Πώς να καθαρίσετε το στερλίνα πριν από το μαγείρεμα

Το Sterlet είναι εκπρόσωπος της οικογένειας του οξυρρύγχου. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι μια λιχουδιά. Το κρεοπωλείο και το μαγείρεμα αυτού του τύπου έχουν πολλές διαφορές, καθώς τα ψάρια έχουν διαφορετική δομή. Δεν καλύπτεται πλήρως με κλίμακες, η σπονδυλική στήλη λείπει - αντικαθίσταται από χόνδρους και φλέβες. Αφαιρούνται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Αλλά τα πρώτα πράγματα πρώτα.

Αποστειρωμένη στερλίνα και απολέπιση

Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, κόψτε τα σκουλήκια μαζί με το δέρμα, τις κεκαθαρμένες περιοχές του σώματος χωρίς ζυγαριά, καλυμμένα με βλέννα. Βρίσκονται κατά μήκος της πλάτης στις πλευρές. Στη συνέχεια, στην κοιλιά, κάντε μια περικοπή από το κεφάλι προς την ουρά και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, πλύνετε το σφάγιο και στυπήστε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, από την πλευρά του κεφαλιού, κάντε δύο κομμάτια μέσω των οποίων μπορείτε να τραβήξετε έξω το sisig (χόνδρο). Ξεπλύνετε το δέρμα με βραστό νερό και αφαιρέστε το με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε τα βράγχια. Μετά από κάθε χειρισμό, ξεπλύνετε το επεξεργασμένο στερτέλ σε δροσερό τρεχούμενο νερό.

Υποβολή

Για να πάρετε το φιλέτο, πρέπει να καθαρίσετε τη βλέννα, τις κλίμακες, το δέρμα, τα εσωτερικά και την κορυφογραμμή. Στη συνέχεια, απλά πρέπει να κόψετε το σφάγιο κατά μήκος και να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή.

Χαρακτηριστικά της κοπής κατεψυγμένων αστέρι

Είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε την κατεψυγμένη στερλίνα από τη νέα (η κλίμακα καθυστερεί καλύτερα και τα εντόσθια τραβιούνται πιο εύκολα). Κατ 'αρχάς, οι κλίμακες αφαιρούνται, το δέρμα, τότε οι εσωτερικές. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η αφαίρεση του χόνδρου (ή της κορυφογραμμής). Για να μην σπάσει, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει το σφάγιο. Στη συνέχεια τραβήξτε τον πυρήνα μέσα από τις τομές από την πλευρά της κεφαλής και της ουράς.

Πώς να αφαιρέσετε και να χρησιμοποιήσετε το vizigu

Όπως ειπώθηκε, απουσιάζει η σπονδυλική στήλη της στερλίνας και στη θέση της είναι ένας χόνδρος, ο οποίος ονομάζεται ιώδιο. Μετά την αφαίρεση, δεν αξίζει να το πετάξετε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα.

Αποδεικνύεται ότι ο άνθρωπος δεν τρώει ολόκληρη την κορυφογραμμή για φαγητό, αλλά μόνο το εξωτερικό του κέλυφος. Ο "πυρήνας" απορρίπτεται. Μερικοί μαγειρεύουν ένα τέτοιο "σχοινί" αποξηραμένο, ενώ άλλοι το κάνουν να γεμίζει για πίτες, και πολλά άλλα.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Το κάπνισμα

Για να καπνίζετε τη στερλίνα στο σπίτι, πρέπει να κόψετε το σφάγιο, να κόψετε τα πτερύγια, να αφαιρέσετε τα βράγχια. Πλένετε σχολαστικά, λερώστε με αλάτι και πιπέρι, αφήνετε στο ψυγείο για μια μέρα.

Μετά από μια μέρα, ξεπλύνετε με θαλασσινό νερό. Στεγνώστε ή χτυπήστε με χαρτοπετσέτα. Λιπάνετε με φυτικό λάδι πριν από το μαγείρεμα. Για το κάπνισμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εμπορικά διαθέσιμες μάρκες από μήλο ή αχλαδιά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.

Ω

Η μαγειρική σούπα με στιφάδο είναι απλή και ευχάριστη. Σε βραστό νερό πετάξτε πατάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια ψαριών και τα χόρτα, αφήστε το να βράσει για άλλα 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και πιπέρι. Μετά το μαγείρεμα, αλάτι.

Ψήσιμο

Για να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα.

Συστατικά:
  • 2-3 σφάγια καθαρισμένης στερλίνας.
  • Ξηρή κρέμα 0,5 φλιτζάνια.
  • Ρίγανη, πιπέρι, δάφνη, αλάτι σε γεύση.
  • Ορισμένα φυτικά έλαια.

Μέθοδος παρασκευής:

Κρέας χωρίς ράχη, κεφάλια και δέρματα, δηλαδή φιλέτα, κομμένα σε μικρά κομμάτια μεγέθους 5 εκ. Διπλώστε σε ένα μπολ, ρίξτε ξινή κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά, ανακατέψτε. Αφήστε για 1 ώρα. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν σε λάδι σε χαμηλή φωτιά. Όταν σερβίρετε σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με πράσινα.

Shish kebab

Πάρτε τρία σφάγια οξύρρυγχου. Κόψτε σε κομμάτια και βάλτε σε ένα κατάλληλο πιάτο. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, προσθέστε καρύκευμα για τα ψάρια 1 πακέτο. Περίστε με μαγιονέζα και ανακατέψτε. Αφήστε το σε δροσερό μέρος για περίπου 4-5 ώρες. Μετά από αυτό, τα τεμαχισμένα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα πλέγμα και τηγανίζονται σε μια φωτιά ή ένα μπρεζέ.

Πίτα

Για να αποκτήσετε ελαφρά αλατισμένη στερλίνα, το καθαρισμένο σφάγιο πλένεται, αλατίζεται, πιπεριά και τοποθετείται στο ψυγείο σε γυάλινο πιάτο για μια ημέρα. Μετά από αυτό, τα ψάρια πλένονται, κομμένα σε κομμάτια, ποτίζονται με λάδι και διακοσμούνται με χόρτα και κρεμμύδια.

Ψήσιμο

Για το ψήσιμο φιλέτου που χρησιμοποιείται στερλέτα. Κόψτε το σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος ή φύλλο ψησίματος σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Αλάτι και πιπέρι στην κορυφή (λίγο). Κόψτε το φρέσκο ​​κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι σε λεπτές, μεγάλες φέτες και τοποθετήστε σε κάθε κομμάτι ψαριού. Κορυφή με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Σε μια μέση θερμοκρασία, ετοιμάστε το πιάτο για περίπου 20 λεπτά.

Πώς να επιλέξετε μια στερλίνα; Χρήσιμες συμβουλές

Κατά την αγορά, θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα ψάρια - θα πρέπει να είναι σταθερή στην αφή, να έχει μια νέα μυρωδιά, τα μάτια θα πρέπει να είναι διαφανή, και τα βράγχια - σκούρο κόκκινο.

Το πιάτο, όπου χρησιμοποιείται ο οξύρρυσος, μπορεί να δοκιμάζεται όχι μόνο στο εστιατόριο. Χρησιμοποιώντας τις συμβουλές που αναφέρονται, μαγειρέψτε τον εαυτό σας Κάθε συνταγή είναι ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο. Το πιο σημαντικό πράγμα στο μαγείρεμα είναι να βάλεις την ψυχή σου και καλή διάθεση. Καλό φαγητό!

Αφήστε Το Σχόλιό Σας