Πώς να απολαύσετε σολομό στο σπίτι - 8 συνταγές βήμα προς βήμα

Ο σολομός είναι μια λιχουδιά για την οποία υπάρχει ένα μέρος σε οποιοδήποτε τραπέζι. Τα ψάρια είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Με την τακτική χρήση βελτιώνει την καρδιά, ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και παρατείνει τη νεολαία. Όλα αυτά χάρη στη μοναδική σύνθεση και τις συνταγές για τον αλατισμό σολομού στο σπίτι.
Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά καταστρέφονται. Για λόγους διατήρησης των ωφέλιμων ιδιοτήτων του σολομού συνιστάται να καπνίζετε ή αλάτι.

Κανόνες και συμβουλές πριν το αλάτισμα

Το κόκκινο ψάρι είναι ένα ακριβό προϊόν. Για να μην ξοδεύουν τα χρήματα μάταια και τα αλατισμένα ψάρια δεν απογοήτευαν με τις γεύσεις και τις αρωματικές ιδιότητες, μελετήστε προσεκτικά το παρακάτω υλικό. Χάρη στις απλές συμβουλές, μπορείτε να μαγειρεύετε εύκολα και σωστά τον αλατισμένο σολομό.

  • Για αλάτισμα, επιλέξτε φρέσκο ​​ψάρι. Αγοράστε ένα ψυγμένο σφάγιο δεν είναι δύσκολο. Απλά επιλέξτε προσεκτικά. Οι αδίστακτοι πωλητές παγώσουν τα ψάρια για λόγους αυξημένης διατήρησης. Αυτός ο σολομός μετά το αλάτισμα γίνεται ξηρό.
  • Εάν πωλούνται μόνο κατεψυγμένα ψάρια, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει περάσει πολλές φορές η διαδικασία κατάψυξης. Αυτό θα βοηθήσει το χρώμα των πτερυγίων. Σε παλιό προϊόν είναι κιτρινωπή.
  • Αγοράστε ένα ολόκληρο σφάγιο, εάν έχετε τις ικανότητες κοπής ψαριών. Διαφορετικά, συνιστούμε να σταματήσετε την επιλογή στο τμήμα του φιλέτου ή σε ένα μικρό κομμάτι του σκελετού.
  • Ο σολομός αποκτά ζουμερό, εάν κατά το αλάτισμα χρησιμοποιείται χοντρό λευκό άλας. Διάσημοι σεφ καλωσορίζουν τη χρήση θαλασσινού ή ωκεάνιου αλατιού.
  • Για να προσδώσετε τη γεύση των αλμυρών σοκολάτας σολομού σημειώνει όταν αλάτι προσθέσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά και βότανα. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά κατά βούληση, καθοδηγούμενη από προσωπική γεύση. Στην πώληση είναι έτοιμα κιτ.
  • Αλάτι σολομού σε γυάλινο, πλαστικό ή σμάλτο δοχείο. Τα μεταλλικά δοχεία δεν είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό, αφού το τελικό προϊόν αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση που δεν φέρνει ευχαρίστηση.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι κανόνες είναι εξαιρετικά απλοί, σαφείς και κατάλληλοι για το αλατισμό σκουμπριού και ρέγγας. Εάν τα βάλετε σε λειτουργία, θα σας βοηθήσουν στη δημιουργία ενός μαγειρικού αριστουργήματος που θα δώσει αποδόσεις σε οποιοδήποτε αγορασμένο ανάλογο από την άποψη της γεύσης και του αρώματος.

Αλατισμένο σολομό με θερμίδες

Είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη του αλατισμένου σολομού. Το ψάρι έχει πολλή μελατονίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την αναγέννηση των κυττάρων και εξομαλύνει τον ύπνο. Η σύνθεση περιέχει μέταλλα που μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και ελέγχουν τα επίπεδα χοληστερόλης.

Ο σολομός θερμίδας μετά το αλάτισμα είναι 202 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Κλασική συνταγή

Η κλασική τεχνολογία του αλμυρού σολομού θεωρείται ευκολότερη. Το αποτέλεσμα της κλασικής αλάτισης είναι το πιο ελκυστικό κρέας, το οποίο σαρώνεται αμέσως από το τραπέζι από το νοικοκυριό ή τους επισκέπτες.

Συστατικά:
  • Φιλέτο σολομού - 500 γρ
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Νωπό άνηθο - 50 γρ.
Μαγειρική:
  1. Ξεπλύνετε το φιλέτο με νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, ανακατέψτε το αλάτι με τη ζάχαρη, κόψτε τον άνηθο.
  2. Τρίψτε το παρασκευασμένο ψάρι με μίγμα ζάχαρης και αλατιού. Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών σε ένα μπολ για αλάτισμα. Τοποθετήστε την πρώτη φέτα με το δέρμα προς τα κάτω, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή, βάλτε το δεύτερο κομμάτι του δέρματος επάνω.
  3. Καλύψτε τον σολομό με ένα πιάτο, βάλτε ένα βάζο με νερό πάνω. Αφήστε για 6 ώρες, στη συνέχεια στείλτε στο ψυγείο για 24 ώρες. Μετά το χρόνο είναι έτοιμο το πιάτο.

Πριν το σερβίρισμα, προτείνω να κόβετε φιλέτα σε λεπτές φέτες, να γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και ελιές. Μια τέτοια θεραπεία θα εκπλήξει την παρουσίαση και τη γεύση.

Η ταχύτερη και πιο νόστιμη συνταγή σε 2 ώρες

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή κατάλληλη για το αλάτισμα οποιουδήποτε ψαριού, είτε πρόκειται για σολομό, σολομό chum, πέστροφα, σολομό ή σκουμπρί. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό, ζουμερό και εξαιρετικά νόστιμο. Το νοικοκυριό μέσα σε λίγα λεπτά αδειάσει την πλάκα και με έριξε στον ωκεανό της ευγνωμοσύνης. Αυτό το αποτέλεσμα επιτεύχθηκε σε 2 ώρες στο σπίτι.

Συστατικά:
  • Φιλέτο σολομού - 2 κιλά.
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας.
Μαγειρική:
  1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα ψάρια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Βυθίστε κάθε κομμάτι σολομού στο προκύπτον μείγμα. Βάλτε τα ψάρια σε ένα μπολ για αλάτισμα. Καλύψτε το δοχείο με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το στην άκρη για 2 ώρες.
  3. Μετά από λίγο, κρατήστε το ψυγείο για περίπου 15 λεπτά για να κρυώσει.

Αν τοποθετήσετε αμέσως τα ψάρια στο ψυγείο, θα ξεθωριάσει περισσότερο. Για να κάνετε το πιάτο πικάντικο, προσθέστε λίγο σκόρδο, κρεμμύδι, φρέσκο ​​άνηθο ή άλλα μπαχαρικά. Το θέμα της γεύσης.

Πώς να μαριέμαι σολομό σε άλμη

Πολλοί προετοιμαστούν για σάντουιτς πρωινού με κόκκινο ψάρι. Για να γίνει αυτό, αγοράζουν στο κατάστημα ένα έτοιμο αλμυρό προϊόν, αλλά ο σολομός αλάτι μπορεί να γίνει στο σπίτι. Τα ψάρια στο σπίτι είναι πολύ πιο υγιεινά, πιο αρωματικά και πιο νόστιμα από τα έτοιμα φαγητά στο κατάστημα.

Συστατικά:
  • Σολομός - 1 κιλό.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Νερό - 1 λίτρο.
  • Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
  • Δάφνη - 1 φύλλο.
  • Μέντα - 3 τεμ.
  • Βάση - 5 τεμ.
Μαγειρική:
  1. Ξεπλύνετε καλά τον σολομό με νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Εάν χρησιμοποιείτε το μεσαίο τμήμα σφαγίου ή φιλέτου, κόψτε τα σε λεπτά κομμάτια.
  2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Ρίχνουμε το ψυγμένο αλατόνερο μέσα από τραπεζομάντιλο, πετάμε τα μπαχαρικά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
  3. Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών σε ένα γυάλινο ή σμαλτωμένο τηγάνι, καλύψτε με πικάντικο άλμη. Καλύψτε την κορυφή με ένα πιάτο και στείλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.

Αφαιρέστε το τελικό ψάρι από το πικάντικο υγρό, ελαφρώς στεγνό, κομμένο σε φέτες και να πάρετε γαστρονομική απόλαυση. Εάν σχεδιάζετε να σερβίρετε απολαύσεις στο εορταστικό τραπέζι, διακοσμήστε με φρέσκα χόρτα και φέτες λεμονιού.

Αλατισμός σολομού σε ξηρά κομμάτια

Ο σολομός έχει μόνο ένα μειονέκτημα - υψηλό κόστος. Για σπιτικό αλάτι δεν αγοράζει απαραίτητα ολόκληρο το σφάγιο. Σε οποιοδήποτε κατάστημα πωλείται ψιλοκομμένο κόκκινο ψάρι, το οποίο είναι ιδανικό για ξηρό αλάτισμα.

Συστατικά:
  • Τεμάχια σολομού - 1 κιλό.
  • Ζάχαρη - 20 γραμ.
  • Θαλασσινό αλάτι - 40 γρ.
  • Λευκή πιπέρι - 5 γρ.
  • Δύο - 1 μάτσο.
Μαγειρική:
  1. Ξεπλύνετε τα κομμάτια των ψαριών με νερό, αφαιρέστε τα οστά.
  2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τον άνηθο. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό μείγμα για αλάτισμα.
  3. Αναδιπλώστε τα κομμάτια σε ένα γυάλινο ή σμαλτωμένο δοχείο, ψεκάζοντας κάθε στρώση πικάντικου μείγματος.
  4. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 3 ώρες, τοποθετώντας το φορτίο στην κορυφή. Όταν έρθει η ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα. Εάν το ψάρι αλατιστεί, δοκιμάστε το.

Το μαγείρεμα κομμάτια σολομού έχει πολλά πλεονεκτήματα. Πρόκειται για μια προσιτή τιμή, υψηλή ταχύτητα μαγειρέματος, μέγιστη ασφάλεια και ποιότητα. Τα ημιτελικά προϊόντα καταστημάτων δεν πληρούν αυτές τις απαιτήσεις.

Πώς να αλάτι νόστιμο σολομό ολόκληρο

Όχι κάθε νοικοκυρά έχει το θάρρος να μαγειρεύει πλήρως τον αλατισμένο σολομό. Όλα εξαιτίας του ζητήματος του υψηλού κόστους του αλατιού του αντικειμένου. Μη φοβάστε. Με τη συνταγή μου στο χέρι, θα λάβετε το αποτέλεσμα για να δικαιολογήσετε το κόστος.

Συστατικά:
  • Σφάγια σολομού - 2 κιλά.
  • Αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
Μαγειρική:
  1. Κόψτε τον σολομό σφαγίου κατά μήκος της κορυφογραμμής. Αφαιρέστε τα εσωτερικά και με ένα μικρό κουτάλι συλλέγετε το συσσωρευμένο αίμα από τη σπονδυλική στήλη. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Για αλάτι, δεν είναι κατάλληλα, αλλά στο αυτί θα πάει.
  2. Πλύνετε τα ψάρια με ψυχρό βραστό νερό αρκετές φορές. Θυμηθείτε ότι η χρήση του νερού της βρύσης είναι κακή για τη διάρκεια της αποθήκευσης του προϊόντος.
  3. Τρίψτε το σφάγιο με μείγμα αλατιού και ζάχαρης σε όλες τις πλευρές. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το μείγμα που καλύπτει ομοιόμορφα τα ψάρια.
  4. Βάλτε το σε μια τσάντα και αφήστε το στην άκρη για 3 ώρες. Στη συνέχεια, στείλτε το προϊόν στο ψυγείο για 12 ώρες.
  5. Η λεπτότητα είναι έτοιμη.

Θα προσθέσω ότι η ποιότητα της αλάτισσης καθορίζεται από την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Αν θέλετε να πάρετε ζουμερά και λεπτή ψάρια, σας συμβουλεύω να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα του γλυκού συστατικού. Αν δεν σας αρέσει ο αλατισμένος σολομός, μαγειρέψτε το κόκκινο ψάρι στο φούρνο.

Αλάτι σολομού σε άλμη

Μια εξαιρετική συνταγή στα σκουπίδια της οικογένειάς μου συνοδεύει πολλές γιορτές οικογένειας και διακοπών και έχει κερδίσει πολλά θετικά σχόλια από το νοικοκυριό και τους επισκέπτες. Σε αντίθεση με την απλότητα, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε εξαιρετικό αλατισμένο σολομό.

Συστατικά:
  • Νωπό σολομό - 1 κιλό.
  • Αλάτι - 700 γραμ
  • Ζάχαρη - 150 g.
  • Νερό - 2 λίτρα.
Μαγειρική:
  1. Μαγειρέψτε το άλμη. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε. Προσπαθήστε να διατηρήσετε εντελώς τα συστατικά σβέσης. Ψύξτε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Πλύνετε τα ψάρια με νερό και κόψτε τα σε κατάλληλα κομμάτια. Κάνετε μια μικρή περικοπή σε κάθε κομμάτι ώστε να αλατιστεί καλύτερα.
  3. Βάλτε το σολομό σε ένα tozeluk, καλύψτε με ένα πιατάκι και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο. Μετά από 2 ώρες, παίρνετε αλατισμένα ψάρια, μετά από 4 ώρες παίρνετε μια πιο αλμυρή επιλογή.
  4. Όταν έχει παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το από το υγρό, στεγνώστε το, βάλτε το σε ένα δοχείο και στείλτε το στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Η λεπτότητα είναι έτοιμη.

Με αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε ένα ορεκτικό, το οποίο, χάρη στη λεπτή υφή του, απλά κρύβει στο στόμα. Τι να εξυπηρετήσει μια θεραπεία, να αποφασίσει για τον εαυτό σας. Δεν έχει νόημα να δώσουμε συστάσεις, επειδή οι προτιμήσεις είναι διαφορετικές.

Πώς να μαριναριστεί κοιλιά σολομού

Δεν είναι κάθε οικογένεια που μπορεί να αντέξει οικονομικά την αγορά του κόκκινου ψαριού που αγαπά ο καθένας. Ορισμένοι σύζυγοι νοικοκυρών συγκεντρώνονται συχνά με φίλους και πίνουν μπύρα με αποξηραμένα ψάρια ή κροτίδες. Αλλά στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε μια απόλαυση που θα ικανοποιήσει όλους. Ομιλία για την αλμυρή κοιλιά του σολομού.

Συστατικά:
  • Παντελόνια σολομού - 400 γρ
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ένα μείγμα πιπεριών.
Μαγειρική:
  1. Ξεπλύνετε την κοιλιά κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια γεμίστε με καθαρό κρύο υγρό και αφήστε το στην άκρη για ένα τρίτο μιας ώρας.
  2. Μετά το χρόνο, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα, ρολό σε ένα μείγμα ζάχαρης, αλατιού και μπαχαρικών, βάλτε σε ένα γυάλινο δοχείο.
  3. Προσθέστε λίγο νερό στο δοχείο - ένα εκατοστό από το κάτω μέρος. Στείλτε το δοχείο με την κοιλιά στο ψυγείο. Μετά από 2 ημέρες, η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Η λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ταιριάζει απόλυτα με την σπιτική μπύρα. Συστήνω στους ανθρώπους που οδηγούν στον υγιεινό τρόπο ζωής να εξυπηρετούν την κοιλιά του σολομού μαζί με πατάτες και φρέσκα λαχανικά. Απλά γλείψε τα δάχτυλά σου.

Πώς να μαριναριστεί το χαβιάρι σολομού

Πολλοί αρχάριοι ενδιαφέρονται για το σπιτικό αλάτισμα του κόκκινου χαβιαριού του σολομού. Θα μοιραστώ μια απλή συνταγή για αυτή τη λιχουδιά. Η μέθοδος αλατιού θεωρείται καθολική, καθώς είναι κατάλληλη για την παρασκευή μιας λιχουδιάς από χαβιάρι διαφόρων ψαριών.

Συστατικά:
  • Κόκκινο χαβιάρι - 100 γραμ
  • Ζάχαρη - 2 τσιμπιδάκια.
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Φυτικά έλαια - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική:
  1. Για να μαγειρέψετε αλατισμένο σολομό χαβιάρι, πάρτε δύο βαθιά μπολ. Γεμίστε το ένα με κρύο νερό και το άλλο με ζεστό νερό. Τυλίξτε το χαβιάρι σε γάζα εναλλάξ βυθισμένο σε ζεστό και κρύο νερό. Η διάρκεια της κατάδυσης είναι 2 λεπτά.
  2. Μετά τις διαδικασίες νερού, αφαιρέστε προσεκτικά το φιλμ από τους σπόρους χαβιαριού. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το χαβιάρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
  3. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο. Βάλτε το δοχείο χαβιάρι στο ψυγείο για 12 ώρες. Η λεπτότητα είναι έτοιμη.

Κρατήστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο. Παραμένει να κοπεί μια φέτα ψωμιού, να απλωθεί με βούτυρο και να τοποθετηθεί αλατισμένο χαβιάρι στην κορυφή. Πολύ νόστιμο.

Τα κόκκινα ψάρια σε αλατισμένη μορφή θα βοηθήσουν στην προετοιμασία ενός μεγάλου αριθμού εορταστικών σαλατών και ορεκτικών. Φαίνεται μεγάλη, με τη μορφή φωτεινών τεμαχίων, που καλύπτουν το λευκό ψωμί. Τι να πω για τα οφέλη του προϊόντος. Ως εκ τούτου, πιο συχνά pickle σολομός τον εαυτό σας στο σπίτι. Μαγειρέψτε με τη διάθεση και διασκεδάστε!

Αφήστε Το Σχόλιό Σας