Οι πιο δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής για μύδια

Πριν από δεκαετίες, τα μύδια σπάνια έπεσαν στο τραπέζι της μέσης οικογένειας επειδή θεωρούνταν μια λεπτότητα. Σήμερα, αυτά τα θαλασσινά είναι διαθέσιμα σε πολλούς. Τα δίθυρα μαλάκια βρίσκονται σε όλες σχεδόν τις γωνιές των ωκεανών. Σε ορισμένες χώρες, δημιούργησε ένα ειδικό αγρόκτημα για την καλλιέργεια μυδιών. Στο άρθρο θα αναθεωρήσω τις καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πολύτιμου εκπροσώπου της θαλάσσιας πανίδας.

Μύδια θερμίδων

Τα πιάτα με μύδια είναι καλά για την υγεία. Περιλαμβάνουν: πρωτεΐνες, φωσφατίδια, ακόρεστα λιπαρά οξέα, άλλα σημαντικά ιχνοστοιχεία που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να καθαρίσουν το σώμα από βλαβερές ουσίες, να ομαλοποιήσουν το αίμα. Και το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια βοηθούν στη διατήρηση μιας υγιούς εμφάνισης.

Πίνακας Διατροφική αξία μαλακίων (100 γραμμάρια)

ShellfishΘερμίδες, kcalΠρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, g
Νωπά7711,52,03,3
Βραστό509,11,50
Fried5911,21,60
Χτυπημένο677,01,17,2
Κονσέρβες8817,52,00

Μύδια - προϊόν χαμηλών θερμίδων, απαραίτητο για τη διατήρηση του λεπτού σχήματος.

Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα των κατεψυγμένων μυδιών

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με μύδια. Plov, σούπες μαγειρεύονται από το κρέας τους, ψητά με τυρί, τηγανητά με κρεμμύδια, μαριναρισμένα σε λευκό κρασί, καρυκεύματα με σάλτσα σκόρδου. Τα θαλασσινά προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, σούπες, πιλάφι. Σερβίρεται επίσης ως ξεχωριστό σνακ.

Πώς να μαγειρέψετε

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε νεροχύτες και χωρίς αυτά.

Συστατικά:
  • μύδια - 1 kg.
  • νερό - 1 λίτρο.
  • άλας σε γεύση.
  • καρύκευμα σε γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε:
  1. Ρίξτε κρύο νερό στο δοχείο, το βάζετε σε υψηλή θερμοκρασία.
  2. Όταν το νερό βράζει, βάλτε τα μύδια και κάθε καρύκευμα για να διαλέξετε.
  3. Προσθέστε αλάτι.

Πίνακας Διάρκεια μαγειρέματος

ΜύδιαΑποφλοιωμένα μαγειρεμένα και κατεψυγμέναΝωπά στο κέλυφοςΚατεψυγμένα στο κέλυφος
Χρόνος μαγειρέματος μετά το βραστό νερό2-3 λεπτά4-5 λεπτά6-7 λεπτά
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Παρατηρήστε το χρόνο μαγειρέματος, καθώς τα θαλασσινά που υπερεκφράζονται στη φωτιά θα είναι σκληρά και όχι τόσο γευστικά.

Οι βραστές μουλάδες σερβίρονται σε κοχύλια εάν είναι ξεχωριστό πιάτο. Πασπαλίστε τα με χυμό λεμονιού, προσθέστε σάλτσα, βότανα, μπύρα ή κρασί.

Πώς να ψήνουν

Ο εορταστικός πίνακας θα διακοσμηθεί με ψητά μύδια. Μπορείτε να ψήνετε το κρέας, τα μισά κελύφη ή το σύνολο.

Συστατικά:
  • μύδια - 1 kg.
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • ελαιόλαδο - 80 g.
  • λεμόνι - μισό?
  • αλάτι, πιπέρι?
  • Lavrushka - 1 φύλλο?
  • βοτανικός συνδυασμός καρυκευμάτων.
Μαγειρική:
  1. Απολαύστε το προϊόν σε κρύο νερό.
  2. Βράζουμε το νερό χωριστά και βουτάμε δάφνη, πιπέρι, μύδια σε αυτό. Περιμένετε ένα λεπτό μετά τη δεύτερη βράση και σβήστε τη σόμπα.
  3. Αφαιρέστε τα μύδια από το τηγάνι.
  4. Συντριβή το σκόρδο, ρίχνουμε πάνω από το χυμό των εσπεριδοειδών, προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε τα αρωματικά βότανα.
  5. Χρησιμοποιήστε τη λεπίδα του μαχαιριού για να ανοίξετε τα φτερά του μυδιού και ρίξτε το φιλέτο με τη μαγειρεμένη σάλτσα.
  6. Διαδώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο για 7 λεπτά (θερμοκρασία - μέχρι 180 ° C).

Το ψημένο εξωτικό πιάτο είναι έτοιμο.

Πώς να τηγανίζετε

Προετοιμάζοντας το προϊόν με έναν από τους παρακάτω δύο τρόπους, θα απολαύσετε την πικάντικη γεύση του.

Συστατικά:
  • οστρακοειδή αποφλοιωμένα από κέλυφος - 250 g.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
  • βούτυρο - 60 g.
  • μαϊντανός - μερικά κλαδιά?
  • cardamom - 2 τεμάχια.
  • πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική:
  1. Αφαιρέστε τα περιεχόμενα από τις βαλβίδες, πλύνετε σε τρεχούμενο νερό, αλάτι, πασπαλίζετε με πιπέρι.
  2. Κόψτε τα κρεμμύδια, προσθέστε το κάρδαμο.
  3. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, μύδια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
  4. Ψήστε όλα τα 4 λεπτά.
  5. Διακοσμήστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα.

Πώς να μαγειρεύω

Συστατικά:
  • μύδια - 170 g.
  • πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
  • σκόρδο - το ήμισυ του μέσου κεφαλαίου?
  • μαϊντανός - 4 κλαδάκια.
  • ελαιόλαδο - 35 g.
  • αλάτι, χυμό λεμονιού, πιπέρι (γη) - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Τα αποξηραμένα μουστάνια βυθίζονται σε βραστό νερό. Βράζετε όχι περισσότερο από 4 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετείτε ένα φίλτρο για να αφήσετε το ποτήρι νερό.
  2. Θερμαίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστά μύδια σε αυτό. Προσθέστε αρωματικά μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε συνεχώς για περίπου δύο λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέση. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα.
  3. Μετά από 3 λεπτά, σβήστε τη σόμπα.
  4. Ρίξτε το παρασκευασμένο πιάτο με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Πώς και τι να μαγειρέψουμε από τα μουστάκια στο πετρέλαιο

Μαριναρισμένα μύδια ακριβώς. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλα για μαγειρική σούπες, ζυμαρικά, σαλάτες, σνακ.

Πώς να μαγειρεύω μύδια στο πετρέλαιο

Συστατικά:
  • μύδια - 330 g.
  • νερό - 20 ml.
  • Ξίδι - 10 ml.
  • άλας - 5 g.
  • ζάχαρη 35-40 g.
  • δάφνη - 1 τεμ.?
  • μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια.
  • φυτικό έλαιο - 60 ml.
Μαγειρική:
  1. Μαρινάρισμα Ρίχνουμε βράζοντας νερό πάνω από τα αποψυγμένα μύδια. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό.
  2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ρίξτε δάφνη, πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι σε βραστό νερό. Βράζουμε τα πάντα ένα λεπτό.
    Όταν αφαιρεθεί από τη θερμότητα - εισάγετε το ξίδι.
  3. Ρίχνουμε τα λαμβανόμενα μανιτάρια μαρινάτας, που έχουν διπλωθεί σε γυάλινο βάζο.
  4. Προσθέστε φυτικό λάδι, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι.
  5. Σερβίρετε κρύα θαλασσινά ως ξεχωριστό σνακ ή χρησιμοποιήστε για να προσθέσετε άλλα πιάτα.

Υγιεινή σαλάτα με αγγούρια και αυγά

Συστατικά:
  • μύδια - 280 g.
  • αγγούρια - 2 τεμάχια.
  • αυγό - 2 τεμ.
  • πράσινα κρεμμύδια - 4 φτερά.
  • μαγιονέζα - 50 g.
  • αλάτι - τσίμπημα?
  • νωπό άνηθο - για γεύση?
  • μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Πλένετε καλά τα λαχανικά.
  2. Βραστά αυγά.
  3. Βράζετε καθαρά μύδια σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, σεζόν με μαγιονέζα και ανακατέψτε.

Πάρτε ένα ελαφρύ και ζουμερό πιάτο.

Ελαφριά ζυμαρικά με ντομάτες

Τα ζυμαρικά (ζυμαρικά) θα αποκτήσουν εξαιρετική γεύση εάν δοκιμάζονται με μια σάλτσα από μαρμελάδες και ώριμες ντομάτες.

Συστατικά:
  • μύδια γεμισμένα - 0,5 kg.
  • ψιλοκομμένες ντομάτες - 380-420 g.
  • ζυμαρικά (μικρά σωληνάρια) - 0,3 kg.
  • ελαιόλαδο - 50 g.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • αλάτι, φρέσκο ​​μαϊντανό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - όλα για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Βράζουμε το ζυμαρικό σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα χύμα δοχείο.
  3. Βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατεύετε το τηγάνι για περίπου 5 λεπτά.
  4. Αλατίστε, πιπέρι και προσθέστε τις ντομάτες.
  5. Μετά από 8 λεπτά εισάγετε τα μύδια. Ανακατέψτε τα πάντα.

Γαλλική σούπα θαλασσινών με θαλασσινά

Συστατικά:
  • μύδια - 280-320 g.
  • κόκκινο ψάρι (ουρά, κεφάλι) - 0,5 kg.
  • καλαμάρια, γαρίδες - 180-220 γραμμάρια το καθένα.
  • Σέλινο (ρίζα) - 180-220 γραμμάρια?
  • τόξο - 1 κεφαλή?
  • καρότο - 1 τεμάχιο.
  • φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
  • πάπρικα (καρυκεύματα), θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Κόβουμε τα ψάρια, τα καρότα, το σέλινο και βάζουμε το στιφάδο.
  2. Κάνετε έναν ανεφοδιασμό. Ρίχνουμε λάδι σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα, στη συνέχεια τηγανίζουμε κρεμμύδια σε αυτό (περίπου 6 λεπτά).
  3. Προσθέστε την πάπρικα, ανακατέψτε καλά. Ψιλοκόψτε ακόμα ένα λεπτό και μισό.
  4. Στείλτε το γέμισμα στο ζωμό. Μετά από 25 λεπτά, προσθέστε τη γαρίδα, μετά από άλλα 5 - καλαμάρια.
  5. Μετά από 3 λεπτά, βάλτε τα μανταρίνια στο ταψί και σβήστε τη σόμπα. Ανακατέψτε τα πάντα. Η θαυμάσια θαλασσινή σούπα είναι έτοιμη.

Πώς να μαγειρεύουν τα μύδια σε μια βραδεία κουζίνα

Μαύρα μαλάκια μαγειρεμένα σε μια βραδεία κουζίνα έχουν πολύ ζουμερή γεύση. Παρακάτω είναι μία από τις πιο απλές συνταγές.

Συστατικά:
  • μαλάκια - 1 kg.
  • τόξο - 1 κεφαλή?
  • σκόρδο - 1 σκελίδα?
  • άπαχο λάδι - 35 g.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Μετά την αφαίρεση του κελύφους, πλύνετε τα μύδια και αφήστε τα να στεγνώσουν σε ένα καθαρό βαμβακερό ύφασμα.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
  3. Ρίξτε λάδι στο μπολ. Βάλτε το βραστήρα στη λειτουργία "Ψήσιμο".
  4. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο μπολ. Περάστε όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
  5. Στείλτε μύδια στα λαχανικά. Αλάτι τα πάντα, εποχή με πιπέρι.
  6. Τηγανίζουμε τα συστατικά για περίπου 16-18 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου εξατμιστεί όλο το υγρό. Διακοσμήστε την τελική λιχουδιά με φρέσκα βότανα.

Χρήσιμες συμβουλές

Παρακάτω θα σας δώσω συστάσεις και συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε τα μύδια στο σπίτι.

  • Τα βραστά θαλασσινά είναι πολύ ευαίσθητα με ελαφρώς γλυκιά γεύση, οπότε μην ξεπερνάτε τα καρυκεύματα, διαφορετικά το καρύκευμα θα πνίξει τη φυσική γεύση.
  • Στο τέλος του μαγειρέματος, βγάλτε τα θαλασσινά από το νερό, διαφορετικά θα αυξηθεί και θα μοιάζει με καουτσούκ.
  • Εάν μαγειρεύετε τα μύδια για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνουν ξηρά και σκληρά.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Για να βελτιωθεί η γεύση των οστρακοειδών, χύνεται με ξύδι, χυμό λεμονιού και σάλτσα.

Τα μύδια μπορούν να θεωρηθούν το πιο πολύτιμο δώρο της θάλασσας. Αγαπούνται από τους λάτρεις των θαλασσινών και από εκείνους που είναι έτοιμοι να περιποιηθεί τους αγαπημένους τους και τους φίλους τους με μια νόστιμη λιχουδιά με το εκπληκτικό άρωμα της θάλασσας. Ωστόσο, για να διατηρηθούν οι ατομικές ιδιότητες των τελικών πιάτων, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι παραπάνω συστάσεις. Καλό φαγητό!

Αφήστε Το Σχόλιό Σας