Πώς να μαγειρέψετε σούπα φρέσκων και ξυλώδους

Πρωταρχικά ρωσική κλασική σούπα ήταν μαγειρεμένη από φρέσκο ​​ή ξινό λάχανο. Είναι τόσο καλά που μπορείτε να προσθέσετε το ένα στο ψυγείο. Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο: η σούπα πρέπει να είναι παχιά, έτσι ώστε το κουτάλι "στέκεται".

Πώς να πάρει και να καταστρέψει λάχανο

Μια εξαιρετική επιλογή - ένα δυνατό κεφάλι φθινοπώρου με πυκνά φύλλα. Μην μαγειρεύετε από ένα νέο λαχανικό, είναι πιο κατάλληλο για σαλάτα. Κόψτε το φρέσκο ​​λάχανο σε λωρίδες και, εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε ξεχωριστά τα ημικατεργασμένα τρόφιμα. Νεαρό στιφάδο σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά, και ψήνετε σφιχτά στο φούρνο χρησιμοποιώντας πήλινα σκεύη. Γιατί αυτό; Κατά την ύφανση, το λαχανικό αποκτά ένα ιδιαίτερο άρωμα που θα εμπλουτίσει τη γεύση της τελικής σούπας.

Πόσο μαγειρεύω

Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε σε ζωμό, πάρτε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος και το βράζετε στο νερό για περίπου δύο ώρες, ώστε η σούπα να είναι πλούσια και πλούσια. Φροντίστε να τοποθετείτε αρωματικά καρυκεύματα και ρίζες. Στο τελικό ζωμό, εισάγετε το ψιλοκομμένο λάχανο. Περιμένετε να βράσει και χαμηλώστε τις πατάτες, προ-φέτες.

Ενώ η σούπα είναι βρασμένη, τηγανίζουμε το καρότο, το κρεμμύδι και τις ρίζες στο βούτυρο. Γεμίστε τις πιπεριές σε ένα κύβο, ξεφλουδίστε τις ντομάτες, στείλτε τα πάντα στο ζωμό και βράστε λίγο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα ψημένα λαχανικά, δάφνη, μαύρο πιπέρι.

Το τελευταίο στάδιο μπορεί να αλλάξει αν το επιτρέπει ο χρόνος. Βάλτε τη κατσαρόλα στο φούρνο, καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και μαγειρεύετε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες (ψιλοκομμένες σε κύβους) και αφήστε τους να σταθούν για 30 λεπτά περισσότερο. Μετά από 1,5 ώρες, παίρνετε μαλακό κρέας με ένα τρυφερό παχύ στιφάδο, καθώς δεν θα υπάρχει ένα κομμάτι πατάτας. Και ανακατέψτε αυτό το αρωματικό υγρό με λάχανο, προσθέστε αυτό που σας αρέσει - ντομάτες, γλυκές πιπεριές, φασόλια (λοβό), φρέσκα πράσινα, μανιτάρια. Tomite για άλλα 30 λεπτά.

"Στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι τηγανισμένο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, να το αραιώσετε με ζωμό και να βράσετε λίγο, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε κόσκινο και σκουπίστε το".

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ένα πιάτο από λάχανο ή ζυμαρικά, ισορροπημένο και περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Η προσεκτική μέτρηση των θερμίδων δεν είναι απαραίτητη, το θερμιδικό περιεχόμενο μπορεί να μοιάζει με αυτό:

ΣυστατικάΒάρος, gΠρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal

Σούπα λάχανο

Βόειο κρέας700130,291,7-1078
Φρέσκο ​​λάχανο4007,20,827,2108
Bow1502,1-15,672
Καρότο1501,95-13,854
Πατάτες1503,00,628,65133,5
Ντομάτες1601,76-8,024
Άοσμο λάδι35-34,9-305,5
ΣΥΝΟΛΟ:1745146,2112893,251775
Ανά 100 g8,47,35,3101,7

Σούπα σούπας

Βόειο κρέας800148,8104,8-1232
Sauerraut5005,0-22,5115
Bow2253,2-23,4108
Καρότο2252,9-20,781
Πατάτες4509,01,885,9400,5
Μαϊντανός ρίζα500,4-2,210,5
Άοσμο λάδι35-34,9-305,5
ΣΥΝΟΛΟ:2285169,3141,5154,72252,5
Ανά 100 g7,46,26,798,6

Φρέσκια λάχανο σούπα - μια κλασική συνταγή

Αρχικά, μαγειρεύουμε γνωστή σούπα λάχανου από φρέσκο ​​λάχανο. Είναι σημαντικό να μην σκουπίζετε τα μπαχαρικά και τα βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες πατάτες ή να το κάνετε χωρίς αυτό. Αλλά βάζετε τις ντομάτες απαραίτητα - το οξύ είναι πάντα κατάλληλο.

Συστατικά:
  • 0,7 kg βοδινού κρέατος.
  • 0,4 kg λάχανου.
  • 2 κρεμμύδια.
  • 2 καρότα;
  • 4 πατάτες.
  • 2 ντομάτες.
  • 4 σκελίδες σκόρδου.
  • δάφνη (2 τεμάχια).
  • για τηγάνισμα πετρελαίου εξευγενισμένο?
  • χόρτα, πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε:
  1. Ξεπλύνετε το κρέας, βάλτε το σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε δροσερό νερό και βάλτε το στη σόμπα. Ρίξτε ολόκληρο το κρεμμύδι. Όταν βράζει, ρυθμίστε την ελάχιστη θερμοκρασία, βράστε το βόειο κρέας μέχρι να τρυφερήσετε. Αφαιρέστε, ψύξτε, ξεχωριστά από το οστό (εάν υπάρχει).
  2. Ο ζωμός κρέατος να περάσει από ένα κόσκινο για να καθαρίσει από μικρά σωματίδια. Βάλτε τη σόμπα.
  3. Κόψτε το λάχανο, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με καρότα (κομμένα σε κύβους).
  4. Προσθέστε ραφιναρισμένο λάδι στο ταψί και βάλτε τα λαχανικά για ψησίματα.
  5. Βάλτε το ψιλοκομμένο λαχανικό στο ζωμό, συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
  6. Βάλτε τις ντομάτες στο τηγάνι στα λαχανικά χωρίς το δέρμα (επιτρέπεται να αντικαταστήσετε τη σάλτσα ντομάτας). Αποφλοιωμένες πατάτες ψιλοκομμένες κύβους.
  7. Τηγανητά λαχανικά, πατάτες, κρέας, βάζουμε στο ζωμό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν πατάτες.
  8. Οι Πράσινοι πλένονται καλά, στεγνές. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
ΜΙΚΡΑ κόλπα! Λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο και βράστε. Σερβίρετε το πιάτο, ωριμάστε με ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σούπα λάχανο - μια κλασική συνταγή

Ο δεύτερος αριθμός είναι η σούπα λάχανου, η οποία είναι πάντα καλή. Ξηρές, πικάντικες, πικάντικες νότες - έχουν τα πάντα για να γευματίζουν το δείπνο. Και ποιο κρέας για το ζωμό είναι αποκλειστικά θέμα της γεύσης σας.

Συστατικά:
  • 0,8 κιλά βόειο κρέας.
  • 0,5 κιλό ζυθοποιία.
  • 6 πατάτες.
  • 2-3 καρότα;
  • 3 κρεμμύδια.
  • 45-50 g ρίζας μαϊντανού.
  • μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
  • δάφνη;
  • αλάτι
Μαγειρική:
  1. Θα χρειαστεί μια κατσαρόλα 5 λίτρων. Τοποθετήστε το πλυμένο κρέας σε αυτό, ρίξτε νερό πάνω του. Μετά το βράσιμο μάγειρας για 1,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια.
  2. Μετά από 60 λεπτά, ξεκινήστε την προετοιμασία των λαχανικών. Στρώνουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
  3. Σε ραφιναρισμένο λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στη διαφάνεια, στη συνέχεια τοποθετούμε τα καρότα και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Ενώ τα καρότα με τηγανητά τα κρεμμύδια, κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους.
  5. Αφαιρέστε τη σπάτουλα από τη λεκάνη, αφαιρέστε τα οστά, κόψτε σε φέτες, βάλτε πίσω.
  6. Βάλτε πατάτες σε ζωμό. Βράζετε μέχρι να μαλακώσετε - περίπου 10 λεπτά.
  7. Βάλτε λάχανο. Θα πρέπει να είναι τραγανό, όχι πολύ αλμυρό και αλμυρό.
  8. Προσθέστε τα ψημένα λαχανικά, πιπέρι, μαϊντανό (ρίζα), Lavrushka, αλάτι. Μετά από 10 λεπτά, απενεργοποιήστε.
  9. Αφήστε το να σταθεί. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα.
ΕΝΔΙΑΦΕΡΕΙ! Η ξινή σούπα με τις εντολές του πρίγκιπα Ποτέμκιν συμπεριέλαβε στη διατροφή του Ρώσου στρατιώτη ως «ένα ιδιαίτερα θρεπτικό και υγιεινό πιάτο». Με την ευκαιρία, οι στρατιώτες ήταν ικανοποιημένοι με αυτήν την καινοτομία.

Μαγειρική λαχταριστή σούπα με χοιρινό κρέας

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τις πατάτες σούπας. Βάλτε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες σε μια κατσαρόλα 20 λεπτά μετά την προσθήκη του λάχανου.

Συστατικά:
  • 500 γραμ. Χοιρινό.
  • ½ λευκό λάχανο?
  • 80 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • 50 γρ. Μαϊντανός ρίζας.
  • 40 g ελαίου.
  • 2 αποφλοιωμένες ντομάτες.
  • πιπέρι, φύλλο δάφνης, αλάτι σε γεύση.
Μαγειρική:
  1. Μαγειρέψτε το ζωμό κρέατος. Αφαιρέστε το χοιρινό κρέας σε 1,5 ώρες, πιέζοντας το υγρό μέρος σε μια άλλη κατσαρόλα.
  2. Βάλτε σε αυτό ψιλοκομμένες λεπτές λωρίδες φρέσκου λάχανου.
  3. Μετά το βράσιμο προσθέστε τα προψημένα κρεμμύδια και τη ρίζα του μαϊντανού, στη συνέχεια επιστρέψτε το κρέας στην ίδια θέση και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
  4. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος βάζετε φέτες ντομάτες, φύλλα δάφνης.
  5. Περίστε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
ΜΙΚΡΑ κόλπα! Πριν από τη σάλτσα, τοποθετήστε μια φέτα χοιρινό, άπαχο ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα σε κάθε μερίδα.

Συνταγή σούπας κοτόπουλου

Για τη σούπα με λάχανο, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα λιπαρό σπιτικό κοτόπουλο. Κόψτε το σφάγιο στο μισό και βράστε το ζωμό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι, και στην ετοιμότητα, αφαιρέστε.

Συστατικά:
  • ½ κοτόπουλο κομμάτι.
  • 500 γρ.
  • 120 γραμμάρια καρότα.
  • 50 γρ. Μαϊντανός ρίζας.
  • 25 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας.
  • για να δοκιμάσετε τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Μαγειρική:
  1. Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου.
  2. Ξεχωριστά, βάλτε ένα ξινό λαχανικό, ρίχνετε 370 ml ζωμού σε αυτό.
  3. Συνδυάστε ζωμό και λάχανο σε μια κατσαρόλα.
  4. Προσθέστε τα λαχανικά τηγανισμένα σε σάλτσα ντομάτας (καρότα, κρεμμύδια, μαϊντανό), μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Περιέχετε μπαχαρικά και αλάτι.

Παρεμπιπτόντως, δεδομένου ότι υπάρχει σάλτσα λαχανικών στη σύνθεση, πηγαίνει καλά μετά την "ενεργή" γιορτή των διακοπών. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό σε ένα πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα σε μια αργή κουζίνα

Για μαγείρεμα αλμυρή σούπα όταν χρησιμοποιήθηκαν πήλινα αγγεία. Έβαλαν όλα τα συστατικά σε αυτά και τα έστειλαν στη ρωσική σόμπα, στην οποία σερβίρονται όλη την ημέρα, και το βράδυ το σερβίρουν στο τραπέζι. Φαίνεται, τι είναι απλούστερο, αλλά οι γυναίκες δεν έχουν πλέον χρόνο για πολύ χρόνο, αλλά υπάρχει μια σύγχρονη συσκευή - μια αργή κουζίνα.

Συστατικά:
  • 0,6 kg κρέατος.
  • ½ κεφαλή λάχανου.
  • 300 γραμμάρια πατάτας ·
  • 100 γραμμάρια καρότα.
  • 1 κουταλάκι γλυκού πιπεριού.
  • 75 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • 1 ντομάτα.
  • 40 ml ενός άοσμου ελαίου.
Μαγειρική:
  1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τη γλυκιά πιπεριά, την ντομάτα στη λειτουργία "Τηγάνισμα" σε βούτυρο χωρίς τη μυρωδιά.
  2. Βάλτε ένα κομμάτι κρέατος (κατά προτίμηση ολόκληρο) στο μπολ της βραδείας κουζίνας με λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε λάχανο (ψιλοκομμένο σε λωρίδες), πατάτες. Ρίχνουμε σε νερό, αλάτι.
  3. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Σούπα". Συνήθως αυτό το πρόγραμμα διαρκεί 2 ώρες, αλλά μπορείτε να το δώσετε άλλη μισή ώρα.
  4. Μπαχαρικά, δάφνη, σκόρδο και φρέσκα βότανα προσθέτουν στο τέλος του μαγειρέματος. Αφαιρέστε και κόψτε το κρέας από το πολυδιαγωνιστή.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ! Όταν ρίχνετε τη σούπα, βάζετε μια πλάκα μερίδας πάνω σε μια κουταλιά της σούπας κρέμας, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε αμέσως.

Ωφέλεια και βλάβη

Ναυάρους, νόστιμη σούπα - αυτό, φυσικά, υπέροχο. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι το πιάτο είναι ασφαλές για την υγεία. Παρά τις πολλές θετικές ιδιότητες, η σούπα λάχανο είναι αρκετά ύπουλη. Έτσι έκανα ένα μικρό φύλλο εξαπατήσει.

  • Το Schi βελτιώνει την πέψη. Τα βακτήρια ινών και γαλακτικού οξέος στη σύνθεση βοηθούν το στομάχι και τα έντερα, διευκολύνοντας την απορρόφηση και την πέψη των τροφίμων.
  • Παρέχουν πολλά οφέλη για τα κρυολογήματα και τη γρίπη, καθώς περιέχουν ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).
    "Ένα περίεργο γεγονός: η λάχανο" που αποδίδεται "με τη μορφή σούπας λάχανο" βοηθάει με ένα βρεγμένο βήχα.
  • Καθαρίστε τη δίψα και ελαφρώς μειώστε τη θερμοκρασία του σώματος κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Ένα πιάτο σούπα - και αισθάνεστε καλύτερα.
  • Μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της γαστρίτιδας, μεταβολικών διαταραχών και ισορροπία νερού-αλατιού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι στα ζυμωμένα λαχανικά.
  • Δεν συνιστάται για τη χολοκυστίτιδα και τις νόσους του δωδεκαδακτύλου

Χρήσιμες συμβουλές

Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, καλό είναι να μαγειρεύετε τη σούπα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αλλά μερικές φορές πρέπει να μαγειρεύετε το γεύμα γρήγορα. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστώ βραστό ζωμό το βράδυ, για το βράδυ το κρέας θα γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό, θα πρέπει να κοπεί και να επιστραφεί στο υγρό.

Η καθημερινή σούπα λάχανου από το λάχανο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο μετά τη θέρμανση, οπότε στο Βορρά μαγειρεύει συχνά μια μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια το κατεψύχεται και, αν χρειαστεί, βγάζει ένα κομμάτι, το βάζει σε ένα δοχείο και ζεσταίνεται σε μια ρωσική σόμπα. Ένα πιάτο μαγειρεμένο στη σόμπα και στη συνέχεια κατεψυγμένο, για να δοκιμάσετε δεν είναι κατώτερο από αυτό της σόμπας.

Η σούπα σας πρέπει να έχει ξινή γεύση, αυτό είναι απαραίτητο. Εκτός από τα παραδοσιακά συστατικά, μπορείτε να τα συμπληρώσετε με ξινόγαλα ή μούρα (λουλούδια, βακκίνια), ξινή κρέμα, τουρσιά και μανιτάρια. Ντομάτες και γλυκές πιπεριές τοποθετούνται στο Νότο της Ρωσίας και οι σύγχρονες συνταγές περιέχουν πατάτες, που κάνουν τη σούπα παχύ και γευστικό.

Από το κρέας, βράστε ισχυρό ζωμό, προσθέστε το φύλλο δάφνης και τα μπαχαρικά σε αυτό. Ενώ μαγειρεύεται, τηγανίζετε τα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να τα διαφανή και στη συνέχεια να τα συνδυάσετε με τα τριμμένα καρότα. Μόλις το λαχανικό είναι μαλακό, αφαιρέστε το ταψί από τη σόμπα. Αφαιρέστε το κρέας, κόψτε σε φέτες, στείλτε πίσω στο ζωμό, προσθέστε πατάτες και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μετά από 8-10 λεπτά, σερβίρετε με ξινολάχανο (πιέζεται από την άλμη). Ωστόσο, αν δεν υπάρχουν προβλήματα υγείας, τίποτα δεν χρειάζεται να γίνει, απλώς μαγειρέψτε το σε ζωμό κρέατος για 15 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά και τα μπαχαρικά. Βράστε άλλα 7 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή κρέμα, πασπαλισμένη με φρέσκα βότανα.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας