Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με καπνιστές πλευρές

Έχοντας ένα ολόκληρο ποτήρι μπιζέλια και μερικές καπνιστές πλευρές, μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα μέχρι να βαρεθείτε. Αλλά δεν θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε γρήγορα, γιατί θα πρέπει να μουσκεύεται για αρκετές ώρες για να βράσει γρήγορα και εύκολα. Η ομορφιά αυτού του λαχανικού είναι ότι η γεύση πηγαίνει καλά με τα καπνιστά κρέατα.

Τεχνολογία

Βάλτε τα μπιζέλια σε δροσερό νερό για 6-8 ώρες. Σε αυτή τη μορφή, μαγειρεύεται γρήγορα και αποτελεσματικά. Βάλτε ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες πατάτες 20-25 λεπτά μετά τα μπιζέλια.

Λαχανικά προ-κοπής ή σχάρα. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, όπως συνήθως. Ένα κομμάτι βούτυρο που προστίθεται στο τηγάνι θα κάνει τη σούπα πιο τρυφερή.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ζωμό όταν μαγειρεύονται τα μπιζέλια και οι πατάτες. Κόβουμε τα καπνιστά νεύρα σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε γρήγορα και αμέσως τα στέλνουμε στο υγρό. Μπορείτε ακόμα να ρίξετε φρέσκα βότανα και κροτίδες ή να τα αφαιρέσετε.

Πόσο μαγειρεύω

Αφού βυθίσετε τα μπιζέλια, ξεπλύνετε, καλύψτε με φρέσκο ​​νερό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά, ώστε να γίνει μαλακό και νόστιμο. 40 λεπτά είναι αρκετά για την πλήρη ετοιμότητα. Εάν μαγειρεύετε ένα ξηρό λαχανικό, θα χρειαστούν 1,5 ή 2 ώρες.

Προσθέστε λαχανικά όταν το κύριο συστατικό γίνεται μαλακό, αλλά δεν έχει βράσει μαλακό, μετά από περίπου 25 λεπτά. Τα καπνιστά κρέατα βάζουν 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Θα γεμίσουν το πιάτο με άρωμα, αλλά δεν θα είναι ζεστά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για να προσδιορίσετε την ενεργειακή αξία της πλούσιας μπιζέλιου με τις καπνιστές πλευρές, χρησιμοποιήστε τον πίνακα θερμίδων.

Χαρακτηριστικά τροφίμων:

Το όνομα του συστατικούΒάρος, gΠρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gΘερμίδες, kcal
Μπιζέλι30061,66,0157,5325
Καπνιστές πλευρές (χοιρινό)20029,966,30385
Bow1001,4010,348
Καρότο800,906,130
Φυτικά έλαια1009,99087,3
Βούτυρο100,068,250,0573,4
Πατάτες4008,00,1680,1356
Σύνολο:1100101,890,7254,051304,7
Μέρος:3007,55,519,1150,3
Ανά 100 γραμμάρια1002,51,86,450,1

Κλασική συνταγή

Για μεσημεριανό γεύμα, μαγειρέψτε σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα που έχουν πικάντικη γεύση, η οποία παρασκευάζεται σε διάφορες χώρες και θεωρείται κλασική. Το πιάτο είναι ξεχωριστό.

Συστατικά:
  • 180-200 γρ.
  • 1 κιλό βοδινό κρέας.
  • 0,3 kg νιφάδες χοιρινού κρέατος (ζεστό καπνιστό).
  • 4 λίτρα νερού.
  • 3 κόνδυλοι πατάτας.
  • 40-45 g βούτυρο.
  • 2 κρεμμύδια.
  • 40 γρ. Πάστα ντομάτας ή 2 φρέσκες ντομάτες.
  • 1-2 καρότα;
  • μαύρο πιπέρι μπιζέλια.
Πώς να μαγειρέψετε:
  1. Τα μπιζέλια ρίχνουν νερό, αφήνουν τη νύχτα.
  2. Ξεπλύνετε καλά ένα κομμάτι βόειο κρέας, κόψτε το χοντρά και γεμίστε με νερό. Βάλτε τη κατσαρόλα με το κρέας στη μέγιστη φωτιά, ρίχνετε 2-3 τσιπς αλατιού, πιπέρι. Μετά το βρασμό αφαιρέστε τον αφρό, συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
  3. Αφαιρέστε το κρέας μετά από μια ώρα, εάν είναι απαραίτητο, πιέστε το ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα. Βάλτε τα μπιζέλια σε πατάτες 25 λεπτών.
  4. Σε λάδι, καφέ το κρεμμύδι. Του βάζουμε ζυμαρικά ή τριμμένες (χωρίς φλούδες) ντομάτες. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, συνεχίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  5. Αν μαγειρευτούν οι πατάτες και τα φασόλια, βάλτε το ψητό λαχανικών στο ζωμό. Κόψτε τις νευρώσεις σε μικρά κομμάτια, τηγανίζετε σε ένα ταψί λαχανικών και στείλετε στο τηγάνι.
  6. Μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε τη σόμπα. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο.
  7. Αφήστε για 15 λεπτά ώστε η σούπα να είναι πραγματική.

Πριν από την εξυπηρέτηση, σε κάθε μερίδα βάλτε λίγο ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Σούπα με καπνιστές πλευρές, μπέικον και λουκάνικα

Το βράδυ, βυθίστε τα μπιζέλια, μπορείτε να βράσετε στο ίδιο νερό. Όταν γίνεται μαλακό, βάλτε αλάτι, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και καπνιστά κρέατα.

Συστατικά:
  • 0,5 kg καπνιστό χοιρινό νεύρο.
  • 0,2 kg μαγειρεμένο καπνιστό μπέικον.
  • 0,2 κιλά λουκάνικα.
  • 200 γραμμάρια σχισμένα μπιζέλια.
  • 600 g πατάτας ·
  • 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • 150 γραμμάρια φρέσκα καρότα.
  • 2-3 κομμάτια φύλλου δάφνης?
  • να δοκιμάσετε μαύρο πιπέρι, φυτικό έλαιο, αλάτι.
Μαγειρική:
  1. Τοποθετήστε τις νευρώσεις σε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Μετά την αφαίρεση, ψύξτε και κόψτε τη σάρκα από τα οστά.
  2. Ξεπλύνετε τα χωριστά μπιζέλια, στείλτε το ζωμό. Άλλη μισή ώρα για να μαγειρέψουν. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τις πατάτες και βάλτε τη σούπα.
  3. Πιάστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα λουκάνικα και το μπέικον.
  4. Σε λάδι, καφέ κρεμμύδια και καρότα. Λουκάνικα και μπέικον σε ένα άλλο τηγάνι. Λαχανικά και καπνιστά προϊόντα εισέρχονται σε ζωμό.
  5. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν τα φασόλια θα είναι πολύ μαλακά. Στο τέλος ρίξτε το φύλλο δάφνης και βράστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σούπα μπιζέλια με κρουτόν

Σερβίρετε τον πολτό σούπας ζεστό, ωριμασμένο με φρέσκο ​​πράσινο άνηθο. Κύβοι από ψημένο λευκό ψωμί θα σας βοηθήσουν να τονίσουμε τη γεύση.

Συστατικά:
  • 200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) μπιζελιών.
  • 0.6 λίτρο ζωμό κρέατος.
  • για το ψήσιμο του βουτύρου.
  • 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • 0,3 kg καπνιστών πλευρών.
  • φρέσκο ​​άνηθο
Μαγειρική:
  1. Προκατασκευάστε τα μπιζέλια για 6-7 ώρες. Στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο.
  2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να κρεμώσετε.
  3. Όταν γίνεται εντελώς απαλό, συνδυάστε με το κρεμμύδι και αλέστε προσεκτικά με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Προσθέστε καπνιστά κρέατα σε μαγειρεμένα πατάτες και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
  4. Περίστε την έτοιμη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο.
  5. Λευκό ψωμί χωρίς κρούστα που κόβονται σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε, στη συνέχεια διπλώνουμε σε χαρτοπετσέτα. Προσθέστε κροτίδες σε κάθε πιάτο πριν από την σέρβις. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να καφετί τα λευκά τετράγωνα ψωμιού, μπορείτε να εξυπηρετήσετε έτοιμα κροτίδες.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε μια αργή κουζίνα

Με την αναλογία γεύσης και την ευκολία εκτέλεσης, αυτή η σούπα που μαγειρεύεται σε μια βραδεία κουζίνα μπορεί να γίνει πρωταθλητής. Είναι απαραίτητο να ενεργήσετε γρήγορα: στείλετε τα λαχανικά και τα νύχια σε ένα μπολ, τηγανίζετε, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε αρακά.

Συστατικά:
  • 200 γραμμάρια ξηρού ολικού αρακά.
  • 0,3 kg καυτά καπνιστά χοιρινά νεύρα.
  • 120 γραμμάρια καρότα.
  • 80-90 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • 60 γραμ. Βούτυρο.
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + χοντρό αλάτι για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Ρίχνουμε τα μπιζέλια σε ένα μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 7-8 ώρες.
  2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, το κρεμμύδι - με ένα μαχαίρι και φτιάξτε τα καρότα.
  3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε βούτυρο στο κύπελλο του multicooker, προσθέτουμε τα κομμάτια του καπνιστού κρέατος, στη συνέχεια όλα μαζί 2-3 λεπτά.
  4. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στα λαχανικά, προσθέστε μπιζέλια και μαγειρέψτε, ρυθμίζοντας το πρόγραμμα "Σούπα".
  5. Απενεργοποιήστε την αργή εστία, αφήστε τη να σταθεί, μην ανοίξετε το καπάκι.
  6. Διαδώστε σούπα μπιζελιού, βάλτε σε κάθε πλάκα καπνιστών κρέατα, μια χούφτα φρυγανισμένα κροτίδες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή.

Χρήσιμες συμβουλές

Μαγειρικές τεχνικές για το μαγείρεμα πλούσιας, παχιάς και νόστιμης σούπας με μπιζέλια.

  • Μπορείτε να το βράσετε με συνηθισμένο νερό, αλλά μόνο όταν τηγανίζετε τα λαχανικά πρέπει να βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο.
  • Για να δώσετε πάχος, πρέπει να ρίξετε λίγο σόδα, τότε τα μπιζέλια θα βράσουν κάτω σε πολτοποιημένες πατάτες. Επίσης, αυτό το αποτέλεσμα θα δώσει ψιλοκομμένες πατάτες.
  • Εάν μαγειρεύετε σε ζωμό κρέατος, προσθέστε το όταν τα μπιζέλια είναι σχεδόν έτοιμα.
  • Όταν η σούπα μαγειρεύεται, σβήστε τη σόμπα, καλύψτε το τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι. Αφήνουμε 15 λεπτά. Αυτή τη φορά αρκεί για να διογκωθεί το υγρό και αποκαλύπτεται η γεύση καπνιστού κρέατος.
  • Απλώστε το πρώτο πιάτο στις πλάκες, πασπαλίζετε με κρουτόν, διακοσμείτε με φρέσκα πράσινα και σερβίρετε για δείπνο.
  • Μπορείτε να γευτείτε τα κρουτόν με σκόρδο ή να αλέσετε τα δόντια σε κονίαμα με φρέσκα βότανα και να τα προσθέσετε απευθείας στη σούπα.

Πάντα απολαύστε τα φασόλια για αρκετές ώρες. Ρίχνουμε κρέας στα οστά με κρύο νερό σε κατσαρόλα, αλάτι και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε άλλα 40 λεπτά. Στη συνέχεια έρχονται οι πατάτες και περιμένετε να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Αφαιρέστε το κρέας, κόψτε τη πέτρα, κόψτε και επιστρέψτε στο ζωμό. Στη συνέχεια, γυρίστε το ψητό λαχανικών. Το Tomit για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, βάζετε καπνιστά κρέατα (λουκάνικα κυνηγιού, νεύρα, μπέικον) και μετά από μερικά λεπτά απενεργοποιήστε τη σόμπα. Το πάντα, πλούσιο και νόστιμο γεύμα στο σπίτι παρέχεται.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας