Πώς να καθαρίσετε και πόσο να μαγειρέψετε καλαμάρια

Τα καλαμάρια δεν είναι προϊόν καθημερινής ζήτησης, αλλά τα τελευταία χρόνια αυτό το εξωτικό αχινό εμφανίζεται πιο συχνά στα τραπέζια των συμπατριωτών μας. Οι νοικοκυρές, που θέλουν να περιποιηθεί το σπίτι με ένα πρωτότυπο πιάτο, είναι καλαμάρι που επιλέγεται. Μερικοί από αυτούς, αφού αγόρασαν κατεψυγμένα σφάγια στο σούπερ μάρκετ, δεν γνωρίζουν καν πώς να τα προσεγγίσουν.

Καθαρίστε το καλαμάρι από την ταινία

Περιστασιακά στα μαγαζιά μπορείτε να φτάσετε στο αποψυγμένο καλαμάρι και μερικές φορές συμβαίνει να ξεπαγώνονται τα μαλάκια στο σπίτι, περιμένοντας την οικοδέσποινα να απελευθερωθεί από άλλες υποθέσεις. Μην αποθαρρύνεστε και σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τη σειρά των ενεργειών:

  1. Βράστε ένα ατελές δοχείο νερού.
  2. Κάνοντας μια περικοπή κατά μήκος του σφαγίου, το εντόσθια.
  3. Ξεπλύνετε καλά το κρέας.
  4. Κατεβάστε το καλαμάρι στο ταψί και κρατήστε το για 10 δευτερόλεπτα.
  5. Τραβώντας το σφάγιο, θα διαπιστώσετε ότι το διαφανές κέλυφος παρέμεινε στο νερό.

Πώς να καθαρίσετε κατεψυγμένα καλαμάρια

Η διαδικασία αυτή γίνεται σε πέντε στάδια:

  1. Φέρτε ένα ατελές δοχείο νερού σε σημείο βρασμού.
  2. Αφαιρέστε τα καλαμάρια από την κατάψυξη και διπλώστε το βαθύ δοχείο (μπολ, τηγάνι).
  3. Ρίξτε βραστό νερό στο σφάγιο. Χάρη σε αυτή τη δράση, σχεδόν όλη η φλούδα θα διαχωριστεί.
  4. Αποστραγγίστε γρήγορα και ξεβγάλτε τα θαλασσινά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας προσεκτικά την ταινία. Εάν δεν βιάζεστε, τα σφάγια θα παρασκευάζονται
  5. Εσωτερικό έντερο, αφαιρέστε την κορυφογραμμή.

Πώς να καθαρίσετε πρόσφατα αλιεύονται μύδια

Τα καλύτερα είναι καλαμάρια, τα οποία δεν είναι κατεψυγμένα, αλλά μεταφέρθηκαν από τον βυθό απευθείας στην κουζίνα ή ψύχθηκαν για αρκετές ώρες πριν πωληθούν. Το κρέας αυτών των μαλακίων είναι θρεπτικό, υγιές και γευστικό.

Ορισμένες νοικοκυρές σε αυτή την περίπτωση φοβούνται την παρουσία του κεφαλιού και των πλοκαριστών, επειδή θα πρέπει να αφαιρεθούν ανεξάρτητα. Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Το κεφάλι κόβεται και ρίχνεται μακριά, και τα πλοκάμια κόβονται κοντά στα μάτια και χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του πιάτου. Παρουσιάζουν επίσης ένα κέλυφος και θα πρέπει να αφαιρεθούν με τον ίδιο τρόπο όπως και με το αποψυγμένο σφάγιο.

Η διαδικασία για τον καθαρισμό των φρέσκων σφαγίων και των πτερυγίων καλαμάρια έχει ως εξής:

  1. Φέρτε στο βράδυ την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
  2. Τα μαλάκια, που απελευθερώνονται από τα εντόσθια, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, βράζουν με νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
  3. Η μεμβράνη αφαιρείται σφίγγοντας από την παχιά πλευρά στη λεπτή πλευρά. Από τα φτερά είναι πιο βολικό να ξύσετε με ένα μαχαίρι.
  4. Με τον ίδιο τρόπο σαφή πλοκάμια. Αυτό είναι εύκολο να γίνει, επειδή το δέρμα υπό την επίδραση του βραστό νερό θα χωριστεί από μόνο του.

Πώς να μαγειρέψουν και πόση καλαμάρια

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρικής καλαμάρια, γι 'αυτό θα αναφέρω τα τρία πιο απλά και δημοφιλή.

  1. Το νερό σε μια κατσαρόλλα φέρνετε σε βράση, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Σε ένα skimmer, χαμηλώστε το σφάγιο για 10 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το. Επίσης μαγειρέψτε το υπόλοιπο σφάγιο. Το αποτέλεσμα ήταν ένα ημιτελές προϊόν για περαιτέρω προετοιμασία (σε φέτες σε σαλάτα, στιφάδο κ.λπ.).
  2. Η δεύτερη μέθοδος είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα κατεψυγμένων, προηγουμένως καθαρισμένων ακατέργαστων τεμαχίων. Όλα τα σφάγια χαμηλώνουν σε βραστό νερό με μπαχαρικά, διατηρούνται σε φωτιά για 1 λεπτό, σβήνουν τη σόμπα και αφήνουν να σταθούν σε ζεστό νερό για άλλα 10 λεπτά.
    Μετά το βραστό νερό, τα αποψυγμένα μαλάκια τοποθετούνται σε αυτό, σβήνουν τη θερμότητα και αφήνουν να σταματήσουν για 10 λεπτά.

Χρήσιμες συμβουλές

  • Σε διάφορες τοποθεσίες συνιστάται να μαγειρεύετε καλαμάρια για περίπου 4 ή ακόμα περισσότερα λεπτά. Μην το κάνετε αυτό! Η υπερβολική θερμική επεξεργασία θα κάνει τα θαλασσινά κρέατα σκληρά. Επιπλέον, θα χάσει τη θρεπτική αξία και τη γεύση.
  • Για άρωμα, προσθέστε μισό λεμόνι ή μια τσάντα μαύρου τσαγιού στο νερό στο οποίο το βράσιμο θα βράσει.
  • Κατά την αφαίρεση της μεμβράνης, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να αφαιρέσετε τόσο τα χρωματιστά όσο και τα διαφανή κελύφη. Εάν η οικοδέσποινα δεν παρατηρήσει ή αφήσει σκόπιμα την ταινία, τότε μετά το μαγείρεμα, το κρέας θα είναι σκληρό και σφιχτό.
  • Μην αγοράζετε μεγάλα καλαμάρια. Το κρέας τους έχει πικρή γεύση και θα χρειαστούν περισσότερο από μία ώρα για να προετοιμάσουν γιγάντες. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό πιάτο θα είναι σκληρό.

Η θρεπτική αξία των θαλασσινών δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Το κρέας της καλαμοποιίας είναι μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Μια μεγάλη ποικιλία πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το μαλάκιο. Είναι πολύτιμο συστατικό πολλών σαλατών, γεμιστό, στιφάδο, τηγανισμένο, βρασμένο, ψημένο, αλατισμένο και μαριναρισμένο. Αν αποφασίσετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα εξαιρετικό πιάτο καλαμάρι, τώρα μπορείτε να το κάνετε χωρίς μεγάλη δυσκολία, στηριζόμενοι στις συμβουλές μου.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας