Κρέας σε γλάστρες με πατάτες στο φούρνο

Το μαγείρεμα σε χυτοσίδηρο και γλάστρες έχει τις σλαβικές ρίζες. Στο πρόσφατο παρελθόν, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν φαγητά σε φούρνους, αφήνουν τα πιάτα μέσα και αργά τους βασανίζουν στη θερμότητα που απομένει.

Πιάτα θερμίδων

Το μαγείρεμα σε γλάστρες κάνει τα τρόφιμα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα. Μειώστε την ενεργειακή αξία του πιάτου μειώνοντας την ποσότητα του λίπους.

Πίνακας θερμίδων σε γλάστρες μανιταριών:

Σύνολο ανά 100 g1008136168
ΠροϊόνΒάρος, gΠρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
1Πατάτα50010280380
2Χοιρινό6009613001554
3Μανιτάρια2801230.376
4Αλάτι7-80000
5Μαύρη πιπεριά1010.3425
6Κρέμα 18%1604296294
7Φυτικά έλαια400400360
Σύνολο1597123203902689

Σε ένα τμήμα της κατσαρόλας αποδίδονται περίπου 400 γραμμάρια του τελικού πιάτου, του οποίου η θερμιδική περιεκτικότητα είναι 650 - 680 kcal.

Η κλασική συνταγή για το κρέας στα γλάστρες

Με προ-τηγάνισμα και βρασμένα προϊόντα σε ημι-έτοιμο, η διαδικασία διαρκεί 70 - 80 λεπτά. Εδώ είναι μια λίστα των προϊόντων για το μαγείρεμα τέσσερις μερίδες κρέατος με πατάτες σε γλάστρες που απαιτούνται.

Συστατικά:
  • 0,6 kg χοιρινού κρέατος, ταιριάζουν με την ωμοπλάτη, το ζαμπόν ή το λαιμό
  • 0,5 kg αποφλοιωμένων κονδύλων πατάτας ·
  • 100 - 120 g κρεμμυδιού.
  • 50 ml ελαίου.
  • 160 γρ. Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
  • άλας σε γεύση.
  • 20 - 30 g άνηθο και άλλα βότανα.
  • πιπέρι, έδαφος, γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Για να πάρετε τη σωστή ποσότητα κονδύλων στην έξοδο, πάρτε ένα τρίτο περισσότερο. Πλύνετε τα αποφλοιωμένα γεώμηλα και κόψτε τους. Μικροί κόνδυλοι αφήνουν ολόκληρο ή κόβονται στο μισό.
  2. Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες, έτσι ώστε η δομή να είναι μαλακή. Αφού το βράσιμο πρέπει να διαρκέσει όχι περισσότερο από 12 λεπτά.
  3. Νερό από κάτω από την αποστράγγιση πατάτας σε ένα ξεχωριστό μπολ, θα χρειαστεί αργότερα.
  4. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια που ζυγίζουν περίπου 40 γραμμάρια.
  5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σε αυτό κρέας, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για 10 λεπτά. Στο τέλος, αλατοπιπερώνετε ελαφρά με γεύση.
  6. Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου, τοποθετήστε το 1/4 του κρέατος και των πατατών. Γεμίστε με ζεστό νερό που απομένει μετά το βρασμό πατάτας. Γεμίστε κάθε κατσαρόλα στους "κρεμάστρες" με υλικά και καλύψτε με καπάκια.
  7. Τοποθετήστε τα πιάτα στο κέντρο του φούρνου. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
  8. Αφαιρέστε τα καπάκια, προσθέστε 2 lbsp σε κάθε κατσαρόλα. l ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα, επιστρέψτε τα πιάτα στο φούρνο.
  9. Αφήστε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί στην ίδια θερμοκρασία για 15 έως 20 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα.
  10. Δώστε το κρέας και τις πατάτες στο φούρνο για 5-6 λεπτά και χρησιμεύστε στο τραπέζι δεξιά στα δοχεία στις ξύλινες πλάκες.

Συνταγή για κρέας με πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια

Πιάτο μαγειρέματος σε τέσσερα δοχεία.

Συστατικά:

  • 250 - 300 g φρέσκων ζαχαρωτών.
  • 500 γραμμάρια μοσχαριού ·
  • 500 g κονδύλων πατάτας ·
  • 90 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • 160 ml βαριά κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.
  • 500 ml νερού.
  • 100 ml ελαίου.
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
  • 20 g πράσινου.
Μαγειρική:
  1. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια.
  2. Πλένετε μανιτάρια, κόβετε τα άκρα των ποδιών και κόβετε σε πλάκες.
  3. Ρίχνουμε ⅓ του λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε ελαφρά τα πάντα και μαγειρεύουμε για άλλα 7-8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
  4. Βόειο κρέας κομμένο σε κομμάτια με ρυθμό τριών ή τεσσάρων πραγμάτων ανά μερίδα.
  5. Στο τηγάνι, όπου τα μανιτάρια ήταν μαγειρεμένα, προσθέστε ένα άλλο από το βούτυρο και πάνω από υψηλή θερμότητα μέχρι το χρυσοκίτρινο, τηγανίζουμε το βόειο κρέας. Αλατοπίπερο και γεύση.
  6. Γεμίστε το κρέας με νερό και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσετε κάτω από ένα καπάκι για 40 - 45 λεπτά.
  7. Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και κόβουμε ξανά σε κύβους.
  8. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι και τηγανίστε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος, αλάτι στη γεύση.
  9. Σε κάθε κατσαρόλα, τεθεί σε τάξη: το κρέας με αυτό το χυμό, πατάτες, μανιτάρια, κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα θα είναι το τελευταίο στρώμα.
  10. Ψήστε για 35 - 40 λεπτά σε γλάστρες κάτω από ένα καπάκι στο φούρνο στους 180 ° C.

Στο τελειωμένο πιάτο, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και σερβίρετε στο τραπέζι.

Χρήσιμες συμβουλές

  1. Νέες κατσαρόλες πριν από τη χρήση, πλύνετε, γεμίστε με νερό και βάλτε μισή ώρα ή ώρα σε ένα ζεστό φούρνο. Αυτό είναι σημαντικό όταν το εσωτερικό δεν είναι γυαλισμένο. Τα δοχεία πρέπει να είναι από ψημένο πηλό ανθεκτικό στη θερμότητα.
  2. Μη βάζετε γεμάτα δοχεία σε ένα ζεστό φούρνο, αλλά με ζεστό φαγητό, τοποθετήστε τα σε στάσεις. Αυτό θα τους προστατεύσει από τη ρωγμή όταν πέσει η θερμοκρασία.
  3. Στο Διαδίκτυο, δημοσιεύστε συνταγές όπου το κρέας και οι πατάτες βρισκόντουσαν ακατέργαστα. Στη συνέχεια, ο χρόνος μαγειρέματος μετράται από τη στιγμή του βραστού υγρού. Διαφορετικά, το υγρό θα εξατμιστεί πριν το κρέας και οι πατάτες φθάσουν στην ετοιμότητα.

Ποιο κρέας επιλέγει για ψητά ψητά με πατάτες

  • Για το μαγείρεμα ψητό με πατάτες, το χοιρινό είναι ιδανικό. Ετοιμάζεται γρήγορα, υπάρχουν ελαφρές ραβδώσεις λίπους και λίγες ταινίες.
  • Εκτός από το χοιρινό κρέας, μπορείτε να πάρετε νεαρό μοσχάρι. Η σάρκα του πίσω ποδιού θα κάνει.
  • Εάν παίρνετε βόειο κρέας, τότε από ένα ζώο από την ηλικία ενός έως τριών. Είναι καλά λεπίδες χαρτοπολτού ή φιλέτο.

Οι συνταγές μαγειρικής σε γλάστρες θα δώσουν μια γιορτή μια γιορτινή ματιά. Τα πιάτα γίνονται νόστιμα, αρωματικά με το πνεύμα της ρωσικής σόμπας. Μπορείτε να μαγειρεύετε το κρέας και τις πατάτες σε μια κοινή κατσαρόλα, να τα βάζετε σε κατσαρόλες, να προσθέτετε τριμμένο τυρί ή ξινή κρέμα στην κορυφή και να φέρετε την πλήρη ετοιμότητα στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Είναι απλό, αλλά πολύ νόστιμο!

Αφήστε Το Σχόλιό Σας