Πώς να μαγειρεύω pilaf από χοιρινό σε μια κατσαρόλα, τηγάνι, καζάνι, multicooker

Αυτό το πιλάφι είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα ειδικό δείπνο. Μαγειρεμένα με την προσθήκη διαφόρων τύπων κρέατος, αλλά μόνο το χοιρινό το κάνει ζουμερό και εύθρυπτο. Όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι υπάρχουν χαρακτηριστικά στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Η μη τήρηση των συστάσεων, των χρονικών διαστημάτων, της προεπεξεργασίας των προϊόντων μπορεί να χαλάσει, έτσι ώστε να είναι καλύτερα να ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Για να κάνετε το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο, διαβάστε τις ακόλουθες αποχρώσεις.

  • Το Σχ. Επιλέξτε με μακρούς κόκκους, στρογγυλά βράζει μαλακό και κολλήστε μαζί. Είναι καλύτερο να απολαύσετε τα δημητριακά για αρκετές ώρες σε κρύο νερό, αλλάξτε το νερό 2 φορές. Όταν μούσκεμα, το ρύζι απορροφά ένα μέρος του υγρού, διογκώνεται και επομένως μαγειρεύει γρηγορότερα.
  • Κρέας Το χοιρινό επιλέγεται με μικρή ποσότητα λίπους, κόβει το υπερβολικό λίπος και το σκληρό δέρμα. Το κρέας είναι καλύτερο να λαμβάνεται φρέσκο, όχι κατεψυγμένο. Έχει περισσότερη γεύση και χυμό. Ένα καλό κομμάτι μπορεί να επιλεγεί στην αγορά. Μην αγοράζετε πολύ άπαχο κρέας, θα μαυρίσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα χάσει το χυμό του.
  • Μπαχαρικά Για pilaf, φροντίστε να πάρετε τα καρυκεύματα, τα οποία δίνουν μια μοναδική γεύση και εκπληκτική γεύση. Τα καταστήματα πωλούν ήδη συλλεχθέντα κιτ που περιέχουν: κύμινο, κόλιανδρο, σαφράν, φραγκοστάφυλο, αποξηραμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι.
  • Σκεύη. Εάν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα, πάρτε ένα μεγάλο βαθύ δοχείο με ένα καπάκι. Τώρα χρησιμοποιούν συχνά μια αργή κουζίνα, και πολλές νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι το πιο νόστιμο pilaf αποκτάται σε αυτό. Εάν δεν υπάρχει πολυάριθμα και ένα μεγάλο τηγάνι, το συνηθισμένο βαθύ ταψί θα κάνει. Ένα πραγματικό Ουζμπεκικό plov μαγειρεύεται σε ένα καζάν.

Κλασικό τραγανό πιλάφι χοιρινό σε μια κατσαρόλα

Συστατικά (για 4 μερίδες):
  • χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα - 600-700 g.
  • μακρύ ρύζι - 500 g.
  • καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
  • μικρό κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
  • σκόρδο κεφάλι - 1 τεμ.?
  • ζιρά, κόλιανδρο, σαφράν, φραγκοστάφυλο.
  • νερό - 1 φλιτζάνι.
Πώς να μαγειρέψετε:
  1. Ρίξτε λάδι για το τηγάνισμα σε ένα βαθύ παχύ τοίχωμα τηγάνι και προσθέστε τα καρότα και τα κομμένα καρότα, περνούν 5 λεπτά.
  2. Κόψτε το χοιρινό σε μεσαία κομμάτια (όχι λιγότερο από 2 cm, αλλά όχι περισσότερο από 4 cm), στείλτε τα λαχανικά, ανακατεύετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά, βάζετε μπαχαρικά.
  3. Το προ-εμποτισμένο ρύζι τοποθετείται ομοιόμορφα πάνω από το ψημένο κρέας. Προσεκτικά χύστε το περιεχόμενο ενός ποτηριού νερού, έτσι ώστε όλο το ρύζι να ήταν κάτω από το νερό. Η φωτιά μειώνεται και περιμένει για βρασμό. Όταν το νερό βράζει, κλείστε το καπάκι και αφήστε να μαγειρέψετε για 10 λεπτά. Μετά το άνοιγμα του καπακιού, προσθέστε το σκόρδο. Όλα τα υγρά πρέπει να εξατμιστούν.
  4. Δοκιμάστε το ρύζι για ετοιμότητα, εάν είναι στερεό, κλείστε το καπάκι και σάλτσα για άλλα 5 λεπτά. Εάν είναι έτοιμη, η θερμότητα σταματά και εγχέεται στη σόμπα για μια ώρα, καλυμμένη με μια πετσέτα.

Παραδοσιακό πιλάφι στο τηγάνι

Συστατικά (για 4 μερίδες):
  • χοιρινό κρέας - 600 g;
  • μακρύ ρύζι - 500 g.
  • 2 μεσαία καρότα.
  • μικρό κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
  • 6-7 σκελίδες σκόρδου.
  • μπαχαρικά για πιλάφι.
  • νερό - 1 φλιτζάνι.
Μαγειρική:
  1. Σε μια κατσαρόλα, το καρότο, το κρεμμύδι και το χοιρινό κρέας (προ-φέτες) μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά.
  2. 10 λεπτά μετά το ψήσιμο προσθέτουμε κόκκους, τοποθετώντας σε ομαλό στρώμα. Ρίξτε νερό, μην ανακατεύετε, κοιμηθείτε μπαχαρικά. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το ρύζι. Αφήστε να στραγγίσετε με το καπάκι κλειστό για 10-15 λεπτά, συνεχώς αξιολογώντας την ετοιμότητα.
  3. Στο τέλος του μαγειρέματος, όταν το νερό εξατμιστεί, βάζετε τα σκελίδες σκόρδου αλεύκαστα.
  4. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την να φτάσει με το καπάκι κλειστό.

Νόστιμη συνταγή σε ένα καζάνι

Συστατικά (για 4 μερίδες):
  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κομμάτι χοιρινού κρέατος - 600-700g;
  • μακρύ ρύζι - 500 g.
  • καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
  • μικρό κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
  • σκόρδο κεφάλι - 1 τεμ.?
  • μπαχαρικά για πιλάφι.
  • νερό - 1 φλιτζάνι.
Μαγειρική:
  1. Το πετρέλαιο θερμαίνεται σε ένα καζάνι και επικολλάται κρεμμύδια και καρότα.
  2. Όταν τα λαχανικά αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, βάλτε τα κομμάτια του κρέατος, ανακατέψτε και μπαχαρικά μέχρι τα μπαχαρικά.
  3. Βάλτε το πλυμένο ρύζι στην κορυφή και ρίξτε τα περιεχόμενα ενός ποτηριού νερού. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  4. Βάλτε το σκόρδο και αφήστε το pilaf να εγχυθεί για 2 ώρες. Έτσι θα έχει μια πιο ζωντανή, πλούσια γεύση και άρωμα.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά (για 5 μερίδες):
  • χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα - 600-700g;
  • μακρύ ρύζι - 500 g.
  • καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
  • 2 κρεμμύδια.
  • σκόρδο - 1 τεμ.
  • ζιρά, κόλιανδρο, σαφράν, φραγκοστάφυλο.
  • νερό - 1 φλιτζάνι.
Μαγειρική:
  1. Για το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα, χρησιμοποιήστε τις λειτουργίες "Ψήσιμο" ή "Σβήσιμο". Επικόλληση των κρεμμυδιών και των καρότων στο βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς, βάλτε τα τεμαχισμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος.
  2. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί ανοικτό καφέ φλοιό και ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά στην κορυφή.
  3. Ρίξτε τα περιεχόμενα του πολυδιαφημιστή με ένα ποτήρι νερό, προσθέστε καρυκεύματα και κλείστε το καπάκι.
  4. Προετοιμάστε κατά μέσο όρο 20-25 λεπτά, στο τέλος βάζετε τα σκελίδες σκόρδου.

Χρήσιμες συμβουλές

  • Αφήστε το παρασκευασμένο πιλάφι να μαγειρέψει για μισή ώρα, ώστε τα συστατικά και τα καρυκεύματα να ανταλλάξουν το άρωμα και τη γεύση.
  • Μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό των κρεμμυδιών και των καρότων, τα οποία θα δώσουν το χυμό.
  • Αν το χοιρινό έχει πιάσει λίπος, μην χρησιμοποιείτε λάδι για το τηγάνισμα. Αρκεί να κόψετε το χοιρινό λίπος και τα λαχανικά σαμπουάν σε αυτό.
  • Δεν μπορείτε να αναμίξετε τα περιεχόμενα μετά την απόκρυψη του ρυζιού. Αυτό θα μετατρέψει το πιάτο σε χυλό και θα χάσει τη γεύση του.

Με την επιφύλαξη όλων των συμβουλών και των συστάσεων, η προετοιμασία των νόστιμων pilaf είναι εγγυημένη. Θα του αρέσει τα πάντα κοντά του και θα γίνει απαραίτητο στην καθημερινή του διατροφή. Εκτός από την έντονη γεύση, πολλά θρεπτικά συστατικά του pilaf, περιέχει βιταμίνες A, C, D, E, ιχνοστοιχεία - μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο και άλλα μέταλλα.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας