Πώς να κάνετε τη γλύκισμα σοκολάτας από το κακάο και τη σοκολάτα

Το πάγο του κακάου είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο που μπορεί να διακοσμήσει και να δώσει μια μοναδική, υπέροχη εμφάνιση σε κάθε ζαχαροπλαστική. Φαίνεται εντυπωσιακό σε κέικ, muffins, κέικ, μπισκότα, παγωτό, σαντιγύ, τυρί cottage.

Τι χρειάζεται

  • Κακάο σε σκόνη. Κατά την αποθήκευση του προϊόντος σχηματίζονται σβώλοι. Για να δημιουργήσετε ένα ευάερο, ομοιογενές μείγμα κακάου, κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο.
  • Βούτυρο. Προσθέστε ήδη μαλακωμένο. Δίνει λάμψη καθρέφτη. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα 20%.
  • Ζάχαρη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κοκκώδη ζάχαρη άχνη. Αναμιγνύεται πιο εύκολα και διαλύεται γρηγορότερα.
  • Νερό Είναι λογικό να αντικατασταθεί το γάλα. Ένα λεμόνι ή χυμός πορτοκαλιού θα κάνει το κερασάκι πιο γευστικό.
  • Γεύσεις, αρώματα. Για αλλαγή γεύσης προσθέστε βανίλια, τσιπ καρύδας, ρούμι ή μπράντυ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η γλύκισμα σοκολάτας είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, η ενεργειακή του αξία φτάνει τα 542 Kcal ανά 100 g. Εξαιτίας αυτού, καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή και στη διατροφή. Επίσης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Διατροφική αξία ανά 100 g:

ΣύνθεσηΠοσό, g% του ημερήσιου προτύπου
Υδατάνθρακες52,541,02
Λίπος34,553,08
Σκίουροι4,95,98
Διαιτητική ίνα630

Κλασική συνταγή

Η βασική συνταγή με ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Εάν θέλετε να προσθέσετε κομψότητα και πρωτοτυπία στο προϊόν, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, νιφάδες καρύδας ή να αντικαταστήσετε το νερό με χυμό εσπεριδοειδών.

Συστατικά:
  • Ζάχαρη άμμου (ή σκόνη) - 150 g.
  • Κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
  1. Στο enamelware συνδυάζονται ζάχαρη και κακάο.
  2. Απαλά μαντρίστε στο νερό.
  3. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καίνουμε.
  4. Όταν η μάζα αρχίσει να βράζει και φυσαλίδες, σταθείτε για 2-3 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Κάψα κακάου σε παγετό

Για το παρασκεύασμα είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί σκόνη κακάο από σκούρες ποικιλίες, βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη γάλακτος, το οποίο θα δώσει μια μικρή στιλπνότητα στην κατεψυγμένη επιφάνεια.

Συστατικά:
  • Ζάχαρη ή σκόνη - 125 g.
  • Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Βούτυρο - 30 g;
  • Βανίλια - 0,5 κουτ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Σε ένα μικρό δοχείο για να συνδυάσετε το κακάο και τη ζάχαρη, τεντώστε τα κομμάτια.
  2. Προσθέστε γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να λείψει. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αφρίσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε για 10 λεπτά.
  4. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε καλά.

Μαύρο και άσπρο πάγωμα σοκολάτας

Η πιο εύκολη μέθοδος για να δημιουργήσετε έναν διακοσμητή κέικ σοκολάτας είναι να λειώσετε μια μπάρα λευκής, γάλακτος ή μαύρης σοκολάτας. Το λευκό λούστρο θα δώσει στο επιδόρπιο μια κομψή εμφάνιση. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα, ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά:
  • Καθαρή σοκολάτα χωρίς πρόσθετα - 100 g.
  • Γάλα - 5 κουταλιές της σούπας. l
Μαγειρική:
  1. Πιάτα με βούτυρο.
  2. Ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα δοχείο.
  3. Προσθέστε γάλα.
  4. Περιεχόμενα τοποθετούνται σε λουτρό νερού.
  5. Θερμάνετε στους 40 ° C, ανακατεύοντας συνεχώς.

Γυαλί καθρέφτη

Το γυαλί καθρέφτη έχει μεγάλη εμφάνιση στα προϊόντα. Για να εξασφαλιστεί ότι η επικάλυψη είναι ομοιόμορφη και χωρίς φυσαλίδες, περνάει μέσα από ένα κόσκινο πριν εφαρμοστεί στο ζαχαροπλαστικό. Ξεκινήστε να διακοσμείτε όταν το μείγμα έχει κρυώσει στους 35-40 ° C.

Συστατικά:
  • Ζάχαρη (σκόνη) - 250 g.
  • Κακάο σε σκόνη - 80 g;
  • Κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 150 ml.
  • Νερό - 150 ml.
  • Ζελατίνη - 8 g
Μαγειρική:
  1. Στη ζελατίνη ρίχνουμε ζεστό νερό και αφήνουμε να πρηστεί.
  2. Το κακάο προ-κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο.
  3. Ζεστάνετε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
  4. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το κακάο και την κρέμα σε ένα προετοιμασμένο μπολ. Ανακατεύουμε την αραιωμένη ζελατίνη με ανάδευση.
  5. Μαγειρέψτε σε μια ήσυχη φωτιά - ανακατεύετε τακτικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Βράστε και αφαιρέστε.
  6. Για την ομοιογενή μάζα, στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο.
  7. Ψύξτε στους 60-80 ° C και ρίξτε σε μικρές μερίδες πάνω από το κέικ. Χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα στο επίπεδο.
Πληροφορίες! Το γυαλιστερό γυαλί σκληραίνει για περίπου 2 ώρες σε δροσερό μέρος. Αυτή η διακόσμηση είναι κατάλληλη για κέικ από μπισκότα, κρέμα ή πρωτεΐνη ζύμη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το κερασάκι

Ανάλογα με τη συνέπεια του γυαλιού, χρησιμοποιήστε διαφορετικά εργαλεία για την εφαρμογή και την ευθυγράμμιση:

  • Για την υγρή μάζα - βούρτσα για το ψήσιμο.
  • Για μεσαίο πάχος - ένα φαρδύ μαχαίρι ή φτυάρι.
  • Για παχύ - μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σύριγγα, με την οποία βοηθούν τα διακοσμητικά στοιχεία (σημεία, λωρίδες, κύματα) δημιουργούνται.

Για τα τζάμια, τα κέικ τοποθετούνται σε ένα πλέγμα με ένα δίσκο. Το λούστρο χύνεται στο κέντρο και ισοπεδώνεται με τα εργαλεία στις άκρες και τις πλευρές. Εάν το μείγμα είναι αρκετά παχύ, μια μικρή ποσότητα θα ρέει μέσα στο τηγάνι. Πολύ παχιά γλάσο και εφαρμόζεται με μεγάλη δυσκολία, αναθέρμανση και πάλι σε μια κρεμώδη κατάσταση.

Για να σκληρύνει η επίστρωση σοκολάτας, το τελειωμένο κέικ τοποθετείται σε δροσερό μέρος ή σε ψυχρό κατάστημα. Για να δημιουργήσετε ένα ομαλό και όμορφα σχεδιασμένο πιάτο, οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν.

Χρήσιμες συμβουλές

  1. Αν η προκύπτουσα υφή δεν είναι ικανοποιητική, αυξήστε την πυκνότητα προσθέτοντας σκόνη ζάχαρης ή βρασμό. Για να κάνετε το μείγμα πιο υγρό, προσθέστε ζεστό νερό.
  2. Το ζεστό βερνίκι πρέπει να ψύχεται, αλλά όχι και το περπάτημα. Πρέπει να κατανέμεται εύκολα και ομοιόμορφα και να περιορίζεται στο ελάχιστο.
  3. Για την οριοθέτηση της επιφάνειας, το μείγμα εφαρμόζεται σε δύο στάδια, πρώτα με ένα λεπτό στρώμα, στη συνέχεια παχιά από το κέντρο μέχρι τις άκρες.
  4. Εάν το λούστρο συνταγής καλύπτει την κρέμα βουτύρου, προ-παρασκευάστε ένα στρώμα μαρμελάδας ή ξηρά σκόνη κακάου.
  5. Το επιδόρπιο σοκολάτας αποθηκεύεται μέχρι 5 ημέρες στο ψυγείο, έτσι ώστε το πιάτο να μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
  6. Οι έτοιμες απολαύσεις στην κορυφή είναι διακοσμημένες με μούρα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, marshmallows και ζαχαροπλαστείο. Το μαύρο χρώμα του λούστρου συνδυάζεται τέλεια με διαφορετικές αποχρώσεις.
  7. Θα αποδειχθεί όμορφα εάν ρίξετε μια κτυπημένη πρωτεϊνική κρέμα με τη μορφή σταγόνων ή λωρίδων. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι για να κάνετε ομαλές λεκέδες, έως ότου η επιφάνεια καταψυχθεί. Πάρτε μπούκλες, θυμίζοντας παγωμένα σχέδια.

Μια ποικιλία από συνταγές γλάσο σοκολάτας σας επιτρέπει να επιλέξετε αυτό που είναι πιο νόστιμο και ευκολότερο να προετοιμαστεί, το οποίο θα φανεί όμορφο στην τούρτα. Έχοντας κατακτήσει την βασική τεχνολογία κατασκευής, η σύνθεση συμπληρώνεται με νέα συστατικά και γεύσεις. Στη συνέχεια, έχετε μια μεγάλη διακόσμηση για μια γιορτινή τούρτα ή άλλο επιδόρπιο.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας