Ψήνουμε κοτολέτες στο φούρνο - νόστιμο και υγιεινό!

Cutlet - ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα που παρασκευάζονται στο σπίτι, σε καφετέριες και εστιατόρια. Αρχικά, η κολοκύθα δεν ήταν ρωσική, αλλά στη Ρωσία δανείστηκε από τη Γαλλία.

Προετοιμασία για το ψήσιμο

Μήλο είναι καλύτερα να μαγειρεύουν στο σπίτι. Συνιστάται η σωστή ανάμιξη της προετοιμασμένης βάσης. Κατά προτίμηση, πριν κάνετε τα κολοκυθάκια, κρατήστε το κιμά για 20-30 λεπτά στο ψυγείο.

Το ψωμί πρέπει να ληφθεί ζωντανό, το οποίο απορροφά και συγκρατεί όλους τους χυμούς. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​ψωμί, η ποιότητα των προϊόντων επιδεινώνεται. Το ψωμί (καρβέλι) είναι εμποτισμένο με κρύο γάλα, νερό, ζωμό. Η ποσότητα λαμβάνεται σε αναλογία 20-25% του όγκου του κρέατος.

Εξετάστε προσεκτικά την επιλογή του κρέατος. Το χοιρινό είναι κατάλληλο με λωρίδες λίπους. Από το βόειο κρέας είναι προτιμότερο να επιλέγετε κουλουράκια, χτένια, λαιμό, παχιά άκρη. Εδώ η αρχή λειτουργεί: το χοιρινό πρέπει να είναι με λίπος, και το βόειο κρέας ή το μοσχάρι θα πρέπει να είναι πιο άπαχο.

Τα κρεμμύδια είναι κατάλληλα ωμά και τηγανητά. Όταν το τρίβετε σε ένα μύλο κρέατος, σχηματίζεται ένας πολύ χυμός. Σε όλες τις συνταγές, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 ° C και ψήνεται στους 180 ° C.

Τα πιο νόστιμα κοτόπουλα κοτόπουλου στο φούρνο

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνονται πιάτα πουλερικών στη διατροφή - είναι θρεπτικά και δεν περιέχουν πολλές θερμίδες.

Από τη γαλοπούλα

Συστατικά:
  • 0,7 kg φιλέτο γαλοπούλας.
  • κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
  • 2 σκελίδες σκόρδου.
  • 1 αυγό.
  • 100 γραμμάρια ψωμιού.
  • 100 ml γάλακτος.
  • άλας ·
  • μπαχαρικά ·
  • ψωμιά.
Πώς να μαγειρέψετε:
  1. Τρίψτε τα φιλέτα σε ένα μύλο κρέατος.
  2. Εκπλήρωσε το παρασκευασμένο, εμποτισμένο ψωμί μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
  3. Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
  4. Συνδυάστε και αναμίξτε όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι, αυγό, μπαχαρικά.
  5. Βάλτε τη γέμιση στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  6. Δημιουργούμε μικρά μπιφτέκια, τα βάζουμε σε ψιλοκομμένα.
  7. Βάζουμε το προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
  8. Τοποθετούμε στο προθερμασμένο φούρνο.
  9. Ψήνουμε περίπου 40-50 λεπτά.

Από κοτόπουλο

Κοτοπουλάκια κοτόπουλου θεωρούνται ένα ρωσικό πιάτο που έχει μαγειρευτεί στη Ρωσία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ψήνονται μόνο στο φούρνο. Το πιάτο θεωρείται διατροφικό, καθώς δεν χρησιμοποιείται λάδι στο παρασκεύασμα. Κατά την επιλογή κρέατος κοτόπουλου, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το στήθος.

Συστατικά:
  • 0,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
  • 1 αυγό.
  • άλας ·
  • πιπέρι
Μαγειρική:
  1. Μετακινήστε το φιλέτο σε ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.
  2. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι, τα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά.
  3. Δημιουργούμε κοτοπουλάκια.
  4. Βάλτε το προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
  5. Τοποθετούμε στο φούρνο.
  6. Ψήνουμε 40-50 λεπτά.

Μαγειρεύοντας ζουμερά μπιφτέκια

Συστατικά:
  • 1 κιλό βόειο κρέας.
  • 2 φέτες γεμιστό λευκό ψωμί.
  • 2 κρεμμύδια.
  • 1 αυγό.
  • άλας ·
  • πιπέρι στη γεύση.
Μαγειρική:
  1. Αλέθουμε το βόειο κρέας με τη βοήθεια του μηχανήματος κοπής κρέατος.
  2. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα και τυλιγμένα κρεμμύδια.
  3. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο για το κρέας, αλέθετε το ψωμί
  4. Συνδυάστε τα συστατικά, προσθέστε το αυγό, το αλάτι, τα μπαχαρικά.
  5. Δημιουργούμε κοτοπουλάκια.
  6. Βάλτε το μπιγέλι στο τηγάνι.
  7. Τοποθετήστε τον προθερμαινόμενο φούρνο.
  8. Ψήνουμε 30-40 λεπτά.

Κοτοπουλάκια με χοιρινό κρέας

Η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινό κιμά, παρασκευασμένο ή αγορασμένο εκ των προτέρων. Σε αυτό το πιάτο ένα σημαντικό συστατικό είναι το σάλτσα.

Συστατικά:
  • 1 κιλό χοιρινό κιμά.
  • κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
  • 1 αυγό.
  • 300 γραμμάρια λευκό ψωμί?
  • 100 ml γάλακτος.
  • άλας ·
  • πιπέρι?
  • 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
  • μουστάρδα ·
  • κέτσαπ
Μαγειρική:
  1. Πάρτε το χοιρινό κιμά, προσθέτετε τα ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα και τυλιγμένα κρεμμύδια.
  2. Περάστε το ψωμί.
  3. Συνδυάστε τα συστατικά, βάλτε το αυγό, το αλάτι, τα μπαχαρικά.
  4. Ανακατέψτε καλά. Δημιουργούμε κοτολέτες, βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος.
  5. Μαγειρική σάλτσα. Ανακατέψτε το κέτσαπ, τη μουστάρδα, την ξινή κρέμα, το γάλα, στην οποία είχαν ψεκαστεί ψίχουλα ψωμιού. Όλα αναμειγνύονται καλά.
  6. Το προκύπτον σίτα ρίχνουμε τη βάση μας.
  7. Τοποθετήστε το φούρνο, ψήνετε για 50-60 λεπτά.

Πώς να ψήνουν ψωμάκια

Τα κοτοπουλάκια ψαριών κατασκευάζονται καλύτερα από ροζ σολομό, κυπρίνος, μπακαλιάρος, λούτσος, μουστάρδα, μερλούκιο, μολύβι, πέρκα, γάδο, ασημένιο κυπρίνο. Το ψωμί και το λαρδί προστίθενται συχνότερα στο κιμά.

Η τεχνολογία του ψαριού ψαριών δεν είναι πολύ διαφορετική από την κλασική συνταγή, αλλά υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθηθούν:

  • Κατά το μαγείρεμα του κιμά επιλέγετε προσεκτικά τα μπαχαρικά. Καλύτερη εφαρμογή: μαύρο και άσπρο πιπέρι, ρίγανη, λευκή μουστάρδα.
  • Κρεμμύδια και καρότα προ-τηγανίζουμε.
  • Αφαιρέστε τα μεγάλα κόκκαλα ψαριών πριν από τη χάραξη.
  • Εάν το ψάρι έχει πολλά κόκκαλα, μετακινήστε το κιμά 2 φορές.
  • Χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο μύλο για το μύλο κρέατος, έτσι ώστε οι κεφτέδες θα είναι πιο ζουμερές.

Κλασική συνταγή ψαριών

Συστατικά:
  • 500 g φιλέτα ψαριών ·
  • 100 γραμμάρια γάλακτος.
  • κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
  • 1 φέτα από λευκό ψωμί.
  • 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
  • 1 αυγό.
  • άλας ·
  • πιπέρι
Μαγειρική:
  1. Κόψτε τα προετοιμασμένα φιλέτα ψαριού.
  2. Βρεγμένο ψωμί.
  3. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
  4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι, το μίγμα.
  5. Μπουκάλια φόρμας, τοποθετήστε σε ένα ταψί.
  6. Κορυφή με ξινή κρέμα.
  7. Βάλτε το φούρνο, ψήστε για 20 λεπτά.

Χρήσιμες συμβουλές

  • Όταν ψήνετε, οι κοτολέτες δεν γυρίζουν.
  • Η καλύτερη θερμοκρασία είναι 180 ° C.
  • Κατά τη χύτευση, έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην κολλήσει, υγράνετε τα χέρια στο νερό.
  • Το ψήσιμο είναι προαιρετικό.

Κοτολέτες που μαγειρεύονται στο φούρνο είναι πιο υγιεινές από τις τηγανιτές σε ένα τηγάνι: η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλότερη επειδή μαγειρεύονται χωρίς λάδι, πιο ζουμερά, περιέχουν λιγότερα λιπαρά.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας