Πώς να φτιάξετε μια ομάδα κρέατος στο σπίτι

Μπορείτε να μαγειρέψετε solyanka στο σπίτι σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, σε μια αργή κουζίνα, σε ένα φούρνο σε πήλινα δοχεία. Ας μιλήσουμε για τους πιο νόστιμους τρόπους μαγειρέματος αυτής της σούπας, μιας κλασικής συνταγής που πηγαίνει πίσω αιώνες.

Μαγειρικά κόλπα

  • Πλούσιο ζωμό κρέατος βρασμένο με τουρσί τουρσιά γεμιστό είναι μια μεγάλη βάση για saltwort. Σε αντίθεση με τα μανιτάρια, τα ψάρια και το κοτόπουλο Navar, συνιστάται να μαγειρεύουμε χωρίς λαχανικά.
  • Προτού μαγειρέψετε, τραβήξτε απαλά το αγγούρι του αγγουριού.
  • Συνιστάται ο συνδυασμός του άπαχου βοδινού με διαφορετικούς τύπους λουκάνικων ή προϊόντων με βάση το κρέας. Ιδανική βάση για solyanka - τρυφερά χοιρινά ή μοσχαρίσια. Τον κάνουν θρεπτικό και πολύ θρεπτικό.
  • Προσθέστε μόνο φυσικά προϊόντα καπνιστού κρέατος. Τα προϊόντα που μαγειρεύονται σε υγρό καπνό καταστρέφουν τη γεύση.
  • Για διακόσμηση, πάρτε βασιλικό, μαϊντανό και άνηθο.
  • Κατά το ψήσιμο των προϊόντων κρέατος, χρησιμοποιήστε την ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου. Εάν θέλετε, τοποθετήστε τις περικοπές σε ένα ξηρό φύλλο ψησίματος. Στείλτε στον φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Ψήστε χωρίς βούτυρο. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος με πετσέτες κουζίνας.
  • Αφού ολοκληρώσετε την προετοιμασία, αφήστε την ομάδα solyanka του κρέατος να ετοιμάσει για 20-30 λεπτά. Έτσι θα γίνει άρωμα, με πλούσια γεύση.
  • Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού αυστηρά πριν το σερβίρετε. Διαφορετικά, το τσάι θα έχει ξινή γεύση.

Ομάδα κρέατος Solyanka κλασικό

Συστατικά:
  • Νερό - 3 λίτρα.
  • Βόειο κρέας στο κόκκαλο - 600 γραμ
  • Καπνιστές πλευρές - 300 g
  • Ζαμπόν - 200 γραμ
  • Ελιές - 100 γρ
  • Capers - 50 γρ.
  • Γεμιστά αγγούρια - 3 μεσαίου μεγέθους πράγματα.
  • Bow - 1 κεφάλι.
  • Μπαχαρικό - 3 μπιζέλια.
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Φυτικά έλαια - 2 μεγάλα κουτάλια.
  • Φύλλο Bay - 1 κομμάτι.
  • Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Λεμόνι, μαϊντανός, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε:
  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό. Προσθέστε τα καπνισμένα πλευρά και το βόειο κρέας με τα οστά.
  2. Μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά για 100-120 λεπτά. Αφαιρέστε εγκαίρως τον αφρώδη μηχανισμό αφρισμού. 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, έβαλα πιπέρι, φύλλα δάφνης και αλάτι.
  3. Πάρτε προσεκτικά το κρέας, πιάστε τα μπαχαρικά και φιλτράρετε το ζωμό.
  4. Περιμένω να κρυώσει το κρέας. Κόβω άλλα συστατικά. Ξεχωρίστε τη σάρκα από το κόκαλο και κόψτε το.
  5. Τα αγγούρια ξεφλουδίζουν και καταρρέουν σε λωρίδες. Το έβαλα στο τηγάνι. Ρίχνουμε 8-10 κουταλιές σούπας, το σφάγιο σε χαμηλή φωτιά χωρίς φυτικό έλαιο. Μετά τη μετάβαση στο ζωμό.
  6. Βάζοντας βούτυρο. Ζεσταίνω το τηγάνι. Φλούδα κρεμμυδιού και κόψτε σε μισο δακτυλίους. Στέλνω σε ψητό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Μετά από 5 λεπτά βάλτε την πάστα ντομάτας. Tommyu μαζί 4-6 λεπτά. Περνώντας περνάει στο αφέψημα.
  7. Τα τεμαχισμένα συστατικά κρέατος μαζί με τις ελιές βάζουμε στο ζωμό για solyanka. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  8. Στο τέλος του μαγειρέματος βάζω κάπαρη, πιπέρι και αλάτι. Καλύπτω το μανδύα με ένα καπάκι και χαλάω σε μια αργή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.

Χύνεται σε πλάκες. Διακοσμώ κάθε μερίδα με μια φέτα λεμονιού, φρέσκα πράσινα και ξινή κρέμα.

Συνταγή Πατάτας

Συστατικά:
  • Καπνιστό ζαμπόν - 80 γρ
  • Νωπό βόειο κρέας - 250 γραμ
  • Καπνιστό βόειο κρέας - 80 γρ
  • Μαγειρεμένο λουκάνικο - 80 γρ
  • Κρέας - 80 γρ.
  • Αλατισμένα αγγούρια - 3 κομμάτια.
  • Καρότα - 1 κομμάτι.
  • Κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
  • Πατάτες - 1 πράγμα.
  • Τοματοπολτός - 1 μεγάλο κουτάλι.
  • Φυτικά έλαια - 2 μεγάλα κουτάλια.
  • Φύλλο Bay - 1 πράγμα.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά.
  • Αλάτι, χόρτα, λεμόνι, ελιές και ξινή κρέμα - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Ξεκινώ το μανταλάκι με μαγειρικό πλούσιο ζωμό κρέατος. Φέτες ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βόειο κρέας που αποστέλλονται στο τηγάνι. Ρίξτε κρύο νερό. Για τη διαφάνεια προσθέστε προσεκτικά πλυμένο αλεύρι κρεμμύδι. Φέρνω σε βράση, αφαιρέστε απαλά τον αφρό. Αλάτι, μαγειρέψτε 40-50 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Ρίχνω την πλώρη.
  2. Κόβω τις πατάτες και κόβω τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Έβαλα το προπαρασκευαστικό ζωμό για 30-40 λεπτά.
  3. Ενώ ο ζωμός βράζει, κόβω άλλα προϊόντα κρέατος. Στείλτε ένα μείγμα καπνιστού κρέατος και βρασμένου λουκάνικου στο τηγάνι. Τηγανίζουμε έως το φως χρυσή φλούδα χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι.
  4. Προσθέτοντας ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε σε μια διαφανή κατάσταση. Απενεργοποιήστε τη φωτιά.
  5. Το τελειωμένο κρέας συλλαμβάνεται από το αφέψημα. Μετά την ψύξη, έκοψα σε μικρά κομμάτια. Στέλνω στην παρασκευασμένη μάζα προϊόντων κρέατος με κρεμμύδια. Μετά από 3-4 λεπτά, απλώνω τα τεμαχισμένα αγγουράκια.
  6. Το τελευταίο είναι να ρίξουμε την πάστα ντομάτας με τη ζάχαρη στο τηγάνι. Ρίχνουμε 100 ml νερό ή άλμη αγγουριού.
  7. Τα φρυγμένα προϊόντα και τα λαχανικά μετατοπίζονται σε έτοιμο ζωμό με πατάτες και καρότα. Βάλτε ένα δάφνη. Βράζω για 10 λεπτά.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Στο τελικό στάδιο, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση του solyanka. Αν δεν έχετε αρκετό οξύ οξύ, προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Για να δώσετε μεγαλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε πιπέρι.

Σερβίρουμε στο τραπέζι, βάζοντας μια κουταλιά ξινή κρέμα, μια φέτα φρέσκο ​​λεμόνι και μια χούφτα ψιλοκομμένα χόρτα.

Η αρχική έκδοση με λουκάνικο

Συστατικά:
  • Νερό - 3 l,
  • Λουκάνικα κυνηγιού - 5 τεμάχια.
  • Βρασμένο λουκάνικο - 150 γρ.
  • Πατάτες - 6 τεμάχια.
  • Καρότα - 1 κομμάτι.
  • Κόκκινο κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
  • Γεμιστά αγγούρια - 3 πράγματα.
  • Ελιές - 100 γρ
  • Τοματοπολτός - 1 μεγάλο κουτάλι.
  • Λεμόνι - 3 φέτες.
  • Φυτικό λάδι - για ψήσιμο.
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζω τεμαχισμένες πατάτες σε κύβους. Ρίξτε νερό και ενεργοποιήστε τη σόμπα.
  2. Εγώ προετοιμάζω το πέρασμα για ένα κομμάτι από χοντρά τριμμένα καρότα, μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και αγγούρια κομμένα σε καλαμάκια.
  3. Βάζετε τα συστατικά κρέατος ψιλοκομμένα. Λεμόνι μου και να κοπεί σε λεπτές φέτες. Έκοψα ελιές χωρίς πέτρες.
  4. Σε μια κατσαρόλα με φυτικά έλαια προετοιμάζω τη ζύμωση λαχανικών. Πρώτον, τηγανίζουμε κρεμμύδια με καρότα. Στη συνέχεια απλώστε αγγούρια (προαιρετικά άλμη).
  5. Μετά από 5-10 λεπτά σιγοβράζοντας σε αργή φωτιά, στέλνω πάστα ντομάτας στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μαζί για 3-4 λεπτά. Στρέφομαι προς τις πατάτες.
  6. Μετά την προσθήκη λαχανικών σε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Έβαλα τα λουκάνικα και τα λουκάνικα μόνο αφού μαλακωθούν οι πατάτες (ημι-μαγειρεμένες).
  7. Στο τελικό στάδιο έβαλα φέτες λεμονιού και ελιές σε φέτες.
  8. Απενεργοποιήστε τη σόμπα. Δίνω ζυθοποιία solyanka για μισή ώρα.

Νόστιμο solyanka με λάχανο

Συστατικά:
  • Έτοιμος ζωμός κρέατος - 4 λίτρα.
  • Βραστό κρέας - 450 g.
  • Λάχανο - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
  • Τοματοπολτός - 150 γρ
  • Καπνιστό μπέικον - 100 γραμ
  • Βραστό λουκάνικο - 100 γρ.
  • Ζαμπόν - 100 γραμ
  • Αλατισμένα αγγούρια - 3 πράγματα.
  • Αγγούρι τουρσί - 100 ml.
  • Πατάτες - 5 τεμάχια.
  • Κρεμμύδια - 1 κεφάλι.
  • Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
  • Κόκκινη πιπεριά - 1 πράγμα.
  • Ζάχαρη - 2 κουτάλια.
  • Φυτικό λάδι - για διέλευση.
  • Λεμόνι, φρέσκα πράσινα, ελιές με πίτες, αλάτι - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Βγάλτε τα τουρσιά από το βάζο. Έχω εξαπλωθεί στο διοικητικό συμβούλιο και κόβω σε κύβους. Το λάχανο μου και το ρηχό-λεπτό. Γυρίζω σε ένα μεγάλο δοχείο. Ρίξτε το τουρσί αγγουριού (100 ml).
  2. Το βράζω προσθέτοντας φύλλα δάφνης, ζάχαρη και 2 κουτάλια αλατιού. Αντιμετωπίστε προσεκτικά. Για το άρωμα σε ένα μίγμα προσθέστε μερικά κουτάλια από τελικό ζωμό κρέατος.
  3. Οι καυστήρες ισχύος έχουν ρυθμιστεί σε μέσο επίπεδο. Σφάγια μέχρι το μαγειρεμένο λάχανο, παρεμβάλλοντας από καιρό σε καιρό. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε κύβους. Ρίχνω πατάτες. Μαγειρεύω.
  4. Κόβω το βραστό κρέας και τα καπνιστά προϊόντα σε κομμάτια. Καθαρίζω τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψω το πρώτο λαχανικό σε δαχτυλίδια, αλέθε το δεύτερο με ένα τρίφτη. Από ζεστό πιπέρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Ψιλοκόψτε τον πολτό.
  5. Ασχολούμαι με τη μετάβαση. Σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα στέλνει κρεμμύδια. Δύο λεπτά αργότερα, προσθέστε καρότα. Σφάγια σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, απλώστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Τηγανίζω μέχρι την ετοιμότητα κάθε φυτικού συστατικού.
  6. Βάζω καπνιστό κρέας (βρασμένη άδεια), πάστα ντομάτας, 2-3 κουταλιές σούπας κρέατος. Αντιμετωπίστε προσεκτικά. Το σφάγιο μαζί 7 λεπτά.
  7. Για το λάχανο, τα αγγούρια και τις πατάτες, ρίχνω ζωμό κρέατος. Ενεργοποιήστε τη σόμπα. Έβαλα τα λαχανικά σαμπουάν με καπνιστά προϊόντα και βραστά κομμάτια κρέατος. Αντιμετωπίστε απαλά.
  8. Φέρνω σε βράση, αν επιθυμείτε αλάτι. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά και σβήστε τη σόμπα. Δίνω στο μπαστούνι να τρώει κάτω από ένα σφιχτό καπάκι για 20-30 λεπτά.
  9. Χύνεται σε πλάκες. Διακοσμώ με μια φέτα λεμόνι, ψιλοκομμένα βότανα και ελιές.

Πώς να φτιάξετε ένα μπαστούνι σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά:
  • Βραστό κρέας - 400 g
  • Λουκάνικα και καπνιστό λουκάνικο - 300 γρ
  • Bow - 1 κεφάλι.
  • Ελιές - 100 γρ
  • Αλεύρι - 2 μεγάλα κουτάλια.
  • Τομάτα πάστα - 3 μεγάλα κουτάλια.
  • Αγγούρια - 100 γρ
  • Πατάτες - 3 τεμάχια.
  • Πράσινοι - 40 γρ
  • Πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Τα κιβώτια λουκάνικου έτοιμων λουκάνικων, τα οποία πωλούνται στα καταστήματα, περιλαμβάνουν συχνά φτηνά και φθηνά συστατικά. Για να μην χαλάσετε τη γεύση, συλλέξτε τον εαυτό σας.
  1. Ξεκινώ το πιάτο με κρεμμύδια ψησίματος σε μια αργή κουζίνα με φυτικό λάδι (λειτουργία "Τηγάνισμα"). Σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιώ καρότα. Προσθέστε το λαχανικό στη σαλάτι όπως επιθυμείτε.
  2. Ενώ το κρεμμύδι τηγανίζουμε, κόβω αλατισμένα αγγούρια, λουκάνικα και λουκάνικα.
  3. Προσθέτω πρώτα τα τεμαχισμένα αγγούρια, έπειτα - το λουκάνικο σε κύβους. Στη συνέχεια ψιλοκομμένες πατάτες και πάστα ντομάτας. Μην ξεχάσετε να βάλετε το βραστό κρέας.
  4. Παίρνω ελιές με κουρκούτι. Προτιμάτε ψιλοκομμένο. Προαιρετικά αφήστε τα ολόκληρα.
  5. Αφού βυθίσετε όλα τα συστατικά του μανδύα σε ένα δοχείο, ρίξτε νερό και αγγούρι τουρσί.
  6. Εγκαθιστώ το πρόγραμμα "Μαγείρεμα". Περίπου χρόνος μαγειρέματος - 60-90 λεπτά.

Κόψτε το φρέσκο ​​λεμόνι πριν το σερβίρετε. Προσθέστε μια φέτα στο πιάτο και στρώστε τη σούπα με μια κουταλιά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Μέθοδος μαγειρέματος στο φούρνο

Συστατικά:
  • Κρέας - 2 λίτρα.
  • Ποικιλία προϊόντων κρέατος (ζαμπόν, λουκάνικα, λουκάνικα) - 400 g
  • Κρεμμύδια - 2 πράγματα.
  • Αλατισμένα αγγούρια - 2 τεμάχια.
  • Πατάτες - 2 τεμάχια.
  • Καρότα - 1 κομμάτι.
  • Πιπέρι - 1 πράγμα.
  • Τομάτα πάστα - 4 μεγάλα κουτάλια.
  • Ελιές - 5 τεμάχια.
  • Φύλλο Bay - 4 πράγματα.
  • Πιπεριές, χόρτα, ξινή κρέμα, λεμόνι - για γεύση.
  • Φυτικό λάδι - για διέλευση.
Μαγειρική:
  1. Παίρνω την κατσαρόλα. Χύνοντας φυτικό έλαιο. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτετε ψιλοκομμένο και αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Το σφάγιο. Μετά την τοποθέτηση αγγουριών και πιπεριών. Tommyu σε μια κατσαρόλα 5-10 λεπτά.
  2. Καθώς τα κρεμμύδια γίνονται κόκκινα, προσθέστε δαχτυλίδια καρότων. Έβαλα μια αργή φωτιά.
  3. Έκοψα πιατέλα λουκάνικου για solyanka σε καλαμάκια ή μικρούς κύβους. Καθαρίζω τις πατάτες, κόβω σε μικρά κομμάτια. Στέλνω όλα τα τεμαχισμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα. Βάλτε λίγα κουτάλια ζωμό. Σώμα 5 λεπτών. Προσθέστε 4 μεγάλα κουτάλια τοματοπολτού, ρίξτε τα μπαχαρικά. Το ανακατεύω καλά, το βασανίζω σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 7-10 λεπτά.
  4. Μαγειρίζω το μαγειρεμένο μίγμα λουκάνικου-λαχανικών ομοιόμορφα σε γλάστρες.
  5. Το ήμισυ της δεξαμενής γεμίζει με προ-βρασμένο ζωμό βοείου κρέατος. Από πάνω έβαλα ένα δάφνη, λίγες ελιές, μια χούφτα ψιλοκομμένα χόρτα.
  6. Κλείνω το καπάκι, στείλτε το στο φούρνο. Ρυθμίσαμε τη θερμοκρασία σε 160 μοίρες, χάνουμε 20-40 λεπτά.

Καλό φαγητό!

Το Dietrolet της Dyukan

Συστατικά:
  • Νωπό μοσχάρι - 500 γραμ
  • Χτένες χοιρινού κρέατος - 300 γρ
  • Χαμομήλι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 300 g
  • Τουρκία - 500 γραμ
  • Καρότα - 1 κομμάτι.
  • Το σκόρδο είναι το ήμισυ του κεφαλιού.
  • Κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 πράγμα.
  • Γεμιστά αγγούρια - 4 κομμάτια.
  • Lavrushka - 2 φύλλα.
  • Capers - μια κουταλιά της σούπας.
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές.
  • Αλάτι, μπαχάρι, Abkhaz adjika, ελαφρύ γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, φέτες λεμονιού - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Πλένω προσεκτικά το φιλέτο της γαλοπούλας, τρίψτε το σε ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι. Δημιουργώ μικρές τρύπες για τα σωματίδια καρότων και σκελίδες σκόρδου.
  2. Τυλιγμένο σε φύλλα τροφίμων. Στέλλεται στο φούρνο. Ψωάζω σε 180 μοίρες για 20-40 λεπτά. Ψυγμένη γαλοπούλα κομμένη σε μικρά κομμάτια.
  3. Χοιρινές ντομάτες και μοσχάρι βάλτε στο τηγάνι. Ρίξτε κρύο νερό, βράστε. Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε τους σχηματισμούς αφρού. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, έβαλα Lavrushka, πιπέρι, αλάτι. Φίλτρο ζωμού.
  4. Κόψω το μοσχάρι σε κομμάτια. Τυριά και ζαμπόν κομμένα σε καλαμάκια, και κρεμμύδια - λεπτά μισά δαχτυλίδια. Στέλνω σε ζωμό.
  5. Ζεσταίνω το σκεύος κρεβατιού, κρεμμυδιού χωρίς λάδι. Μετά από 4-6 λεπτά, βάλτε adjika, πάστα ντομάτας, βουλγαρικό πιπέρι. Αφού χαϊδεύω σε μια αργή φωτιά, στέλνω το πέρασμα στο ζωμό.
  6. Ψιλοκομμένο γαλοπούλα Βάζω στα υπόλοιπα συστατικά, καραμπίνω. Αλατοπίπερο για γεύση.
  7. Μαγειρεύω όλα τα συστατικά της σούπας σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε, καλύψτε με καπάκι. Επιμένω 15-20 λεπτά.

Σερβίρετε το Dyukan solyanka με ένα νόστιμο γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και μια διακόσμηση από φρέσκα πράσινα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η μέση θερμική αξία της ομάδας του solyanka κρέατος είναι 60-90 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του χρησιμοποιούμενου κρέατος, τον όγκο του στη σύνθεση της σούπας, την προσθήκη φυτικού ελαίου κατά τη διέλευση των λαχανικών, την περιεκτικότητα σε άλλα συστατικά.

Solyanka - ένα εξαιρετικά νόστιμο και θρεπτικό πρώτο μάθημα. Μαγειρέψτε με χαρά σε μια από τις αγαπημένες σας συνταγές. Προαιρετικά, χρησιμοποιήστε νέα συστατικά, αλλάξτε την αναλογία των προϊόντων για να βρείτε την τεχνολογία μαγειρέματος παλιά ρωσικά λαϊκά πιάτα. Μαγειρική επιτυχία!

Αφήστε Το Σχόλιό Σας