Η γενναιοδωρία της γεύσης ή το πώς να μαγειρεύει το άκατα της πίτας

Στο μαγείρεμα, το άσμα είναι ένα πιάτο από λεπτή πίτα με στρώματα τυριού. Πρόκειται για μια όμορφη και πλούσια κέικ. Αλατισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την πλήρωση, η ίδια η ζύμη είναι ήπια, κυρίως σφουγγάρι. Κάνοντας ένα πιάτο δεν απαιτεί εξαιρετικές γαστρονομικές δεξιότητες, αλλά υπάρχουν κάποια μυστικά που πρέπει να λάβει υπόψη η οικοδέσποινα.

Εκκινητές

Για το στρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα σφραγίσματα: τυρί, τυρί cottage, χόρτα, κρέας και λαχανικά. Θα απαριθμήσω μερικές συμβουλές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κατασκευή της γέμισης:

  • Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον δύο τύπους τυριού - σκληρό και μαλακό Suluguni. Το μαλακό είναι καλό για τα εσωτερικά στρώματα, το κόβουμε σε κομμάτια πριν το στρώμα. Διακοσμήστε την κορυφή της πίτας με σκληρό τριμμένο τυρί.
  • Στην πλήρωση πηγμένο γάλα, χρησιμοποιήστε το μαλακό τυρόπηγμα. Προσθέστε δύο κουταλιές της παχιάς κρέμας και σόδα στο άκρο του μαχαιριού. Αυτή η τεχνική θα κάνει την πλήρωση του αέρα. Το αλατισμένο τυρί μπορεί να αλατιστεί ή να υποστεί γλύκανση. Όλα εξαρτώνται από το εάν θέλετε να ψήσετε ένα γλυκό ή αλμυρό κέικ.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Το Achma είναι ένα πιάτο υψηλής θερμιδικής αξίας. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία περιέχουν 340 kcal, 27 g πρωτεϊνών, 32 g λιπών και 42 g υδατανθράκων.

Ο Achma από την πίτα παρασκευάζεται με μια μεγάλη τούρτα, όταν σερβίρεται, κόβεται σε μερίδες.

Διατροφική αξία και θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Πρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, gCalorie, Kcal

12,5

25

42

275

Achma από σπιτική πίτα με τυρί cottage και τυρί στο φούρνο

Το πιάτο μοιάζει με τη γεύση του khachapuri. Είναι ιδανικό για δείπνο της Κυριακής, ενεργοποιήστε όλη την ημέρα. Είναι φτιαγμένο από λεπτό ψωμί πίτας γεμισμένο με τυρί cottage και τυρί.

Θα απαιτήσει: ένα μπολ για την προετοιμασία του τυριού cottage, ένα δοχείο για την ανάμειξη, μια βαθιά φόρμα για το ψήσιμο στο φούρνο, μια βούρτσα μαγειρέματος για το βούτυρο. Για τη βάση, προετοιμάστε το ψωμί 3 pita χρησιμοποιώντας την σπιτική συνταγή που έγραψα παραπάνω.

Συστατικά για τη γέμιση:
  • 250 γραμμάρια τυρί cottage cheese?
  • 200 γραμμάρια τυριού Suluguni.
  • 50 γραμμάρια τριμμένη μοτσαρέλα.
  • ⅔ φλιτζάνι κεφίρ?
  • 1 αυγό.
  • 40 γραμμάρια βουτύρου ή παχιά κρέμα.
  • κόλιαντρο, πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • 1 κουτ αλάτι.
Μαγειρική:
  1. Το τυρόπηγμα ξεφλουδίζει μέσα από ένα κόσκινο μέχρι να μαλακώσει. Για μια λεπτή υφή προσθέστε 20 γραμμάρια βουτύρου ή 2-3 κουταλιές της σούπας παχιά κρέμα. Προσθέστε ένα τσίμπημα από κόλιαντρο, πάπρικα και αλάτι. Όλα τα ανακατεύουμε μέχρι ομαλά.
  2. Το Suluguni καταρρέει σε μικρά κομμάτια και χωρίζεται σε δύο μέρη.
  3. Χτυπάμε το αυγό με ένα χτυπητό, ρίχνουμε το κεφίρ, το αλατονούμε ελαφρά.
  4. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο ψωμί πίτας σε μορφή βαθιάς ψησίματος για τα κέικ, τα οποία έχουν λιπανθεί με λίγη ποσότητα βουτύρου. Διαδώστε το ψωμί πίτας ακριβώς κατά μήκος του πυθμένα, κάνοντας τη βάση του κέικ έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται χαλαρά.
  5. Κοσκινίστε το κέικ με μείγμα κεφίρ με μια βούρτσα.
  6. Πάρτε το τρίτο μέρος της μάζας τυρόπηγμα, που ακριβώς πάνω στο pita.
  7. Λιπάνετε το δεύτερο φύλλο με λάδι, τοποθετήστε το στο τυρί cottage, απολαύστε το με μείγμα κεφίρ.
  8. Τοποθετήστε ένα κομμάτι παρασκευασμένο και τεμαχισμένο τυρί Suluguni.
  9. Λιπάνετε το τρίτο φύλλο με λάδι, το βάζετε στην κορυφή του τυριού. Κορεσμός του μείγματος κεφίρ. Βάλτε το δεύτερο μέρος του τυροπήγματος στην κορυφή.
  10. Στη συνέχεια τυλίξτε τις αιχμηρές άκρες σε ένα φάκελο. Λιπάνετε τις κυρτωμένες άκρες με μείγμα κεφίρ και τοποθετήστε το υπόλοιπο Suluguni στην κορυφή.
  11. Διπλασιάζουμε τις άκρες του ψωμιού πίτας από τις άλλες πλευρές, το βυθίζουμε με κεφίρ, απλώνουμε το υπόλοιπο τυρόπηγμα.
  12. Κλείνουμε το κέικ με το κάτω φύλλο ψωμιού πίτα σε όλες τις πλευρές με ένα πυκνό φάκελο. Γεμίστε την κορυφή με τα κατάλοιπα του μείγματος κεφίρ, χαράξτε τα υπολείμματα τυρί cottage και τυρί.
  13. Στέλλεται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 μοίρες, για 15-20 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, βγάζουμε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί στην κορυφή, διακοσμούμε με καρύδια. Βάλτε πίσω και ψήστε για άλλα πέντε λεπτά.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Για τα παξιμάδια είναι κατάλληλα τα καρύδια. Πριν από αυτό, θα πρέπει να συνθλίβονται και να τηγανίζονται ελαφρώς.

Το φαγητό από σπιτική πίτα με τυρί cottage και τυρί φαίνεται ορεκτικό και εορταστικό. Θα χρειαστεί η οικοδέσποινα να περάσει μόνο λίγο χρόνο στην προετοιμασία της βάσης, αλλά η προσπάθεια θα αποδώσει με την ευγνωμοσύνη των αγαπημένων, διότι τίποτα δεν βελτιώνει τη γεύση του πιάτου όσο και τη συναισθηματική σχέση στην οικογένεια. Παρακαλώ την οικογένειά σας!

Lazy γλυκό τυρί με ψωμί ψωμιού

Εάν δεν έχετε χρόνο για το μαγείρεμα σπιτικό ψωμί πίτας, μπορείτε να ψήσετε ένα υπέροχο κέικ από το αγορασμένο. Αυτή η επιλογή γίνεται γρήγορα, και για την κατασκευή είναι απαραίτητο να εστιάσετε μόνο στα γέμισμα.

Το Lazy Achma είναι συνήθως κατασκευασμένο από δύο τύπους τυριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες σουλγγών καθώς και να προσθέσετε περισσότερο σκληρό τυρί που λιώσει περισσότερο. Θα απαιτήσει: ένα βαθύ δοχείο για το ψήσιμο, ένα μπολ για την ανάμειξη γεμισμάτων, ένα ταψί για το λιώσιμο του βουτύρου, μια βούρτσα μαγειρέματος. Η ποσότητα του τελικού προϊόντος έχει σχεδιαστεί για 8 μερίδες.

Συστατικά:
  • 300 γραμμάρια τύπου τυριού Suluguni,
  • 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 4 αυγά?
  • 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
  • 80 γραμμάρια βουτύρου.
  • 2 έτοιμο pita;
  • Μια πρέζα ψιλοκομμένων (μπορεί να παγώσει) χόρτα - μαϊντανός, κοράνιο, άνηθο.
Μαγειρική:
  1. Το τυρί Suluguni θρυμματίζεται ή κόβεται σε μικρά κομμάτια. Σκληρυνθεί σκληρά σε τρίφτη ή χρησιμοποιήστε την προετοιμασία του.
  2. Αναδιπλώστε και τα δύο τυριά σε ένα μπολ, αφήνοντας το ⅓ του στερεού για να πασπαλιστεί πάνω στο κέικ.
  3. Για την πλήρωση του τυριού ρίχνουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε τα αυγά, τα πράσινα, ανακατεύουμε τα πάντα.
  4. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε για να απολαύσουμε το λάβα.
  5. Πάρτε ένα ταψί, βάλτε ψωμί πίτα σε αυτό ώστε να βρίσκεται επίπεδη στο κάτω μέρος και να κρεμάει κατά μήκος των άκρων του καλουπιού.
  6. Γεμίστε το κέικ με λιωμένο βούτυρο.
  7. Απλώστε ⅓ του μείγματος τυριού, επίπεδο σε ολόκληρη την περιοχή της πίτας.
  8. Βάλτε τη δεύτερη τηγανίτα στο τυρί, λιπάνετε με λάδι, βάζετε το επόμενο μέρος της γέμισης του τυριού.
  9. Διπλώστε τα άκρα που κρέμονται προς τα αριστερά και προς τα δεξιά του φακέλου στο γέμισμα. Λιπάνετε με λάδι.
  10. Διαδώστε το γέμισμα στο ψωμί πίτας, καλύπτοντας τις ακόλουθες άκρες. Το τελευταίο στρώμα της γέμισης πρέπει να είναι κλειστό με τη μορφή ενός φακέλου.
  11. Λιπάνετε την κορυφή με βούτυρο, βάζετε την υπόλοιπη γέμιση, πασπαλίζετε με σκληρό τριμμένο τυρί στην κορυφή.
  12. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε το προετοιμασμένο κέικ. Ψήστε για 20-25 λεπτά.

Πιάτο "τεμπέλης achma" είναι έτοιμο! Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με πικάντικα βότανα εδάφους. Καλό φαγητό!

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Για το άρωμα θα ταιριάξει διάφορα αποξηραμένα και πικάντικα βότανα: κοραλλιογενείς, βασιλικό, γλυκάνισο. Με τον τρόπο, ο γλυκάνισος δίνει το ανατολικό πιάτο εξαιρετική φρεσκάδα και γεύση.

Συνταγή για το ψωμί πίτας από τη Γεωργιανή

Ένα πιάτο με ασυνήθιστη γεύση και ελαφριά νοστιμιά, το οποίο παρασκευάζεται από φρέσκια ζύμη. Το Brynza χρησιμοποιείται ως γέμιση, πολύ χόρτα, λίγο ζεστό πιπέρι.

Συστατικά:
  • 400 γραμμάρια αλεύρι, ένα ποτήρι νερό.
  • 1 κουτ άλατα.
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από φυτικά έλαια.
  • 70 γραμμάρια βουτύρου.
  • 300 γραμμάρια τυριού.
  • πικάντικα χόρτα, κόκκινη πιπεριά.
Μαγειρική:
  1. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σε ένα μπολ ρίξτε το αλεύρι (μπορείτε να κοσκινίσετε). Το άλας διαλύεται σε νερό. Κάντε ένα πηγάδι στο αλεύρι, ρίξτε νερό σε αυτό. Περιμένετε έως ότου είναι πρησμένο και εμποτισμένο με νερό, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Προσθέστε μέρη φυτικού ελαίου, συνεχίζοντας να ζυμώνετε για 7-10 λεπτά. Η ζύμη είναι πολύ ελαστική, καθυστερεί εύκολα πίσω από τα χέρια και το σχήμα.
  2. Η ζύμη χωρίζεται σε 7 μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό φύλλο με πάχος περίπου 2 mm.
  3. Τυρί γκρέιτσα ένα μεγάλο τρίφτη, αναμειγνύεται με χόρτα και πιπέρι.
  4. Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα της τυλιγμένης ζύμης σε ένα βαθύ ταψί. Οι άκρες της ζύμης κρέμονται κάτω, αποτελούν την κορυφή του κέικ.
  5. Βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο. Βάλτε ένα παχύ στρώμα του παρασκευασμένου τυριού.
  6. Βράζουμε τα υπόλοιπα στρώματα ζύμης σε βραστό νερό για περίπου 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από το νερό με ένα skimmer, απλώνεται σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
  7. Βάλτε βραστό ψωμί πίτα στο πρώτο στρώμα της γέμισης, βουρτσίστε με λάδι και πασπαλίζετε με τυρί.
  8. Συνεχίστε μέχρι να τοποθετηθούν όλα τα στρώματα. Στην κορυφή του τελευταίου στρώματος γεμίσματος, τοποθετήστε τα αιχμηρά άκρα με τη μορφή ενός φακέλου. Κορυφή γράσο με βούτυρο.
  9. Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς και 30 λεπτά.
  10. Όταν η αχάμα ψύχεται ελαφρά, κόβετε σε μερίδες, σερβίρετε ζεστή.

Ένα μοναδικό κέικ είναι έτοιμο!

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Το πιάτο πηγαίνει καλά με το σπιτικό κεφίρ ποτό. Για να το κάνετε, χρειάζεστε ένα αποβουτυρωμένο κεφίρ 1 λίτρο, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, τρία σκελίδες σκόρδου. Ανακατεύουμε το σκόρδο και το αλάτι σε ένα κονίαμα και ανακατεύουμε με κεφίρ. Αν το κεφίρ είναι πολύ λιπαρό, αραιώστε με βραστό νερό. Πιείτε για το άσμα στο γεωργιανό έτοιμο!

Μια απλή συνταγή σε μια βραδεία κουζίνα

Εάν δεν υπάρχει φούρνος στο σπίτι, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το γεωργιανό, πολυστρωματικό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βραδεία κουζίνα. Αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο από έτοιμο λεπτό ψωμί πίτα γεμιστό με τυρί.

Συστατικά:
  • 5-6 λεπτό ψωμί πίτα?
  • 300 γραμμάρια μαλακού τυριού Suluguni.
  • 300 ml κεφίρ.
  • 2 αυγά.
  • 50 γραμ. Βούτυρο.
Μαγειρική:
  1. Τρίψτε το τυρί ή κόψτε τα σε κομμάτια, βουρτσίζοντας το μαχαίρι με βούτυρο. Μπορείτε να καταρρεύσετε τα χέρια.
  2. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ, ανακατέψτε με δύο αυγά, προσθέστε αλάτι, προσθέστε βότανα για να δοκιμάσετε: μαϊντανό, κοραλλιογενείς. Τα πράσινα θα πρέπει να ψιλοκομμένα, προσθέστε όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο.
  4. Βάλτε το πιτάτο στην προετοιμασμένη μορφή (σιλικόνη για το ψήσιμο ή προετοιμασμένο από φύλλο αλουμινίου), ευθυγραμμίζοντας ακριβώς κατά μήκος του κάτω μέρους της φόρμας, τις άκρες της ελεύθερης πίτας.
  5. Λιπάνετε το κέικ με βούτυρο, τοποθετήστε το πρώτο στρώμα τυριού.
  6. Βάλτε το επόμενο ψωμί πίτας στη γέμιση, πετρέψτε το και καλύψτε το με το γέμισμα.
  7. Επαναλάβετε μέχρι να ολοκληρωθεί η πλήρωση. Καλύψτε το επάνω στρώμα της γέμισης με τις αιχμηρές άκρες με τη μορφή ενός φακέλου.
  8. Λιπάνετε την επιφάνεια του κέικ
  9. Βάλτε τη φόρμα με την πίτα στη βραδεία κουζίνα, ρυθμίστε τη λειτουργία "ψήσιμο για 1 ώρα". Η τεχνική υποδεικνύει τη διαθεσιμότητα ενός ηχητικού σήματος.

Νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο! Παρακαλούμε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με μια αχμά από την αργή κουζίνα, αυτή η τούρτα είναι πολύ νόστιμη και φαίνεται όμορφη στο τραπέζι.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! γαρνίρετε το πιάτο με σουσάμι και ξηρούς καρπούς. Για να γίνει αυτό, το σουσάμι και τα αλεσμένα καρύδια, προ-τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τα καρύδια και οι σπόροι δεν είναι μόνο ωφέλιμοι για την υγεία, αλλά και για μια αρμονική και εξαίσια γεύση.

Μη φοβάστε να πειραματιστείτε!

Η εξοικείωση με την προετοιμασία του γεωργιανού εθνικού πιάτου, που θυμίζει το περίφημο khachapuri, θα σας ωφελήσει και το σπίτι σας. Ο Achma από το pita είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες χρήματος, χρόνου και προσπάθειας. Οποιαδήποτε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να μαγειρέψει αυτή την πολυεπίπεδη κέικ και να ευχαριστήσει την οικογένεια.

Το παραδοσιακό άχμα είναι μαγειρεμένο με τουρσί Imeretin, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με το σάντουιτς του κέικ με άλλους τύπους καθώς και με άλλα γέμιση. Γράψτε τα πειράματά σας, μοιραστείτε τις δεξιότητες και τις ικανότητές σας.

Επιτυχίες σε σας και την υγεία!

Αφήστε Το Σχόλιό Σας