Πώς να καθαρίσετε τη γλώσσα του βοείου και του χοιρινού κρέατος μετά το μαγείρεμα

Οι μάγειροι εκτιμούν τη γλώσσα του βοείου κρέατος και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό. Συνήθως βράζει και στη συνέχεια μαγειρεύεται ή προστίθεται στις σαλάτες. Το κύριο πράγμα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι η διατήρηση του καλού.

Προετοιμασία μαγειρέματος

Η γλώσσα μπορεί να αγοραστεί στην αγορά ή στο κατάστημα. Κατά την αγορά, εκτιμήστε το χρώμα, τη φρεσκάδα. Ποιότητα κρέατος ροζ ή μοβ απόχρωση - το πλουσιότερο το χρώμα, τόσο περισσότερες βιταμίνες, ειδικά ψευδάργυρο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει οσμή - η γλυκιά κρεμώδης γεύση είναι ο κανόνας. Η σάρκα πρέπει να είναι ελαστική - όταν πιέζεται, δεν πρέπει να υπάρχουν κοιλότητες.

Η απαλή, άμορφη γλώσσα καταψύχθηκε αρκετές φορές, έτσι χάθηκαν οι ευεργετικές ιδιότητες. Ελέγξτε το κτηνιατρικό πιστοποιητικό που επιβεβαιώνει την ποιότητα του προϊόντος.

Κατεψυγμένο υποπροϊόν ξεπαγώσει στο ψυγείο την ημέρα πριν από το μαγείρεμα. Σε θερμοκρασία δωματίου νερό, απολαύστε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χονδροειδής χνουδωτός χυμός και η βλέννα θα εμποτιστούν. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, καθαρίστε τη βρωμιά με σφουγγάρι. Ξεπλύνετε και μετά προχωρήστε στο μαγείρεμα.

Καθαρισμός του βρασμένου βοδινού και της χοιρινής γλώσσας

Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τη γλώσσα έτσι ώστε να είναι ζουμερή και απαλή. Τα μυστικά είναι απλά. Τοποθετήστε το προϊόν σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό στην κορυφή. Το υγρό πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 5-6 cm, καθώς κατά τη βρασμό το βράζει. Αφαιρέστε τη γλώσσα από το τηγάνι και βγάλτε το νερό σε βράσιμο, στη συνέχεια ρίξτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Αφρός στην επιφάνεια πυροβολούν. Στη συνέχεια, κάντε λιγότερη φωτιά και μαγειρέψτε 2-4 ώρες - βόειο κρέας και χοιρινό κρέας - 1,5-2 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι, κάνοντας μια μικρή τομή ή παρακέντηση. Η ευστροφία καθορίζει τον καθαρό χυμό ομιλίας.

Προσθέστε αλάτι 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, έτσι θα παραμείνει το χυμό και η τρυφερότητα. Για γεύση μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή λαχανικά.

Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τη γλώσσα από το τηγάνι και αμέσως βυθίστε σε παγωμένο νερό. Αυτό το τέχνασμα θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε γρήγορα το ανώτερο δέρμα. Αν βρείτε υπερβολικό λίπος, κόψτε το. Βάλτε τα τελικά παραπροϊόντα σε ζωμό και ψήστε. Έτσι θα διατηρήσει το χυμό και την απαλότητα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η βρετανική γλώσσα περιέχει πρωτεΐνες - 16%, λίπη - 12%, υδατάνθρακες - 2,2%, καθώς και θειαμίνη, φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη, βιταμίνες της ομάδας Ε, Α, ΡΡ.

Είναι χρήσιμο σε διάφορες ασθένειες. Οι γιατροί συστήνουν να το τρώει σε παιδιά και έγκυες γυναίκες με δερματικές παθήσεις. Ο ψευδάργυρος βοηθά το σώμα να παράγει ινσουλίνη και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι χρήσιμο για τον διαβήτη.

Το παραπροϊόν είναι διαιτητικό, επομένως επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στη διατροφή ασθενών που πάσχουν από γαστρικό έλκος, αναιμία, γαστρίτιδα.

Χρήσιμες συμβουλές

  • Αλατοποιήστε λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Διαφορετικά το πιάτο θα είναι σκληρό.
  • Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος: το χοιρινό βρασμένο - 1,5-2 ώρες, και το βόειο κρέας - 2,5-4 ώρες.
  • Βάλτε το ακατέργαστο, καθαρισμένο προϊόν σε βραστό υγρό και προσθέστε λαχανικά μισή ώρα πριν να είναι έτοιμο, έτσι ώστε να απορροφά τις γεύσεις τους.
  • Συνιστάται να αφήσετε την έτοιμη, αποφλοιωμένη γλώσσα στο ζωμό για 30 λεπτά για να γίνει πιο μαλακή και πιο τρυφερή.
  • Αν σκοπεύετε να αφήσετε το λίπος, μετά από 30 λεπτά, αποστραγγίστε το πρώτο ζωμό και ανανεώστε το νερό. Στη συνέχεια, το υπερβολικό λίπος και οι επιβλαβείς ουσίες δεν πέφτουν στο φαγητό.

Όλα είναι καλά με μέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση λόγω της παρουσίας λίπους μπορεί να αυξήσει το φορτίο στο ήπαρ και τα νεφρά, γεγονός που θα επηρεάσει δυσμενώς την κατάσταση του σώματος.

Μην ξεχάσετε τους κανόνες μαγειρέματος, που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο νόστιμο και υγιεινό στο σπίτι.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας