Μαγειρέψτε το κλασικό και το τίγρης δίαιτα στο φούρνο

Το Pike είναι ένα πονηρό ψάρεμα, το οποίο δεν είναι εύκολο να πιαστεί. Αν τυχερός, κάθε ψαράς είναι περήφανος για αυτό και με χαρά φέρνει το σπίτι τρόπαιο. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι το ψήσιμο ολόκληρου του ράμφους. Θα είναι το επίκεντρο του εορταστικού πίνακα.

Επεξεργασία σφαγίων

Πριν από την προετοιμασία ενός πιάτου ψαριών, είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε σωστά το σφάγιο. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

  1. Ξεπλύνετε το σφάγιο αρκετές φορές και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Μετά από αυτό, βάλτε το κομμάτι πλαστικό με το κεφάλι σας προς τα αριστερά. Για να μην γλιστρήσει στο τραπέζι, βάλτε κάτω από αυτό μια υγρή πετσέτα. Αφαιρέστε όλα τα υπερβολικά πιάτα με χαρτοπετσέτες.
  2. Η ουρά Pike πασπαλίζει άφθονα με αλάτι - αυτό θα διασφαλίσει την ασφαλή κράτησή σας στο χέρι σας κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Τα πτερύγια αφαιρούνται με ψαλίδι.
  3. Οι κλίμακες αφαιρούνται από την ουρά στο κεφάλι. Ταυτόχρονα, για να κρατήσετε ένα μαχαίρι σε οξεία γωνία. Η κίνηση πρέπει να είναι ομαλή και ελαφριά. Αυτό θα αποτρέψει τη βλάβη του σφαγίου και θα διατηρήσει την εμφάνιση των μελλοντικών πιάτων. Στο τέλος, ξεπλύνετε σε μια λεκάνη με νερό και εξαλείψτε τα υπολείμματα ζυγαριάς.
  4. Όταν οι ζυγοί εξαλειφθούν, κόψτε τον χόνδρο στη διασταύρωση του κεφαλιού και της κοιλιάς. Μετά από αυτό, κόψτε και αφαιρέστε τα εσωτερικά όργανα από το περιτόναιο. Εάν έχει προκληθεί βλάβη, τρίψτε το εσωτερικό του αλατιού με αλάτι και ξεπλύνετε καλά. Μην ξεχάσετε τα βράγχια. Στο τελευταίο στάδιο, αφαιρέστε τη φυσαλίδα αέρα και τους θρόμβους αίματος.
  5. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τον πολτό από το δέρμα. Μην κόψετε το κεφάλι. Αυτή η διαδικασία εκτελείται όταν μαγειρεύεται ο γεμισμένος τύπος.

Είναι απαραίτητο να καθαριστεί αμέσως μετά την απόψυξη ή την αγορά χρησιμοποιώντας την περιγραφείσα τεχνολογία.

Ψητό πιπέρι θερμίδων

Το Pike ζει σε λίμνες, ανάμεσα σε μια ποικιλία από άλγη. Αυτό εξηγεί την ιδιαίτερη μυρωδιά του κρέατος. Ανήκει στην 3η τάξη λόγω της παρουσίας μεγάλου αριθμού οστών. Αλλά, επηρεάζει μόνο έμμεσα τη διατροφική και βιολογική αξία.

Στο κρέας δεν υπάρχουν υδατάνθρακες, αποτελείται από εύπεπτες πρωτεΐνες. Η ενεργειακή αξία είναι 84 kcal / 100 g. Λόγω αυτού, ο λασπωτήρας είναι ένα πολύτιμο συστατικό της διατροφής. Συχνά χρησιμοποιείται σε ασθένειες της πεπτικής οδού. Η παρουσία θρεπτικών ουσιών σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, για να αποτρέψετε ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα.

Το κρέας Pike περιέχει μεγάλη ποσότητα ορυκτών και βιταμινών. Τα κύρια συστατικά μέρη είναι:

  • Χολίνη.
  • Φώσφορος.
  • Φολικό οξύ
  • Μολυβδαίνιο και άλλα.

Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η πρωτεΐνη του κρέατος ψαριών είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά.

Ψήνουμε ολόκληρο το λάκκο στο φύλλο

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο λούτσος. Μια κοινή επιλογή είναι να ψήνετε πλήρως το φύλλο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα για να φτιάξετε ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο.

Συστατικά:
  • Pike - 500-600 g.
  • Μαϊντανός
  • Κρέμα γάλακτος - 150 γρ.
  • Καρυκεύματα για ψάρι.
  • Λεμόνι
  • Ηλιέλαιο.
Μαγειρική:
  1. Καθαρίστε τα ψάρια και εξαλείψτε τα εσωτερικά όργανα. Όλα τα πτερύγια κομμένα τακτοποιημένα. Πλένεται το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι και τρίψτε προσεκτικά το σφάγιο μέσα και έξω. Πασπαλίστε με λίγο χυμό λεμονιού. Αφήστε 20 λεπτά για να μαρινάρετε.
  3. Πλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια προσθέστε στο ποτήρι με ξινή κρέμα.
  4. Το φύλλο καλύψτε τη φόρμα και λιπάνετε σχολαστικά με λάδι για να αποφύγετε να κολλήσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  5. Βάλτε το ράπισμα και λιπαίνετε προσεκτικά τη μαγειρευμένη σάλτσα. Πασπαλίστε με φυτικό λάδι και σφραγίστε το αλουμινόχαρτο σφιχτά.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες και τοποθετήστε τη σε μορφή. Ψήστε για μισή ώρα.

Για να πάρετε μια χρυσή κρούστα, σε μισή ώρα για να ανοίξετε το φύλλο, ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Ως πλάκα, κατάλληλο ρύζι ή πατάτες.

Γεμιστό λούτσος

Το πιάτο έχει ασυνήθιστη γεύση. Θα είναι μια πρωτότυπη διακόσμηση του πίνακα διακοπών. Θα χρειαστούν περίπου τρεις ώρες για να προετοιμαστείτε, οπότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την προετοιμασία για μια γιορτή εκ των προτέρων.

Συστατικά:
  • Pike - 1,5 kg.
  • Πράσινοι - 50 γρ
  • Φαγόπυρο - 250 γρ
  • Μαγιονέζα - 50 ml.
  • Ντομάτες - 3 τεμ.
  • Φυτικό έλαιο - 50 ml.
  • Bow
  • Καρότα - 1 τεμ.
  • Βουλγαρικό πιπέρι.
  • Μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Καθαρίστε το σφάγιο από τις κλίμακες. Ανοίξτε προσεκτικά την κοιλιά, αφαιρέστε τα εσωτερικά. Ξεχωρίστε το κεφάλι, κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
  2. Μαγειρέψτε χυλό φαγόπυρο, προ-πλυμένα δημητριακά.
  3. Λαχανικά πλένονται και φλούδες. Πιπέρι, κρεμμύδι και ντομάτα ψιλοκομμένα. Κόψτε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια.
  4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Στο μαγειρεμένο κουάκερ προσθέστε βουλγαρικό πιπέρι, τηγανητά, ψιλοκομμένα χόρτα. Αλατοποιείτε και ανακατεύετε καλά.
  6. Αφήνουμε το σφάγιο και το βούτυρο με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, γεμίστε το τελικό γέμισμα. Οι άκρες της κοιλίας συνδέονται απαλά με οδοντογλυφίδες ή ράβουν το νήμα.
  7. Καλύψτε τη φόρμα με φύλλο και γράσο. Βάλτε τα ψάρια, σφικτά τυλίξτε και στείλτε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο. Ψήνετε για τουλάχιστον 45 λεπτά σε θερμοκρασία 220 μοίρες.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και στείλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Μια χρυσή κρούστα σχηματίζεται στην επιφάνεια του τελικού πιάτου.

Pike με πατάτες και μαγιονέζα

Το Pike με πατάτες στο φούρνο είναι μια εξαιρετική λύση. Τα λαχανικά είναι εμποτισμένα με χυμό ψαριού, που θα τους δώσει μια γεύση πρωτότυπη. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Η προετοιμασία στο σπίτι είναι πολύ απλή.

Συστατικά:
  • Pike - 2 κιλά.
  • Πατάτες - 6-8 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 4 τεμ.
  • Μαγιονέζα 320
  • Μπαχαρικά
Μαγειρική:
  1. Καθαρίστε τα ψάρια και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Κόψτε τα βράγχια, αλλιώς θα δώσουν τη γεύση λίγο πικρία. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
  2. Τα μπαχαρικά αναμιγνύουν και σαρώνουν το σφάγιο.
  3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Πλύνετε λεμόνι και κόψτε σε δαχτυλίδια, και στη συνέχεια σε τρίμηνα.
  4. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια λεμονιού στην κοιλιά για να απαλλαγείτε από την ιδιαίτερη μυρωδιά της τίνας. Τοποθετήστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο λεμόνι. Για να στερεώσετε μια κοιλιά με οδοντογλυφίδες ή να ράψετε νήματα.
  5. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Εάν οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, κόψτε σε πολλά κομμάτια. Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ. Προσθέστε μαγιονέζα και μπαχαρικά, ανακατέψτε.
  6. Προετοιμάστε τη φόρμα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και γράσο. Βάλτε το ράπισμα στο κέντρο και τις πατάτες στα πλάγια.
  7. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στο τέλος, αποκαλύψτε το πιάτο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.

Εάν ένας μεγάλος λούτσος χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα, αξίζει τον έλεγχο της ετοιμότητάς του. Εάν είναι απαραίτητο, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αυξηθεί. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα έτοιμο πιάτο με μια πλάκα που δεν είναι συγκρίσιμη στη γεύση.

Νόστιμα κομμάτια τούρνου με λαχανικά

Η συνταγή είναι ιδανική για τις νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να ασχοληθούν με τα κουραστικά ψάρια. Φυσικά, πρέπει ακόμα να φροντίσετε να καθαρίσετε και να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη οσμή.

Συστατικά:
  • Pike - 1,5-2 κιλά.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Βασίλειος και μαϊντανός.
  • Καρότα - 1 τεμ.
  • Λεμόνι
  • Σκόρδο
  • Κρέμα γάλακτος - 200 ml.
  • Μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, αλάτι και κόλιανδρο).
Μαγειρική:
  1. Καθαρίστε και καθαρίστε τα ψάρια. Πλύνετε καλά και ψήστε με λεμόνι. Αφήστε για 5 λεπτά. Κόβουμε σε κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τελικό φιλέτο ή ολόκληρο το σφάγιο.
  2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο σε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα. Λιπαίνετε τα ψάρια και αφήνετε να μαρινάρετε για μια ώρα.
  3. Πλένετε τα λαχανικά, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε φέτες. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και γράσο. Καταχώριση λαχανικών και ψαριών.
  4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες και τοποθετήστε σε αυτό ένα έντυπο. Ψήστε για μισή ώρα.

Κατά το μαγείρεμα, σκεφτείτε το μέγεθος του σφαγίου. Αν είναι μεγάλη, είναι προτιμότερο να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος.

Συνταγές διατροφής Pike

Το Pike είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρι. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 3%, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στη διατροφή. Η σύνθεση του κρέατος περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ορυκτών και βιταμινών. Αυτή είναι η χρησιμότητά της για την υγεία. Εάν εισάγετε ένα τέτοιο προϊόν στη διατροφή, μπορείτε να προσαρμόσετε το έργο πολλών συστημάτων σώματος και να αποτρέψετε την εμφάνιση νέων ασθενειών.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με τις οποίες μπορείτε να μαγειρεύετε τα ψάρια χωρίς προβλήματα. Φυσικά, τα καλύτερα είναι εκείνα, ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας των οποίων διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες. Αυτές οι μέθοδοι περιλαμβάνουν:

  • Γεμιστό λούτσος.
  • Wuhu.
  • Κοτολέτες.

Πριν εξετάσουμε αυτές τις επιλογές λεπτομερώς, εξετάστε μερικές συστάσεις από έμπειρους σεφ. Πρώτα απ 'όλα, αφορά το δέρμα, το οποίο είναι ένα άχρηστο μέρος. Είναι καλύτερα να το ξεφορτωθείτε αμέσως. Αυτό ισχύει και για την κορυφογραμμή με μεγάλα κόκαλα.

Κουταλάκια Pike

Το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα εορταστικό τραπέζι ή να χρησιμοποιηθεί στην καθημερινή ζωή. Για να μαγειρέψετε νόστιμα μπιφτέκια, πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς την τεχνολογία.

Συστατικά:
  • Κοπή πίτας - 1 κιλό.
  • Ένα ψωμί άσπρου ψωμιού - 150 γρ.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Γάλα - 100 ml.
  • Σκόρδα - 4 σκελίδες.
  • Αυγό - 2 τεμ.
  • Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l
  • Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l
  • Πλάκες ψωμιού.
  • Πράσινοι
  • Μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια και ψιλοκομμένα. Εκεί στέλνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα βότανα και το ψωμί, προ-εμποτισμένα στο γάλα. Στην προκύπτουσα μάζα, οδηγείτε τα αυγά, προσθέστε λαχανικά και βούτυρο. Σεζόν και ζυμώνουμε κιμά.
  2. Για το σχηματισμό στρογγυλών ή ωοειδών κέικ μικρού πάχους. Ρίχνουμε σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό και ζουμερά κοτολέτα. Μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε πιάτο ή με λαχανικά.

Pike αυτί

Από το λούτσικο έχετε ένα υγιές και αρωματικό αυτί, το οποίο δεν είναι πιο γευστικό σε ολόκληρο τον κόσμο. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Κάθε ερωμένη θα το αντιμετωπίσει.

Συστατικά:
  • Κεφαλές πιγών - 500 γρ.
  • Φιλέτο ψάρι - 500 γρ
  • Πατάτες - 5 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • Φυτικά έλαια.
  • Πλάκες ψωμιού.
  • Πράσινοι
  • Χυμό λεμονιού
  • Μοσχοκάρυδο και τζίντζερ.
Μαγειρική:
  1. Ξεφλουδίστε τα ψάρια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε δοχείο νερού των 3,5 λίτρων. Προσθέστε λίγο πράσινο, ένα κρεμμύδι και φύλλο δάφνης.
  2. Βάλτε τη φωτιά και βράστε. Βράστε 10 λεπτά, στη συνέχεια, πάρτε το κεφάλι και διαχωρίστε το κρέας από τα οστά. Επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα και σιγοβράστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
  3. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τηγανίζουμε με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
  4. Στρώνουμε το ζωμό και στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες με κρεμμύδια, κροτίδες, καρύδια και μπαχαρικά. Βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το να παρασκευαστεί.

Έτσι μαγειρεύεται αυτό το παραδοσιακό ρωσικό πιάτο - αυτί του ράμφους. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα πιάτα. Ο κατάλογός τους είναι ποικίλος, για παράδειγμα, ένα γεμιστό λούτσος στο φούρνο θα είναι μια καλή επιλογή για το μεσημεριανό γεύμα.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να προετοιμάσετε ένα γευστικό γεύμα χωρίς την ταλαιπωρία, πρέπει να εξετάσετε μερικά από τα κόλπα της επεξεργασίας του κύριου συστατικού.

  • Για να εξαλείψετε τη μυρωδιά του tina, είναι απαραίτητο να απολαύσετε το τσουγκράνα στο νερό με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Επίσης το γάλα μπορεί να κάνει αυτό το έργο εύκολα. Είναι απαραίτητο να απορροφηθεί το σφάγιο για αρκετές ώρες. Μια καλή επιλογή θα ήταν ένα λεμόνι. Αν χύσετε χυμό στο κρέας, θα αφαιρέσετε τη δυσάρεστη οσμή.
  • Κατά το μαγείρεμα, εξετάστε το συνδυασμό των προϊόντων. Η καλύτερη σύνθεση γεύσης θα είναι με βασιλικό, μαύρο μπαχάρι, μαϊντανό, καρότα και κρεμμύδια. Επομένως, δώστε προσοχή στις συνταγές, όπου υπάρχουν τέτοια συστατικά.
  • Για να βελτιώσετε τη γεύση του κρέατος, τρίψτε το σφάγιο με μπαχαρικά και αφήστε για μια ώρα.

Παρά το γεγονός ότι ο λούτσος είναι ψάρι της 3ης τάξης, είναι πολύ δημοφιλής. Αυτό οφείλεται στο χαμηλών θερμίδων και νόστιμο κρέας, το οποίο μετατρέπει ένα απλό πιάτο σε ένα μαγειρικό αριστούργημα. Όσον αφορά τα κύρια μειονεκτήματα, όπως μια δυσάρεστη οσμή και πολλά οστά, μπορούν να αντιμετωπιστούν εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, να είστε υπομονετικοί και να χρησιμοποιείτε κάποια μαγειρικά μυστικά.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας