Πώς να φτιάξετε πιατέλα λαχανικών για το χειμώνα

Έχει εφεύρει πολλές συνταγές για την παρασκευή ανάμικτων για το χειμώνα. Λόγω αυτής της ποικιλομορφίας, κάθε οικοδέσποινα, λαμβάνοντας υπόψη τις μαγειρικές προτιμήσεις του νοικοκυριού, μπορεί να προσφέρει στην οικογένεια νόστιμα λαχανικά μέχρι την επόμενη σεζόν. Στο άρθρο θα σας πω πώς να φτιάξετε πιατέλα λαχανικών για το χειμώνα στο σπίτι.

Καλλιέργεια ποικιλία λαχανικών

Ποικιλία από λαχανικά σε θερμίδες - 19 kcal ανά 100 γραμμάρια. Μιλάμε για ποικιλία, που αποτελείται από αγγούρια, ντομάτες, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, βότανα και μπαχαρικά. Η παρουσία άλλων συστατικών επηρεάζει το θερμιδικό περιεχόμενο, αλλά μόνο ελαφρώς.

Πιατέλα λαχανικών είναι ένα θρεπτικό πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Αυτό το σνακ βιταμινών είναι απίστευτα χρήσιμο, επειδή αποτελείται από ένα ολόκληρο σύνολο λαχανικών. Οι οργανικές ουσίες, οι πολυσακχαρίτες και τα ανόργανα συστατικά που συνθέτουν το πιάτο έχουν θετική επίδραση στην πέψη, βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού.

Κλασικό αλάτισμα ανάμικτο για το χειμώνα

Κάθε νοικοκυρά εξασφαλίζει ότι τα νοικοκυριά έχουν πρόσβαση σε βιταμίνες κατά τη διάρκεια του έτους. Μια μεγάλη βοήθεια σε αυτό το θέμα έχει τη διατήρηση. Μεταξύ του μεγάλου αριθμού κενών ένα από τα πρώτα μέρη λαμβάνεται από ανάμεικτα. Εξετάστε την κλασική τεχνολογία μαγειρέματος.

Συστατικά:
  • Αγγούρια - 5 τεμ.
  • Ντομάτες - 3 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
  • Σκόρδα - 3 φέτες.
  • Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
  • Κουνουπίδι - 400 g
  • Μαϊντανός ρίζα, χρένο και σέλινο - 1 τεμ.
  • Ξίδι μηλίτη μήλου - 120 ml.
  • Ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • Πιπέρι - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Προετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα αγγούρια με νερό, ψιλοκόψτε τη διακριτική ευχέρεια. Πιπέρι, ξεπλύνετε, αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
  2. Αναλύοντας τον μαϊντανό, το σέλινο και τις ρίζες του χρένου με νερό, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μπλέντερ.
  3. Διαχωρίστε το κεφάλι του λάχανου σε φιλέτα, καλύψτε με αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Μετά το χρόνο, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι.
  4. Αποστειρώστε τα βάζα με έναν βολικό τρόπο. Στη συνέχεια γεμίστε με λαχανικά, απλώνοντας στρώματα. Μεταξύ των στρωμάτων, κάντε μαξιλάρια από σκόρδο, σέλινο, χρένο και μαϊντανό. Εάν σχηματίζονται κενά ανάμεσα στα λαχανικά, γεμίστε με μπουμπούκια λάχανου.
  5. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι στο νερό. Μετά το βραστό υγρό προσθέστε ξίδι. Η προκύπτουσα σύνθεση χύνει τα λαχανικά.
  6. Τυλίξτε τα δοχεία με τα καπάκια, βάλτε τα ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα. Μετά την ψύξη, στείλτε στην αποθήκευση.

Η κλασική πιατέλα λαχανικών θα απολαύσει την ποικιλία της γεύσης και των χρωμάτων. Το χειμώνα, θα χρησιμεύσει ως το κύριο πιάτο, ένα εξαιρετικό πιάτο λαχανικών ή τη βάση για την προετοιμασία πιο σύνθετων μαγειρικών αριστουργημάτων, συμπεριλαμβανομένων των αυγών και των σαλατών.

Πώς να μαγειρεύετε λαχανικά πιατέλα χωρίς αποστείρωση

Αν θέλετε να διατηρήσετε το μεγαλείο του χρώματος και της γεύσης των καλοκαιρινών λαχανικών μέχρι την επόμενη συγκομιδή, κάντε κύλιση. Πρόκειται για μια πιατέλα λαχανικών χωρίς αποστείρωση. Για πολλούς νοικοκυρές, αυτό το συνδυασμένο πιάτο είναι από καιρό ένα θεϊκό δώρο που βοηθά έξω το χειμώνα. Δοκιμάστε το και εσείς.

Συστατικά:
  • Αγγούρια - 800 γρ
  • Ντομάτες - 900 γρ
  • Γλυκό πιπέρι - 60 γρ.
  • Νέος σκουός - 350 γρ
  • Κουνουπίδι - 330 γραμ
  • Καρότο - 70
  • Κρεμμύδι - 50 γραμ
  • Λάουρα - 3 φύλλα.
  • Πιπεριές και ομπρέλες από άνθη - για γεύση.
  • Νερό - 1500 ml.
  • Ζάχαρη - 9 κουταλάκια του γλυκού.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Ξύδι - 80 ml.
Μαγειρική:
  1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και τα βότανα με νερό. Σκουπίστε τα αγγούρια με ένα σφουγγάρι και αφαιρέστε τα άκρα, κόψτε το λάχανο σε πολλά κομμάτια και κρατήστε το για 10 λεπτά σε αλατούχο διάλυμα. Για να το ετοιμάσετε για ένα λίτρο νερού, πάρτε μια κουταλιά αλάτι.
  2. Κρεμμύδι και καρότο, μετά τον καθαρισμό, κόβουμε σε μεσαίες φέτες και δαχτυλίδια σκουός. Όταν χρησιμοποιείτε το παλιό κολοκυθάκι, αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο όμορφο πιάτο, χρησιμοποιήστε σγουρά κοπής.
  3. Τοποθετήστε μπαχαρικά, κρεμμύδι και χόρτα στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων δοχείων. Από πάνω, κάντε ένα στρώμα από αγγούρια και καρότα, στη συνέχεια στείλετε λάχανο, ντομάτες, πιπεριές και κολοκυθάκια σε βάζα. Καλύψτε τα λαχανικά με ομπρέλες άνηθο, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά.
  4. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και μισό λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μόλις βράσει το διάλυμα, ρίξτε το ξύδι και αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Αποστραγγίστε το νερό από τα δοχεία και ρίξτε τη μαρινάδα, ανασηκώστε τα καλύμματα και γυρίστε το. Κρατήστε το ρολό κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Ένα δροσερό μέρος είναι καλύτερο για την αποθήκευση μιας τέτοιας ποικιλίας. Σε ένα μήνα μπορείτε να δοκιμάσετε. Και θυμηθείτε, η γεύση της πιατέλα χωρίς αποστείρωση βελτιώνεται με το χρόνο. Αυτό το ορεκτικό λαχανικών προτιμά καλύτερα όταν είναι κρύο.

Νόστιμες ποικιλίες ντοματών και αγγουριών

Οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των νοικοκυρών απολαμβάνουν ποικιλία, μαγειρεμένα με βάση αγγούρια και ντομάτες. Προσφέρομαι μια συνταγή βήμα προς βήμα δοκιμασμένη στο χρόνο, η οποία εδώ και πολλά χρόνια δούλεψε στον αυτοματισμό. Νομίζω ότι μπορείτε εύκολα να κυριαρχήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος αυτού του σνακ.

Συστατικά:
  • Ντομάτες - 1 κιλό.
  • Αγγούρια - 2 κιλά.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
  • Νερό - 3 λίτρα.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αλάτι - 90 γρ
  • Ξύδι - 80 ml.
  • Χωριάτικα άνθη.
Μαγειρική:
  1. Γεμίστε τα αγγούρια με παγωμένο νερό και αφήστε τα για 2 ώρες. Μετά από λίγο τα αγγούρια, μαζί με τις ντομάτες, ξεπλύνετε καλά με νερό και κόβετε σε φέτες.
  2. Μετά το ξεφλούδισμα του νερού, κόψτε το στέλεχος και αφαιρέστε τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε τους σε δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε για να ταιριάζει με το πιπέρι. Ο άνηθος μόλις πλένεται, δεν χρειάζεται να αλέθετε.
  3. Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε παρασκευασμένα δοχεία. Πρώτο πιπέρι, στη συνέχεια άνηθο, αγγούρια, κρεμμύδια και ντομάτες.
  4. Μαγειρέψτε το τουρσί. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βάλτε στη σόμπα. Αφού βράσει προσθέστε ξίδι στο υγρό. Ανακατέψτε το τουρσί και ρίξτε τα λαχανικά στα βάζα.
  5. Μετά από 10 λεπτά αποστείρωσης, ανασηκώστε τα καπάκια των βάζων και κρατήστε το κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει ανάποδα.

Με την έναρξη του κρύου καιρού, αυτό το υπέροχο σνακ θα σας υπενθυμίσει ένα ζεστό καλοκαίρι, γεμίστε το σπίτι με καλοκαιρινά χρώματα και να ικανοποιήσετε τις γαστρονομικές ανάγκες του νοικοκυριού. Σας συμβουλεύω να εξυπηρετήσετε αυτό το αριστούργημα μαζί με πατάτες πουρέ ή τηγανητές πατάτες.

Μαριναρισμένο ανάμικτο για το χειμώνα με λάχανο και πιπέρι

Σε χώρες όπου επικρατεί κρύο κλίμα, οι άνθρωποι αναζητούν συνεχώς τρόπους για τη διατήρηση εποχιακών λαχανικών για το χειμώνα. Μεταξύ αυτών είναι η μαρινάρισμα. Σε αυτό το μέρος του άρθρου θα εξετάσουμε την παρασκευή μικτών λαχανικών με βάση το λάχανο και τη γλυκιά πιπεριά.

Συστατικά:
  • Λευκό λάχανο - 1 κεφαλή.
  • Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
  • Καρότο - 2 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Σκουλαρίκια - 3 τεμ.
  • Ντομάτες - 5 τεμ.
  • Σκόρδα - 5 σκελίδες.
  • Φυτικά έλαια
  • Ξύδι 9%
Μαγειρική:
  1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με νερό. Κόψτε το λάχανο, παραλείψτε το καρότο μέσα από ένα χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε λωρίδες και σκουπίστε σε μικρούς κύβους. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και τις ντομάτες μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο ζεστό πιπέρι.
  2. Ρίχνουμε λίγο λαχανικό στο καζάνι, τηγανίζουμε κρεμμύδια με καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Σιγουρευτείτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για περίπου 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τα λαχανικά περιοδικά.
  3. Διαδώστε ποικιλία λαχανικών πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι πάνω από τα λαχανικά σε κάθε δοχείο, ανασηκώστε τα καπάκια.
  4. Αποθηκεύστε σαλάτα λαχανικών σε θερμοκρασία 5-20 μοίρες πριν από την έναρξη της νέας εποχής. Ανακατέψτε τη σαλάτα και προσθέστε μερικά φρέσκα βότανα πριν από τη σάλτσα. Αποδεικνύεται ένα μεγάλο ανεξάρτητο πιάτο ή εξαιρετικό πιάτο.

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν το λευκό και το κουνουπίδι ταυτόχρονα κατά τη συγκομιδή πιατέλα λαχανικών. Πριν από την αποστολή στο καζάνι, αποσυναρμολογούν το κεφάλι του κουνουπιδιού σε μικρές ταξιανθίες.

Ποικιλία κολοκυθάκια και μελιτζάνα για το χειμώνα

Το καλοκαίρι, τα λαχανικά κορεσμούν το σώμα με βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία, χαρίζουν στους καλοφαγάδες εξαιρετική γεύση. Για να διαφοροποιήσουν το τραπέζι με λαχανικά πιάτα το χειμώνα, οι οικοδέσποινες κάνουν σπιτικές προετοιμασίες, συμπεριλαμβανομένης της πιατέλας λαχανικών. Δώστε προσοχή στη συνταγή για μια νόστιμη και θρεπτική σαλάτα για το χειμώνα, η οποία βασίζεται σε κολοκυθάκια και μελιτζάνα.

Συστατικά:
  • Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
  • Μελιτζάνα - 3 τεμ.
  • Ντομάτες - 1,5 kg.
  • Καρότο - 5 τεμ.
  • Σκόρδα - 5 σκελίδες.
  • Μήλα - 500 γραμ
  • Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Τομάτα πάστα - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Νερό - 1 φλιτζάνι.
  • Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
  • Λάουρα - 3 φύλλα.
  • Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
  • Φυτικά έλαια.
Μαγειρική:
  1. Μοιραστείτε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα μήλα μέσα από ένα μύλο κρέατος και στείλτε το σε ένα δοχείο σμάλτου. Κόψτε το καθαρισμένο καρότο σε φέτες του εκατοστού, τηγανίζετε σε λάδι, προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε σε νερό, ανακατεύουμε.
  2. Τοποθετήστε το δοχείο στο πλακίδιο, γυρίστε μια μικρή φωτιά και βράστε για 35 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά το χρόνο, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο ταψί, προσθέτουμε ξύδι και μπαχαρικά. Εάν το περιεχόμενο είναι πάρα πολύ παχύ, αραιώστε με βραστό νερό. Βράζουμε 15 λεπτά.
  3. Τα μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες πάχους 2 ίντσας και τηγανίζονται με λάδι.
  4. Τοποθετήστε τα τηγανισμένα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε τα με ζεστή σάλτσα και τα τυλίξτε.
  5. Οι τράπεζες με ανάγλυφη άδεια κάτω από την κουβέρτα ανάποδα για να κρυώσουν, στη συνέχεια να μετακινηθείτε σε χώρο αποθήκευσης.

Μην ανησυχείτε από έναν τόσο εκτεταμένο κατάλογο συστατικών. Κάθε συστατικό παίζει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία της τελικής γεύσης. Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς είναι στοιχειώδης. Αφού δοκιμάσατε τη συνταγή στην πράξη, να είστε πεπεισμένοι για αυτό.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας