Πώς να μαγειρεύετε πίτσα στο φούρνο - 4 συνταγές βήμα προς βήμα

Πίτσα ... Μη βρεις έναν άνθρωπο που δεν είναι εξοικειωμένος με αυτό. Ένα πιάτο διαφορετικών τύπων ζύμης, με ένα απίστευτο πάχος, κατέκτησε πολλές καρδιές. Και λατρεύω την πίτσα. Το μόνο που προτιμώ είναι το σπιτικό φαγητό ψημένο στο φούρνο.

Κλασική ζύμη πίτσας - οδηγίες βήμα προς βήμα

Η πίτσα σε μια λεπτή ζύμη σύμφωνα με την κλασική συνταγή παρασκευάζεται διαδοχικά σε διάφορα στάδια. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη και τη σάλτσα. Από τον αριθμό των προϊόντων που αναφέρονται στη συνταγή, θα μπορείτε να ψήσετε δύο μικρές πίτσες.

Μαγειρική ζύμη και σάλτσα

Για τη δοκιμή:

  • Σιτάλευρο - 1-1,5 ποτήρια.
  • Πρώτο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • Το νερό είναι ζεστό - 50 ml (αν το αυγό είναι μεγάλο, μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερο νερό).
  • Φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο, πιεσμένο πρώτα με κρύο, είναι πιο χρήσιμο).
  • Μια πρέζα αλατιού (χωρίς πρόσθετα).

Για τη σάλτσα:

  • Φρέσκες ντομάτες με έντονη ξινή γεύση (5 τεμάχια, μεσαίο μέγεθος).
  • Σκόρδο (2-3 σκελίδες).
  • Βασίλειος (κατά προτίμηση φρέσκα βότανα, αλλά το αποξηραμένο βασιλικό θα το κάνει).
  • Φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο, πιεσμένο εν ψυχρώ).
  • Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή ζύμης:

  1. Για την ανάμειξη, παίρνω ένα άνετο βαθύ και ευρύ μπολ. Πρώτα, σπάζω ένα αυγό σε αυτό, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και νερό. Θα χτυπήσω τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι να αφρίσει.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο αλεύρι (περίπου της καθορισμένης ποσότητας). Ζύμη ζυμώνει με περόνη. Σταδιακά ρίχνουμε αλεύρι.
  3. Το αποτέλεσμα είναι μια μαλακή, απότομη μάζα, η οποία εύκολα τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα, ψήνεται γρήγορα και αποδεικνύεται τραγανή.
  4. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει ζύμη στη σύνθεση, δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να ανέβει - αυτή η ζύμη είναι άμεσα έτοιμη για κοπή και ψήσιμο.

Σάλτσα μαγειρέματος:

  1. Να φτάσετε στην κλασική σάλτσα. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες για να το αφαιρέσετε γρήγορα, κόψτε τα φρούτα σταυρωτά στο κάτω μέρος και τοποθετήστε το σε βραστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα.
  2. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες κόβονται σε φέτες και αφήνουν εν συντομία την παραμονή τους για να αποστραγγίσουν.
  3. Προσθέστε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι.
  4. Λάδια σκόρδου, πέρασαν από τον Τύπο, τηγανίζουμε.
  5. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι, ζυμώνετε με ένα πιρούνι ή σπάτουλα και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.
  6. Λίγο πριν το τέλος της λαχτάρας, εισάγετε τον λεπτώς κομμένο βασιλικό.
  7. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά όταν η ποσότητα της μάζας ντομάτας μειώνεται εξαιτίας της εξάτμισης του υγρού κατά περίπου 3 φορές.
  8. Ζεστές ντομάτες για τρίψιμο σε ένα κόσκινο με αλάτι και μπαχαρικά. Κλασική σάλτσα πίτσας είναι έτοιμη!
ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Εάν η σάλτσα εξαντληθεί πολύ, μπορείτε να την αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη πίτσα - στο ψυγείο θα διαρκέσει 2-3 μέρες, και στην κατάψυξη - δύο μήνες.

Προετοιμασία της γέμισης

Τώρα ας ετοιμάσουμε το γέμισμα για την πίτσα μας.

Συστατικά:
  • Μαλακό τυρί - 30-50 g.
  • Ντομάτες - 3 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
  • Λουκάνικα (ή λουκάνικα) - 2-3 τεμ.
  • Ελιές (ή ελιές) χωρίς πέτρες - 10-13 τεμ.
  • Κρεμμύδι κρεμμύδι (μισή κεφαλή).
  • Νωπά χόρτα για διακόσμηση.
Μαγειρική:
  1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές μεμβράνες (1-2 mm), ώστε να μπορείτε να ψήσετε καλά και να γίνουν μαλακά και γλυκά. Ντομάτες, λουκάνικα και ελιές - δαχτυλίδια πάχους 3 mm.
  2. Κόψτε τα πράσινα με ένα μαχαίρι ή δάκρυ τα χέρια στα φύλλα.
  3. Το τυρί τρίβεται σε ένα χοντρό τρίφτη ή κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
  4. Η προετοιμασία της πλήρωσης τελειώνει εδώ.

Ψήστε

Αρχίζουμε να ψήνουμε σε δύο γύρους.

  1. Αρχικά, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια λεπτή κρέμα και απλώνετε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
  2. Κορυφή με σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, λαμβάνοντας το ήμισυ του συνόλου.
  3. Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για 6-8 λεπτά.
  4. Παίρνουμε τη βάση έξω από το φούρνο, βάζουμε τη γέμιση και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Και πάλι στο φούρνο, αυτή τη φορά για 10 λεπτά για να λιώσει το τυρί, και το κέικ έγινε χρυσό.
  5. Η πίτσα σε λεπτή ζύμη είναι έτοιμη! Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα και σερβίρετε ζεστά.

Πώς να μαγειρέψετε πίτσα σε μια παχιά ζύμη

Η μαγειρική πίτσα σε μια παχιά ζύμη είναι η ίδια με μια λεπτή. Μόνο αυτό γίνεται σύμφωνα με μια άλλη συνταγή - εδώ αρκεί για 2 πλήρεις πίτσες.

Ζύμη και σάλτσα

Για τη δοκιμή:

  • Σιτάλευρο - 2-2,5 ποτήρια.
  • Στιγμιαία ζύμη - 1 κουταλιά της σούπας. l
  • Το νερό είναι ζεστό - 1 φλιτζάνι.
  • Το ελαιόλαδο πιεσμένο πρώτα με κρύο - 1 κουταλιά της σούπας. l
  • Θαλασσινό αλάτι της θάλασσας - 0,5 κουτ.

Για τη σάλτσα:

  • 2 κουταλιές της σούπας τομάτας.
  • 1 κουταλιά ρίγανη ή βασιλικό;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι.

Παρασκευή ζύμης:

  1. Το ζύμωμα της ζύμης είναι πιο βολικό σε ένα ευρύ βαθύ μπολ ή σε μια μικρή (5 λίτρα) κατσαρόλα. Με την ικανότητα να ρίχνετε 2 φλιτζάνια αλεύρι. Προσθέστε αλάτι και μαγιά. Αναμίξτε τα εξαρτήματα. Προσθέστε νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε για μισή ώρα ώστε να ανέβει. Καλύψτε το δοχείο με μια υγρή πετσέτα ή καπάκι και τοποθετήστε τη σε θερμότητα.
  2. Η αυξανόμενη ζύμη χωρίζεται σε 2 ίσα μέρη.
  3. Τραβήξτε το καθένα σε μια λεπτή κρέμα (προσθέτοντας το αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο) και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος ή λιπαίνεται.

Σάλτσα μαγειρέματος:

  1. Ενώ η ζύμη κείται και ανεβαίνει, προετοιμάστε τη σάλτσα. Ο αριθμός των σάλτσες πίτσας δεν μετράται. Η επιλογή εξαρτάται από τις ιδιαίτερες γευστικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας και της οικογένειάς της, καθώς και από την παρουσία ή την απουσία ορισμένων συστατικών και του ελεύθερου χρόνου.
  2. Απλή σάλτσα - μια συνταγή με πάστα ντομάτας. Βρίσκεται στο ψυγείο κάθε οικοδέσποινας.
  3. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ, προσθέστε βότανα και πιπέρι. Εάν η πάστα είναι παχιά, μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση και προσθέστε λάδι. Και πάλι, ζυμώνουμε.
  4. Τα πάντα, η σάλτσα από την πάστα ντομάτας είναι έτοιμη, το επιμερίζουμε σε μια επίπεδη κέικ.

Γεμίζοντας, πώς και πόσο να ψήσετε

Συστατικά για τη γέμιση:

  • Καπνιστό λουκάνικο - 200 γρ.
  • Κερασιά - 8 τεμ.
  • Βουλγαρικό κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
  • Μαλακό τυρί - 150 γραμ.

Μαγειρική γέμιση:

  1. Τώρα κάνουμε γέμιση. Κόψτε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες, ξεφλουδισμένες πιπεριές - σε δαχτυλίδια, ντομάτες σε 4 κομμάτια και τρία τυριά τριμμένα.
  2. Διανέμουμε το γέμισμα στην πίτσα αυθαίρετα, σε στρώματα ή ως πρότυπο, ανάλογα με την επιθυμία. Πασπαλίστε με τυρί.
  3. Ψήστε την πίτσα σε μια παχιά ζύμη για 15-20 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
  4. Το φαγητό είναι καλύτερο από ζεστό, αλλά κρύο, είναι επίσης νόστιμο.

Ασυνήθιστες συνταγές

Πολλές γυναίκες παρακολουθούν τη φιγούρα, αλλά δεν θέλουν να αρνούνται μια φέτα πίτσα, έρχονται με χαμηλές θερμίδες συνταγές. Για παράδειγμα, η ζύμη γίνεται με βάση το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage.

Πίτσα σε ζύμη για το φούρνο

Συστατικά:
  • Τυροκομείο - 250 γρ
  • Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
  • Μαύρο αλάτι - ένα τσίμπημα.
  • Αλεύρι, βρώμη ή κριθάρι - 1-2 κουταλιές της σούπας. l
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Κερασιά - 8 τεμ.
  • Μαλακό τυρί - 150 γραμ.
  • Νωπό βασιλικό - 5-7 φύλλα.
Μαγειρική:
  1. Παίρνουμε τυρί cottage και αυγό. Προσεκτικά αλέστε τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα τσίμπημα μαύρου αλατιού και δύο κουταλιές της σούπας κριθάρι ή πλιγούρι βρώμης. Ζυμώνουμε.
  2. Εμείς απλώνουμε τη μάζα σε ένα στρώμα σιλικόνης, το ισιώνουμε με ένα κουτάλι, δίνοντάς το σχήμα κέικ.
  3. Ψήνουμε στο φούρνο για 7 λεπτά.
  4. Ενώ η ζύμη είναι καφέ, ετοιμάστε τη γέμιση. Κόβουμε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το πάνω με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
  5. Πάρετε ξανά το φούρνο για 10 λεπτά. Αυτό είναι, το γεύμα με χαμηλά λιπαρά είναι έτοιμο!

Συνταγή βίντεο

Πίτσα από κολοκυθάκια

Συστατικά:
  • Squashes - 250 g
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Πικάντικα βότανα - για γεύση.
  • Μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
  • Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l
  • Μαλακό τυρί - 150 γραμ.
Μαγειρική:
  1. Στρώνουμε τα λαχανικά σε ένα χοντρό τρίφτη. Με τη βοήθεια μιας βαμβακερής πετσέτας, αφαιρούμε την υγρασία από το κολοκυθάκι - τυλίγουμε τη μάζα κολοκυθιών με μια πετσέτα για λίγα λεπτά, θα απορροφήσει την περίσσεια χυμού.
  2. Προσθέστε στα κολοκυθάκια ένα αυγό κοτόπουλου πρωτεΐνης, λίγο αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε πικάντικα βότανα. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε.
  3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδου. Διαδώστε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για 8 λεπτά.
  4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κομμένα σε δαχτυλίδια ντομάτα, τρίψτε το τυρί. Διανέμουμε τα συστατικά στη βάση, καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά σε μέτρια ζέστη. Διατροφή κολοκυθάκια πίτσα έτοιμη!

Χρήσιμες συμβουλές

  • Για το ψήσιμο πίτσα στο σπίτι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη, μαγειρεμένα με τα χέρια σας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για τον έλεγχο της ποιότητας και της περιεκτικότητας σε θερμίδες των συστατικών στοιχείων.
  • Σάλτσα μαγειρέψτε επίσης. Οι έτοιμες σάλτσες, καθώς και η πάστα ντομάτας, το κέτσαπ και η μαγιονέζα περιέχουν συντηρητικά. Στην εγχώρια έκδοση δεν υπάρχει τίποτα περιττό.
  • Αγοράστε φρέσκα και υψηλής ποιότητας λαχανικά και καρυκεύματα.
  • Χρησιμοποιήστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Είναι το πιο χρήσιμο.
  • Μην κακοποιείτε μια μεγάλη ποσότητα τυριού. Πρώτον, είναι λιπαρό και, δεύτερον, είναι σε θέση να σκοτώσει τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών που χρησιμοποιήσατε.

Η μαγειρική πίτσα είναι μια επιστήμη που μπορεί να κυριαρχήσει κανείς, ακόμη και ένας αρχάριος. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός αποδεδειγμένων συνταγών. Σταδιακά, κερδίζοντας εμπειρία, μπορείτε να εφεύρουν τις δικές σας επιλογές μάρκας, απολαμβάνοντας τους αγαπημένους σας με μεγάλη πίτσα.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας