Πώς να ψήσετε μελιτζάνα στο φούρνο

Μελιτζάνα (κοινά "μπλε") είναι πηγή ινών, φωσφόρου, σιδήρου και καλίου. Λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυτά τα λαχανικά είναι ιδανικά για μια υγιεινή διατροφή, αλλά τα οφέλη τους εξαρτώνται άμεσα από τη μέθοδο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, εάν τηγανίζετε μεγάλη ποσότητα λαδιού, τότε δεν πρέπει να ονομάζονται ελαφρά και διαιτητικά τρόφιμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το περιεχόμενο θερμίδων ποικίλει ανάλογα με τις επιλογές μαγειρέματος. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια:

Τύπος πιάτουΠρωτεΐνες, gΥδατάνθρακες, gΛίπος, gΘερμίδες, kcal
Ψήσιμο0,76,40,128
Με την προσθήκη ελαίου2,84,73,057,2
Με τυρί και ντομάτες4,06,03,061,0
Με κιμά5,03,96,594,7

Η κλασική συνταγή για το ψήσιμο


Οι πιο εύκολες επιλογές μαγειρέματος είναι οι κύκλοι με πρόσθετο λάδι.

Συστατικά:
  • Μελιτζάνα - 3 τεμ.
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Βούτυρο (ελιά, ηλίανθος) - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Περγαμηνή για το ψήσιμο.
Μαγειρική:
  1. Λαχανικά ξεπλύνετε καλά, ξεφορτωθείτε την ουρά. Κόψτε τους ίδιους κύκλους.
  2. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ πιάτο σε στρώματα, εναλλάσσοντας το καθένα με μια μικρή ποσότητα αλατιού. Αφήστε το για 15-20 λεπτά (αυτό θα αφαιρέσει πικρία). Προς το παρόν, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Αδειάστε το σχηματισμένο υγρό από το πιάτο.
  3. Βάλτε τις κούπες σε ένα δίσκο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Λάδι με βούρτσα για κάθε κομμάτι.
  4. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και απαλά στη μέση του κύκλου. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ελαφρά, κάθε φορά που πρέπει να ελέγξετε.

Μελιτζάνα με ντομάτες και τυρί

Μπορείτε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση στο "μπλε" με τη βοήθεια γνωστών προϊόντων.

Συστατικά:
  • Μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
  • Ντομάτα - 4 τεμάχια.
  • Τριγυρισμένο τυρί - 100 γραμ
  • Σκόρδα - 3 σκελίδες.
  • Μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική:
  1. Πλένετε καλά τα λαχανικά και κόβετε σε κύκλους με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 εκ. Αλατοποιείτε σε ξεχωριστό δοχείο, αφήνετε για 30 λεπτά και στη συνέχεια βάζετε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
  2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε έξω με ένα πιεστήριο ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
  3. Τοποθετήστε τους κύκλους σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, βάλτε σκόρδο, ντομάτα σε καθένα και πασπαλίζετε με τυρί.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Ολόκληρες μελιτζάνες γεμιστές με λαχανικά

Συστατικά:
  • Μελιτζάνα - 3 κομμάτια.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κομμάτι.
  • Καρότα - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
  • Σκόρδα - 2 σκελίδες.
  • Τριμμένο τυρί - 150 γραμ.
  • Μαγιονέζα - 100 γρ
  • Μπαχαρικά: πιπέρι και αλάτι.
Μαγειρική:
  1. Κάθε λαχανικό είναι καλά πλυμένα, αφαιρέστε την ουρά, κομμένα κατά μήκος. Αλατοποιήστε και αφήστε για μισή ώρα. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού θα απαλλαγούμε από σπόρους και πολτό, προσπαθώντας να μην βλάψει τις άκρες.
  2. Μαγειρική γέμιση. Σταματήστε τα καρότα, κόψτε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και τους κόκκους των μελιτζάνων σε μικρούς κύβους, πιέστε το σκόρδο με ένα πρέσα.
  3. Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, το αργότερο για να βάλετε σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε.
  4. Γεμίζοντας Βάλτε τα μισά σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Σε κάθε βάζουμε ένα τηγανισμένο μείγμα λαχανικών, προσθέτουμε μαγιονέζα στην κορυφή και πασπαλίζουμε με τυρί.
  5. Ψήσιμο Στείλετε στο φούρνο (θερμοκρασία 180 μοίρες) για μισή ώρα.

Νόστιμες μελιτζάνες με κιμά

Η συνταγή είναι κατάλληλη τόσο για διακοπές όσο και για καθημερινό οικογενειακό δείπνο.

Συστατικά:
  • Μελιτζάνα - 1 κιλό.
  • Κιμάς (χοιρινό και βοδινό) - 0,5 kg.
  • Αλάτι, πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Bow - 1 κεφάλι.
  • Κρέμα γάλακτος (μαγιονέζα) - 100 g
  • Τριμμένο τυρί - 150 γραμ
Μαγειρική:
  1. Μελιτζάνα κόβεται σε 2-3 κομμάτια κατά μήκος (ανάλογα με το μέγεθος) και μισή απέναντι. Αλατίστε και αφήστε το για μισή ώρα, έτσι ώστε η πικρία να φύγει.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με κιμά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
  3. Βάλτε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα φύλλο ψησίματος, γεμίζοντας τις.
  4. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο για να κάνετε ένα μίγμα τυριού και μαγιονέζας, εφαρμόστε στο πάνω στρώμα.
  5. Ψήστε για 40 λεπτά σε 180 μοίρες.

Πώς να ψήσετε μελιτζάνα για το χαβιάρι

Η γεύση είναι αόριστα σαν μανιτάρια. Για την παρασκευή της προψημένης μελιτζάνας στο φούρνο.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Για να μην σκάσουν κατά το ψήσιμο, τρυπήστε το δέρμα με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι.
Μαγειρική:
  1. Πλένετε τα λαχανικά και, χωρίς κοπή, τοποθετείτε σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
  2. Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο 200-230 βαθμών.
  3. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, θα χρειαστούν μισή ώρα.
  4. Μετά το ψήσιμο, μεταφέρετε σε ένα δοχείο με ένα καπάκι (πάπια, τηγάνι) και τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού μέχρι να κρυώσει.
  5. Ξεφλουδίστε και κόψτε.

Χρήσιμες συμβουλές

  • Ψήστε τις καλύτερες νεαρές μελιτζάνες. Έχουν λιγότερη σολάνίνη - τις αιτίες πικρίας.
  • Η ηλικία του λαχανικού προσδιορίζεται εύκολα από την ουρά. Αν είναι σκοτεινό και στεγνό, τότε έχετε ένα παλιό αντίγραφο, το οποίο είναι καλύτερο να μην αγοράσετε.
  • Ταχύτερα και πιο ομοιόμορφα μαγειρεύεται, αν εκ των προτέρων να κάνει διάτρηση σε κάθε "μπλε".

Στην Ανατολή, η μελιτζάνα ονομάζεται "λαχανικό μακροζωίας". Οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό βοηθούν το σώμα να διατηρήσει την υγεία και να κρατήσει το σώμα σε φόρμα. Μόνο γι 'αυτό πρέπει να μαγειρευτεί σωστά χωρίς να χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας