Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ Napoleon στο σπίτι

Το αγαπημένο μας επιδόρπιο είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες. Μόνο το όνομα είναι διαφορετικό παντού, και υπάρχει μια διαφορά ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης και τις παραδόσεις του λαού. Ένα κομμάτι κέικ με κέικ με αρωματική κρέμα βουτύρου γίνεται ένα αναπόσπαστο χαρακτηριστικό ενός φιλικού τσαγιού ή κάποιων διακοπών.

Η κλασική συνταγή για τον κέικ του Ναπολέοντα

Στην απλή αναφορά της τούρτας "Napoleon", οι γεύσεις αρχίζουν να αισθάνονται μια λεπτή, τραγανή λιχουδιά με βανίλια - κρεμώδη κρέμα. Είναι δύσκολο να αντισταθείς στον πειρασμό να μην φάει κανείς ένα κομμάτι τσαγιού, αποπνέοντας ένα γοητευτικό άρωμα ή ένα φλιτζάνι καφέ. Μόλις πέσει η ευκαιρία, τα ίδια τα χέρια έλκονται για να κάνουν αυτό το γνωστό αλλά ποτέ βαρετό κέικ. Έχει ήδη καταλήξει σε πολλές παραλλαγές αυτού του επιδόρπιο, αλλά η κλασική συνταγή είναι το πιο αγαπημένο.

Συστατικά για τη ζύμη:

  • Βούτυρο (επιτρέπεται η "κρεμώδης" μαργαρίνη) - 250 g
  • Αλεύρι - 160 γραμμάρια (1η μπάλα) και 320 γραμμάρια (2η μπάλα).
  • Αυγό
  • Νερό -125 ml.
  • Χυμός λεμονιού - ½ κουτάλι.
  • Άλατα - στην άκρη ενός κουταλιού.

Συστατικά για κρέμα:

  • Πακέτο λαδιού (250 g).
  • Αλεύρι - 50-55 g.
  • Αυγό
  • Ζάχαρη - 230 g
  • Γάλα 125 ml.
  • Βανιλίνη - 1 έτος
Μαγειρική:
  1. Κάνοντας δύο μπάλες. Ρίξτε: προσθέστε χυμό λεμονιού στο νερό (αν όχι, αντικαταστήστε με ξύδι). Αυτό είναι για την απαλότητα, την τρυφερότητα του κέικ. Αλάτι, οδηγήστε ένα αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα. Μέρη με την προσθήκη αλεύρι για να κάνει μια σκληρή ζύμη. Δεύτερον: Αναμίξτε το βούτυρο με αλεύρι.
  2. Βάλτε το ψυγείο για μισή ώρα.
  3. Μετά το χρόνο, ρίξτε την πρώτη μπάλα. Στη συνέχεια απλώθηκε το 2ο. Σύμπτυξη με τη μορφή ενός φακέλου. Και πάλι στείλτε το στο ψυγείο.
  4. Πάρτε το, ρίξτε το έξω, ανασηκώστε το ξανά σε ένα φάκελο και στο κρύο. Τέτοιοι χειρισμοί πρέπει να επαναλαμβάνονται 3-4 φορές. Έτσι επιτυγχάνουμε μια δοκιμή πολλαπλών στρωμάτων.
  5. Ενώ η ζύμη είναι στο κρύο, προετοιμάζοντας την κρέμα. Βάλτε το λάδι σε ένα δοχείο. Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  6. Χτυπήστε το αυγό στο γάλα, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Όταν θερμαίνεται, η μάζα αρχίζει να πυκνώνει. Ανακατέψτε δυνατά ώστε να μην καούν και να σχηματίσουν σβώλους. Ψύξτε το.
  7. Ανακατέψτε το λάδι με ζάχαρη, βανιλίνη, αρχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας σταδιακά κρέμα.
  8. Όταν η ζύμη έχει φτάσει στην κατάσταση, προχωρήστε στο ψήσιμο του κέικ. Για να γίνει αυτό, διαιρέστε τη ζύμη σε 7-8 μέρη, ξεδιπλώστε κάθε κέικ. Το σχήμα επιλέγεται αυθαίρετα (στρογγυλό, τετράγωνο, ορθογώνιο). Ψήστε στους 180 ° C ένα προς ένα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  9. Όταν τα κέικ είναι έτοιμα και δροσερά, προχωρήστε προσεκτικά να μαζέψετε το κέικ. Κάθε κρέμα λίπους κρέμεται και κάθεται ο ένας στον άλλο. Κόβετε το ψιλοκομμένο και τα πασπαλίζετε πάνω και στις πλευρές του προϊόντος.

Μπορείτε να πασπαλίζετε το κέικ με ψιλοκομμένα καρύδια. Μπορείτε να απολαύσετε επιδόρπιο με ένα φλιτζάνι τσάι σε λίγες ώρες. Πρέπει να είναι ενυδατωμένος.

Πρωτότυπες και ασυνήθιστες συνταγές

Η συνήθης συνταγή κέικ, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης και τις παραδόσεις, διέφερε με κάθε τρόπο. Κάποιες αλλαγές έγιναν για να δοκιμάσετε λίγο γλυκά από μικρούς εραστές γλυκών ή ανθρώπους που παρακολουθούν το θερμιδικό περιεχόμενο των καταναλωθέντων τροφίμων. Αλλά αυτό δεν χειροτέρευσε το γούστο, μόλις εμφανίστηκε μια ασυνήθιστη σκιά, σε σύγκριση με το κλασικό "Ναπολέοντα".

Σλοβάκικες κρέμες

Στη Σλοβακία, ο αγαπημένος μας "Ναπολέων" ονομάζεται "Κρεμές". Η διαφορά από τις κλασικές επιλογές είναι ότι η κρέμα παρασκευάζεται όχι σε αλεύρι, αλλά σε άμυλο. Περιέχει ωμά ασπράδια αυγών, επομένως τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα και δοκιμασμένα. Η ζύμη μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή να φτιάξετε τον εαυτό σας. Τεχνολογία μαγειρέματος όπως στην κλασική συνταγή. Τα απαραίτητα συστατικά λαμβάνονται με βάση μισό κιλό ζύμης.

Συστατικά:
  • Γάλα - λίτρο.
  • Αυγό - 5 τεμ.
  • Άμυλο - 130 γραμ
  • Ζάχαρη - 450 g
Μαγειρική:
  1. Ψήνουμε τα κέικ ζαχαροπλαστικής.
  2. Στις μισές μερίδες γάλακτος προσθέτουμε κρόκους αυγών και άμυλο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες σε ένα καθαρό, ξηρό δοχείο, διαφορετικά δεν θα χτυπήσουν.
  3. Στο δεύτερο μέρος του γάλακτος, ρίξτε τη ζάχαρη, θέρμανση για να φέρει σε πλήρη διάλυση.
  4. Ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα μείγμα γάλακτος-αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς, καθώς η κρέμα αρχίζει να πυκνώνει. Βράζουμε.
  5. Χτυπάτε τα λευκά σε έναν πυκνό αφρό και ρίξτε το ζεστό μίγμα μέσα σε αυτά. Ανακατέψτε προσεκτικά και αφήστε να κρυώσει.
  6. Συναρμολογήστε το κέικ. Πασπαλίστε τις άκρες και το κέικ πάνω από το θρυμματισμένο ψίχουλο.

Σερβίρετε "yummy" μπορεί να είναι σε 2-3 ώρες μετά από να είναι ενυδατωμένο. Κρατείστε το κρύο.

Ο Ναπολέων στο τηγάνι

Τι γίνεται αν η τούρτα χρειαστεί επειγόντως και δεν υπάρχει χρόνος ή ευκαιρία να ψήσω στο φούρνο; Μπορείτε να το μαγειρέψετε γρήγορα σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:
  • Ζάχαρη - ένα ποτήρι.
  • Βούτυρο (μαργαρίνη) - 70 γρ.
  • Σόδα - 6 g.
  • Αυγά - 3 τεμ.
  • Αλεύρι - 480-500 γρ.
  • Αλάτι

Συστατικά για κρέμα:

  • Γάλα - λίτρο.
  • Αλεύρι - 75 g
  • Ξηροί καρποί
  • Αυγά - 3 τεμ.
  • Ζάχαρη - 220 g
  • Βανιλίνη - 1 έτος
Μαγειρική:
  1. Συνδυάστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε αλάτι και σόδα (προηγουμένως σβήστε με ξύδι).
  2. Τρίψτε βούτυρο, θα πρέπει να είναι κρύο.
  3. Ρίχνουμε το αλεύρι, κάνουμε τη ζύμη. Βάλτε "ξεκούραση" στο κρύο.
  4. Για κρέμα: ανακατεύουμε αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι. Ρίχνουμε το γάλα.
  5. Βράζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας έντονα, ώστε να μην καίνε και να μην σχηματίζουν σβώλους.
  6. Η ζύμη για να κάνει το κέικ λεπτό. Ψήνουμε χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με ένα παχύ πυθμένα. Φούρνος από τις δύο πλευρές σε κόκκινο.
  7. Ενώ τα κέικ είναι ζεστά, κόψτε τις άκρες. Τα ψίχουλα αφήνουν σε σκόνη.
  8. Συλλέξτε το κέικ, πασπαλίστε τις άκρες και την κορυφή με ψίχα με ψιλοκομμένα καρύδια.

Αν προσθέσετε βούτυρο στην κρέμα (250 g), θα γίνει πιο παχύ και πιο γευστικό (πλουσιότερο).

Τυροκομείο, με κρέμα βανίλιας κρέμας

Γνωστό, αλλά ασυνήθιστο κέικ, και όλα χάρη στο τυρί cottage, το οποίο θα φέρει την πρωτοτυπία και την ποικιλομορφία. Περισσότερα θα προσελκύσει τους λάτρεις των υγρών κρέμες. Ετοιμάζεται σύμφωνα με την κλασική κλασική συνταγή κρέμας βουτύρου.

Συστατικά:
  • Τυροκομείο - 450-500 γρ.
  • Σόδα - 3,5 g
  • Αυγά - 6 τεμ.
  • Αλεύρι - 750 γρ
  • Ζάχαρη - 450 g
  • Χυμός λεμονιού - ½ κουτάλι.
  • Αλάτι
Μαγειρική:
  1. Συνδυάστε τα αυγά με ζάχαρη, κτύπησε.
  2. Προσθέστε αλάτι, σόδα, χυμό λεμονιού, τυρί cottage. Ανακατέψτε.
  3. Προσθέστε αλεύρι σε μερίδες για να ζυμώσετε τη ζύμη. Απολαύστε το κρύο για μισή ώρα.
  4. Βγάλτε λεπτές κέικ και ψήστε σε 180 μοίρες.
  5. Ενώ τα κέικ είναι ζεστά, κομμένα. Μικρή άδεια στη σκόνη.
  6. Συγκεντρώστε το κέικ, πασπαλίστε τις άκρες και την κορυφή.

Το κέικ για αυτή τη συνταγή είναι καλό γιατί είναι κατάλληλο και για μικρά παιδιά, επειδή δεν υπάρχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Το βούτυρο αντικαθίσταται λογικά από τυρί cottage. Εξαιτίας αυτού, το ψήσιμο θερμίδων μειώνεται επίσης. Αυτό θα ευχαριστήσει τους λάτρεις της "γλυκιάς" άρσης βαρών.

Μαγειρική και επιλογή της καλύτερης κρέμας για το "Napoleon"

Μπορείτε να πειραματιστείτε όχι μόνο με τη δοκιμή. Οι ειδικευμένοι ζαχαροπλάστες προσπαθούν να διαφοροποιήσουν την κλασσική κρέμα. Το τμήμα υπολογίζεται σε λίβρα ζύμης.

Δεν υπάρχουν αυγά

Πρέπει επειγόντως να κάνετε κρέμα, και τα αυγά στο σπίτι δεν ήταν εκεί, ή υπάρχουν άλλοι λόγοι; Οι ειδικευμένοι ζαχαροπλάστες έχουν αναπτύξει μια συνταγή κρέμας για αυτή την περίπτωση.

Συστατικά:
  • Γάλα - 400-450 ml.
  • Πακέτο λαδιού (250 g).
  • Ζάχαρη - 240 g
  • Άλευρα - 55
  • Βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.
Μαγειρική:
  1. Ανακατέψτε το γάλα με το αλεύρι, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, βράστε. Μαγειρέψτε έως ότου συμπυκνωθεί η συνοχή. Αφήστε να κρυώσει.
  2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Προσεκτικά για να μην διακόψετε.
  3. Συνδυάστε τα εξαρτήματα και χτυπήστε μερικά λεπτά για να αποκτήσετε ομοιομορφία. Η κρέμα είναι έτοιμη για άμεση χρήση.

Τυροκομείο

Το κύριο πλεονέκτημα είναι χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με την κλασική κρεμώδη κρέμα. Και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για την άρση βαρών ανθρώπων!

Συστατικά:
  • Τυροκομείο - 270 γρ
  • Γάλα - 450 ml.
  • Βανίλια.
  • Ζάχαρη - 230 g
  • Αυγό
  • Αλεύρι - 55-65 g.
Μαγειρική:
  1. Ανακατέψτε το γάλα, το αυγό και το αλεύρι σε δοχεία. Βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε σβώλους. Αφήστε να κρυώσει.
  2. Το τυρί Cottage προ-αλέσει μέχρι ομαλό. Ξεκινήστε να χτυπάτε με ζάχαρη, προσθέστε σταδιακά μαζική μάζα.
  3. Η κρέμα είναι πολύ λεπτή και νόστιμη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε Mascorpone.

Με ξινή κρέμα

Η κρέμα γίνεται πυκνή και όχι υδαρή.

Συστατικά:
  • Κρέμα γάλακτος (350 g).
  • Ζάχαρη -230 g
  • Πακέτο λαδιού (250 g).
  • Άλευρα - 55
  • Αυγό
  • Βανιλίνη - 1 έτος
Μαγειρική:
  1. Αυγό σε συνδυασμό με μια μερίδα ζάχαρης. Ρίχνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε την ξινή κρέμα. Θερμάνετε την ανάδευση μέχρι να αποκτήσετε μια πυκνή συνοχή. Αφήστε να κρυώσει.
  2. Η υπόλοιπη ζάχαρη, κτύπησε με βούτυρο.
  3. Συνδεθείτε

Χρησιμοποιήστε αμέσως μετά την προετοιμασία, αλλιώς θα γίνει ακόμα πιο πυκνό.

Γαλλικά

Patiser - η αποκαλούμενη κρέμα γάλακτος, η οποία χρησιμοποιείται στα περίφημα γαλλικά αρτοσκευάσματα. Είναι ιδανικό για το κέικ.

Συστατικά:
  • Γάλα - 470 ml.
  • Άμυλο - 65
  • Ζάχαρη - 170 g
  • Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
  • Βανιλλίνη.
Μαγειρική:
  1. Μέρος του γάλακτος που αναμιγνύεται με κρόκους και ζάχαρη. Θερμάνετε
  2. Στο άλλο μέρος για να διαλύσει το άμυλο. Ρίξτε με συνεχή ανάδευση. Προσθέστε βανιλίνη.
  3. Ψύξη μετά από συνέπεια.

Σοκολάτα

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό επιδόρπιο. Και η τούρτα με αυτή την κρέμα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.

Συστατικά:
  • Κρόκοι - 3 τεμ.
  • Άμυλο - 65
  • Ζάχαρη -155 g
  • Γάλα - 440 ml.
  • Πακέτο λαδιού (250 g).
  • Σοκολάτα - 100 g (κατά προτίμηση μαύρο).
Μαγειρική:
  1. Ανακατεύουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το άμυλο.
  2. Ρίξτε το βρασμένο γάλα με έντονη ανάδευση.
  3. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας. Αφήστε να κρυώσει.
  4. Συνδυάστε το βούτυρο με ζάχαρη και χτυπήστε, προσθέστε μάζα σοκολάτας. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να γίνει το κέικ "Napoleon" αποδείχθηκε πραγματικά νόστιμο, έκπληκτος στο σπίτι, και έγινε η υπερηφάνεια της οικοδέσποινας, πρέπει να ξέρετε μερικά κόλπα και λεπτότητα του μαγειρέματος.

  • Υπάρχει μια τυποποιημένη αναλογία βούτυρο ανά ποσοστό αλεύρι, αλλά όσο περισσότερο το βούτυρο, τόσο πιο τρυφερό και πιο πλούσιο θα είναι η ζύμη.
  • Προσθέστε βανιλίνη στην κρέμα μετά την ψύξη της μάζας.
  • Όταν μαζεύετε το κέικ, λιπαίνετε το πρώτο κέικ πλούσιο. Δεδομένου ότι τα υπόλοιπα θα εμποτιστούν από δύο πλευρές, και το πρώτο με μόνο ένα.

Όποια και αν είναι η συνταγή που επιλέγετε, ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού με φίλους ή με την οικογένειά σας θα είναι αξέχαστο. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε, καθώς γεννιούνται νέα αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας