαδικασία έκοψα το λαχανικό σε 3 μέρη. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των πατατών που έχουν τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Αποστραγγίστε το νερό, αφήστε το να κρυώσει.
  2. Σε μια κατσαρόλα μικρού μεγέθους, βράζετε τα αυγά. 7-9 λεπτά σε βραστό νερό.
  3. Ψυγμένες πατάτες κομμένες σε κύβους. Συντρίφω βραστά αυγά, φρέσκα αγγούρια, βραστά λουκάνικα.
  4. Αλλάζω τα κομμένα συστατικά σε ένα βαθύ πιάτο ή μια μεγάλη κατσαρόλα.
  5. Ανοίγω τα πράσινα μπιζέλια. Στραγγίστε το νερό. Βάζω τα περιεχόμενα του βάζου σε μια σαλάτα.
  6. Κρατώ τον Olivier χωρίς μαγιονέζα και αλάτι. Γεμίζω και αλάδι μια σαλάτα πριν από την εξυπηρέτηση. Για γεύση προσθέτω φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Καλό φαγητό!

Μαγειρική Olivier με λουκάνικο και καλαμπόκι

Συστατικά:
  • Λουκάνικο - 200 g,
  • Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 μπορεί,
  • Πατάτα - 5 τεμάχια,
  • Κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
  • Αυγό (κοτόπουλο) - 4 τεμάχια,
  • Καρότα - 1 μεσαίου μεγέθους πράγμα,
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμάχια,
  • Δύο - 8 κροτίδες,
  • Αλάτι, μαγιονέζα, ξινή κρέμα - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Βράζετε αυγά, πατάτες και καρότα. Τα αυγά μαγειρεύουν σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε κρύο νερό και φέρουμε σε βρασμό. Μαγειρέψτε σκληρά, 7-9 λεπτά. Το βγάζω και το βάζω σε ένα πιάτο με κρύο νερό. Σε ένα άλλο μπολ βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν. Κατ 'αρχάς, το καρότο θα "φτάσει", τότε η πατάτα.
  2. Ενώ τα βραστά λαχανικά δροσιστούν, καθαρίζω και ψιλοκομίζω το κρεμμύδι. Ρίχνω σε ένα μεγάλο μπολ, κουνώνω τα χέρια με τα χέρια μου για να επισημάνω τον χυμό, όπως για μια μαρινάδα με κεμπάπ. Διανείμετε ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος του μπολ.
  3. Αυγά κόβω σε μικρούς κύβους ή τρίβω σε ένα τρίφτη. Το έβαλα στο δεύτερο στρώμα.
  4. Τα βραστά καρότα κόβονται με τον ίδιο τρόπο. Πατάω ψιλοκομμένα αυγά στην κορυφή. Το επόμενο στρώμα είναι πατάτα.
  5. Πλένετε τα κλαδιά του άνηθο. Λεμόνι λεπτές. Ρίξτε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, έκοψα τα αγγούρια και το λουκάνικο. Προσθέστε χειμερινή σαλάτα με λουκάνικο και καλαμπόκι.
  6. Βάλτε το καλαμπόκι, προ-αποστραγγίζετε το υγρό από το βάζο.
  7. Εάν η σαλάτα είναι έτοιμη για το βράδυ, βάλτε το πιάτο στο ψυγείο, μην γεμίζετε με μαγιονέζα ή στρώματα ανάμιξης.
  8. Πριν από την εξυπηρέτηση του αλατιού, κάνω μια σάλτσα μαγιονέζας και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά.

Ο Olivier είναι έτοιμος!

Πώς να κάνετε καπνιστή σαλάτα λουκάνικων

Χρήσιμες συμβουλές. Για να κάνετε τα λαχανικά πιο γρήγορα και πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν, ρίξτε τα με κρύο νερό μετά το μαγείρεμα. Αφήστε το για 7-10 λεπτά και στη συνέχεια καθαρίστε.

Συστατικά:
  • Cervelat - 150 g,
  • Κοτόπουλο αυγό - 3 κομμάτια,
  • Πατάτα - 3 κόνδυλοι,
  • Καρότα - 4 μικρά πράγματα,
  • Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 μπορεί,
  • Κρεμμύδια - 1 κομμάτι,
  • Μαγιονέζα - 3 μεγάλα κουτάλια.
Μαγειρική:
  1. Για να φτιάξω μια σαλάτα, βράζω λαχανικά, καρότα, παίρνω 4 πράγματα.
  2. Κόλλησα πατάτες, καρότα, καπνιστά λουκάνικο σε κύβους. Κρεμμύδι λεπτώς τεμαχισμένο. Βραστά αυγά τρίβονται σε τρίφτη.
  3. Αποστραγγίστε το υγρό από το βάζο με τα μπιζέλια. Μετακινώ σε κόσκινο. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
  4. Βγάζω ένα όμορφο μπολ σαλάτας. Αλλάζω τα θρυμματισμένα εξαρτήματα. Αλάτι και πιπέρι Olivier, αν θέλετε, προσθέστε φρέσκα βότανα και αγαπημένα σπιτικά μπαχαρικά. Γεμίζω με μαγιονέζα. Αναμιγνύω.
  5. Σερβίρεται στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε τη σαλάτα κοτόπουλου

Χρήσιμες συμβουλές. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των λαχανικών, σκουπίστε απαλά με μια οδοντογλυφίδα. Με μια ελαφριά διάτρηση, αφαιρέστε τα λαχανικά από το multicooker. Βάλτε σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει.

Συστατικά:
  • Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο,
  • Καρότα - 2 πράγματα,
  • Πατάτες - 6 κόνδυλοι,
  • Κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
  • Πράσινο μπιζέλι - 200 g,
  • Αγγούρι - 2 τεμάχια,
  • Φυτικό λάδι - 2 μεγάλα κουτάλια (για ψήσιμο),
  • Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας,
  • Αλάτι, πιπέρι, κάρυ, μαγιονέζα, άνηθο - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Για γρήγορο μαγείρεμα λαχανικών χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Βάζω τις πατάτες και τα καρότα στο κύπελλο, ανοίξτε το πρόγραμμα μαγειρέματος "Steamed" και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 25 λεπτά.
  2. Μαγειρέψτε αυγά στη σόμπα. Βράζουμε σκληρά βρασμένα. Μη χωνεύετε, διαφορετικά θα εμφανιστεί μια κούκλα με γκριζωπή απόχρωση στον κρόκο. Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε τα αυγά σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά. Αυτό θα απλοποιήσει τον περαιτέρω καθαρισμό.
  3. Πλύνετε προσεκτικά το στήθος κοτόπουλου. Ρούχα με πετσέτες κουζίνας. Κόβουμε σε κύβους μέσου μεγέθους. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά (παίρνω κάρυ) και σάλτσα σόγιας. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό έλαιο.
  4. Τηγανίζω πάνω από το μέσο όρο. Ανακατέψτε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου έτσι ώστε το κρέας να μην καίει.

Χρήσιμες συμβουλές. Από την ετοιμότητα του κοτόπουλου θα σηματοδοτήσει το σχηματισμό του χρυσού καφέ.

  1. Μεταφέρω το κρέας σε ένα βαθύ μπολ. Αφήστε να περιμένετε στα φτερά.
  2. Για τη σαλάτα ελιάς, παίρνω κατεψυγμένα φρέσκα μπιζέλια, όχι κονσερβοποιημένα. Το θερμαίνω σε ένα ταψί ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Ψυγμένα λαχανικά μαγειρεμένα σε μια βραδεία κουζίνα, ξεφλουδισμένα. Κρεμμύδια καθαρίζω από φλούδα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Χρήσιμες συμβουλές. Εάν το κρεμμύδι έχει μια έντονα έντονη γεύση, κόψτε το λαχανικό και στη συνέχεια το χύστε με βραστό νερό για να το μαλακώσετε.

  1. Τρίβω τα αυγά σε τρίφτη ή κόβω σε κύβους. Με άνηθο αφαιρέστε το σκληρό στέλεχος και τα χοντρά κλαδιά. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα μαλακά μέρη.
  2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα πιάτο.
  3. Γεμίζω με μαγιονέζα, προσθέτουμε αλάτι. Για πιο έντονη γεύση χρησιμοποιώντας μαύρο πιπέρι. Αναμιγνύω τη σαλάτα έτσι ώστε το επίδεσμο και τα μπαχαρικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στο πιάτο.

Έγινε!

Πραγματικό κοτόπουλο και κοτόπουλο μήλου

Συστατικά:
  • Κοτόπουλο στήθος - 700 g,
  • Πατάτες - 3 τεμάχια,
  • Κοτόπουλο αυγό - 3 Stuff,
  • Καρότα - 2 μικρά κομμάτια,
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 1 πράγμα,
  • Αλατισμένο αγγούρι - 1 πράγμα,
  • Πράσινα μπιζέλια (κονσερβοποιημένα) - 1 τράπεζα,
  • Apple - 1 πράγμα,
  • Μαγιονέζα - 150 g,
  • Μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια - για να δοκιμάσετε,
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Το στήθος μου. Βάζω στιφάδο σε μια κατσαρόλα. Το κάνω και με τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά. Βράζετε καρότα και πατάτες σε στολή. Αυγά μαγειρεύονται σκληρά βρασμένα. Μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά μετά το βρασμό.
  2. Βγάζω τα συστατικά. Αφήστε να κρυώσει. Καθαρίζω.
  3. Σε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα, χαράζω στήθος κοτόπουλου. Κοπή κρέατος για σαλάτα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
  4. Πατάτες και καρότα ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους. Φέτες συστατικά Olivier μετατοπίζεται σε ένα βαθύ σαλάτα μπολ.
  5. Καθαρίζω τα αυγά από το κέλυφος. Έβαλα το τραπέζι της κουζίνας. Τρίψτε καλά.
  6. Κόβω φρέσκα και αλατισμένα αγγούρια.
  7. Λεμόνι ψιλοκομμένο, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια.
  8. Αναμιγνύω τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέτω τα πλυμένα κονσερβοποιημένα μπιζέλια (χύνω το νερό από τα δοχεία). Προσθέτω μια ιδιαίτερη γεύση στη ρωσική σαλάτα λόγω του φρέσκου ψιλοκομμένου μήλου.
  9. Αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα, πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά. Αυτό το Κοτόπουλο και το Apple Κοτόπουλο είναι έτοιμο!

Νόστιμο κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά:
  • Κοτόπουλα πόδια - 2 πράγματα,
  • Νωπά μπισκότα - 400 g,
  • Πατάτες - 2 κόνδυλοι,
  • Αυγό - 4 πράγματα,
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 πράγματα,
  • Φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας,
  • Λευκό κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
  • Μαϊντανός - 6 κλαδάκια,
  • Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας (για ψήσιμο),
  • Ένα μείγμα «Προβηγκιανών βοτάνων», πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Για σάλτσα σάλτσας

  • Μαγιονέζα "Προβηγκία" - 2 κουταλιές της σούπας,
  • Γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 1 κουταλάκι,
  • Ελιές - 2 κουταλιές της σούπας,
  • Μαύρη πιπεριά - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Σε αλατισμένο νερό βράζετε το κρέας. Σε ένα άλλο κατσαρόλα βράζω τα καρότα και τις πατάτες. Μαγειρεύω τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά σε βραστό νερό.
  2. Κόψα το λευκό κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες και ξανά στο μισό. Γυρίζω σε ένα πιάτο. Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Μαρίνα 30 λεπτά, καλύπτεται με ένα καπάκι και βάζετε στο ψυγείο.
  3. Κόβω τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Το έχω απλώσει σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά σε υψηλή ζέστη. Ανακατέψτε, μην καίτε. Στο τέλος του μαγειρικού αλατιού. Διαδώστε σε ένα πιάτο για να κρυώσει.
  4. Μαγειρεμένα και δροσερά λαχανικά καθαρά και κομμένα σε κύβους. Προσπαθώ να κόψω σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
  5. Τα φρέσκα χόρτα καταρρέουν πολύ λεπτά.
  6. Αναμιγνύω σε ένα όμορφο μπολ σαλάτας. Το κρεμμύδι φιλτράρει απαλά από την περίσσεια χυμού λεμονιού. Γεμίζω σαλάτα σαλάτας με διάφορα συστατικά (αναγράφονται στη συνταγή).
  7. Σερβίρουμε σαλάτα στο τραπέζι. Ο νόστιμος Olivier με μανιτάρια και κοτόπουλο συνιστούμε να φάτε για 24 ώρες.

Καλό φαγητό!

Πώς να μαγειρέψετε τη ρωσική σαλάτα με κρέας γαλοπούλας

Συστατικά:
  • Κρέας Τουρκίας - 400 g,
  • Πατάτες - 3 τεμάχια μεσαίου μεγέθους,
  • Καρότα - 1 πράγμα,
  • Αυγά - 3 Stuff,
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμάχια,
  • Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 200 g,
  • Κονσερβοποιημένα κάπαρη - 80 g,
  • Μαγιονέζα - 250 g,
  • Φύλλο Bay - 2 πράγματα (για μαγειρική γαλοπούλα),
  • Αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Για τη μαγειρική σαλάτα με κρέας γαλοπούλας βράζετε ξεχωριστά τα λαχανικά. Μαγειρεύετε κρέας γαλοπούλας σε μια βραδεία κουζίνα με φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι.
  2. Κάνω τα συστατικά του μέλλοντος Olivier. Αφήστε να κρυώσει.
  3. Όταν όλα είναι δροσερά, αρχίστε να κόβετε. Κόβω τα λαχανικά και τα αυγά σε κύβους μεσαίου μεγέθους και γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια. Γύρισα στο μπολ σαλάτας.
  4. Ανοίγω τα μπιζέλια και τα κάπαρη. Αποστραγγίστε το υγρό από τα δοχεία. Πλένω τα προϊόντα με τρεχούμενο νερό.
  5. Ανακατεύουμε καλά. Αλάτι και πιπέρι. Γεμίζω με μαγιονέζα. Σερβίρετε μια νόστιμη ρωσική σαλάτα στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πρωτότυπη συνταγή με γουρουνάκι και μαύρο χαβιάρι

Συστατικά:
  • Φιλέτα αγκαθιών - 400 g,
  • Γλώσσα μοσχαριών - 100 g,
  • Μαύρο χαβιάρι - 100 g,
  • Κονσέρβες σε κονσέρβες - 100 g,
  • Μαρούλι - 200 g,
  • Το αγγούρι με μαρμελάδα - 2 πράγματα,
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμάχια,
  • Ελιές - 20 g,
  • Capers - 100 g,
  • Αυγά - 5 αντικείμενα,
  • Κρεμμύδι - μισό κρεμμύδι,
  • Σπιτική μαγιονέζα, μούρα κέδρου - για γεύση.

Για σάλτσα σάλτσας

  • Ελαιόλαδο - 2 ποτήρια,
  • Κρόκοι - 2 τεμάχια,
  • Μουστάρδα, ξύδι, θυμάρι, δεντρολίβανο - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Η γλώσσα καθαρίζεται προσεκτικά από τις φλέβες και τις μεμβράνες, πλένεται με τρεχούμενο νερό και βράζει για 120-150 λεπτά.
  2. 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος έβαλα τα μούρα της αρκεύθου σε ένα αφέψημα, μισό βολβό. Προσθέτω αλάτι. Αφαιρέστε απαλά το δέρμα από τη βρασμένη γλώσσα. Κόβω σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
  3. Μαγειρική σάλτσα σαλάτας. Ελαιόλαδο αναμειγμένο με κρόκους. Έβαλα μουστάρδα. Ρίχνουμε ξίδι. Για το μπαχαρικό προσθέστε το θυμάρι και το δενδρολίβανο.
  4. Βράζουμε αυγά σκληρά βρασμένα. Ρίξτε κρύο νερό για να καθαρίσετε γρήγορα το κέλυφος. Κόβω στα τρίμηνα.
  5. Στρέφομαι προς το κρέας του αλεπού. Σφάγια σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας ένα ποτήρι νερό και τα αγαπημένα μπαχαρικά. Η φωτιά είναι πάνω από το μέσο όρο. Μετακινώ σε ένα πιάτο.
  6. Ενώ το πουλί κρυώνει, κόβω το φιλέτο καβουριών και τα αγγούρια. Τους εξάπλωσα σε ένα μεγάλο και όμορφο πιάτο με ένα προκαθορισμένο κάτω από φύλλα μαρουλιού σχισμένο σε κομμάτια. Προσθήκη καραμελών.
  7. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια. Αλλαγή τη σαλάτα, προσθέστε μαγιονέζα.
  8. Στο κεντρικό τμήμα σχηματίζεται η βάση του Olivier. Γύρω κάνουν ένα όμορφο σχέδιο των τεταρτημορίων των αυγών και των ελιών. Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα στα αυγά. Από πάνω δημιουργώ ένα κομψό καπέλο με μαύρο χαβιάρι.

Όμορφη, νόστιμη και η πιο πρωτότυπη Olivier έτοιμη!

Πώς να φτιάξετε τη ρωσική σαλάτα με τα ψάρια

Συστατικά:
  • Λευκό φιλέτο ψαριών - 600 g,
  • Φρέσκα αγγούρια - 2 πράγματα,
  • Πατάτες - 4 μεσαίου μεγέθους ρίζες,
  • Καρότα - 2 τεμάχια,
  • Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο,
  • Αυγά - 5 τεμάχια,
  • Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 μπορεί,
  • Μαγιονέζα - 150 g,
  • Κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15 τοις εκατό - 100 g,
  • Κόκκινο πιπέρι (μαύρο), αλάτι - σε γεύση.
Μαγειρική:
  1. Βράζουμε τη φιλέτα των λευκών ψαριών (ό, τι βρίσκετε στο χέρι). Μετά την ψύξη, κόβω σε μικρά σωματίδια.
  2. Μαγειρεύω πατάτες και καρότα "σε στολή". Καθαρίζω από το δέρμα, κόβω σε κύβους.
  3. Βραστά αυγά. Στραγγίστε το βραστό νερό. Ρίξτε κρύο νερό. Καθαρίζω από το κέλυφος και τρίβω σε ένα τρίφτη με μεγάλο κλάσμα.
  4. Νωπά αγγούρια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Αποστραγγίστε, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τους σε κύβους.
  5. Τριμμένο κρεμμύδι.
  6. Ανοίγω ένα βάζο με μπιζέλια. Καθαρίζω τη μαρινάδα και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
  7. Διαδώστε τα κομμένα υλικά και τα μπιζέλια σε ένα μπολ σαλάτας.
  8. Γεμίζω με μίγμα από μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αναμιγνύω. Olivier με τα ψάρια έτοιμα.

Ιστορία του Olivier Salad

Olivier Salad - ένα πρωτότυπο πιάτο που εφευρέθηκε από τον Lucien Olivier, έναν εξειδικευμένο γαλλικό σεφ και τον κύριο επικεφαλής του εστιατορίου της παρισινής κουζίνας της Μόσχας που ονομάζεται "Ερμιτάζ". Η εποχή της δημιουργίας σαλάτας Olivier θεωρείται ότι είναι η δεκαετία του '50 και του 19ου αιώνα.

Ένας ταλαντούχος Γάλλος διατήρησε με υπερηφάνεια τα μυστικά της μαγειρικής, παρά τη φήμη και τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Ο Olivier εξέπληξε τους καλεσμένους με την εξαιρετική και μοναδική γεύση της σαλάτας χάρη στην ειδική σάλτσα που έψαχνε πίσω από κλειστές πόρτες κρυφά από όλους.

Τώρα, αγαπητέ οικοδέσποινα, "οι πόρτες είναι ανοιχτές".Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα απίστευτο νόστιμο πιάτο ως παραδοσιακές συνταγές του 19ου αιώνα και ακολουθώντας σύγχρονες συμβουλές και επιλογές μαγειρέματος, χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά και σάλτσες σάλτσας, αρωματικά μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Μαγειρική επιτυχία!

Αφήστε Το Σχόλιό Σας