Πώς να μαγειρέψετε τον κορμό του χοιρινού κρέατος στο φούρνο

Ο ψιλοκομμένος χοιρινός κέρατος είναι ένα αρωματικό, εντυπωσιακό πιάτο για τους πραγματικούς άνδρες. Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσεις, ακόμα και ένα απλό άτομο στα γαστρονομικά βασικά μπορεί να το χειριστεί. Το πιάτο είναι πολύ κατάλληλο για μια φιλική ανδρική συνάντηση, ειδικά σε ένα ντουέτο με λίγα μπουκάλια κρύας μπύρας. Θα είναι επίσης κατάλληλο όταν συναντάτε ένα tete-a-tete και εάν η έκφραση ότι το μονοπάτι προς την καρδιά ενός ανθρώπου βρίσκεται μέσα από το στομάχι, τότε είστε στο σωστό δρόμο!

Προετοιμασία ψησίματος και τεχνολογία

  • Είναι καλύτερο να αγοράσετε σύστημα διεύθυνσης στην αγορά, επειδή υπάρχουν περισσότερες επιλογές και το κρέας είναι πιο φρέσκο. Εάν για την προετοιμασία του ζελέ είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το αρθρώσεις από τα μπροστινά πόδια, τότε για το ψήσιμο είναι απαραίτητο να ληφθεί από το πίσω μέρος, είναι μεγαλύτερο και υπάρχει περισσότερο κρέας. Δώστε προσοχή στο δέρμα, πρέπει να είναι ομαλή σε χρώμα κρέμας και χωρίς σκούρες κηλίδες, και το λίπος στρώμα είναι ελάχιστο, το κρέας είναι ανοιχτό ροζ και ελαστικό όταν πιεστεί - αυτό είναι μια εγγύηση της φρεσκάδας και της "νεολαίας".
  • Ξύστε το σπίτι κάτω από τρεχούμενο νερό με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε το καλά, ελαφρά στεγνώστε το. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το αέριο και την εξάτμιση (είναι μια πολύ συγκεκριμένη οσμή), τραγουδήστε το πόδι, καθαρίστε ξανά το δέρμα με ένα μαχαίρι, επειδή είναι το πιο νόστιμο στο τελειωμένο πιάτο: όμορφα ψημένο και τραγανό.
  • Δεν αξίζει τον κόπο να επιλέγετε μεταξύ διαφορετικών μαρινάδων και μπαχαρικών. Το επόμενο στάδιο είναι το μαγείρεμα. Ορισμένες συνταγές προτείνουν μαρινάρισμα πριν από το μαγείρεμα, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως λογικό, αφού όλα που απορροφώνται από το κρέας θα αποδειχθούν μαγειρεμένα σε ζωμό. Αν επιθυμείτε, φυσικά, μπορείτε να αλλάξετε αυτά τα 2 στάδια σε μέρη, να συγκρίνετε τα αποτελέσματα και να επιλέξετε το καλύτερο.
  • Τώρα μπορείτε να στείλετε τη μπριζόλα γεμισμένη με σκόρδο στη μαρινάδα, οι επιλογές είναι πολλές: μπύρα, μουστάρδα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα με την προσθήκη σάλτσας σόγιας, σκόρδου, κύμινο, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά. Αφήστε το να βρεθεί εκεί για 6-7 ώρες (μπορεί να είναι όλη τη νύχτα), φτάστε για το φούρνο, ψήστε μέχρι έτοιμο για περίπου 2 ώρες. Μια άλλη πινελιά - περιοδικά κατά το ψήσιμο, το νερό τη σάλτσα, αν δεν μαγειρευτεί σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι.

Θρεπτικό χοιρινό κορμό

Η πίτα σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να αποδοθεί στα διατροφικά πιάτα, αλλά μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, ακόμα και αν κολλάτε στο PP, για παράδειγμα, στις αργίες. Ιδιαίτερα καλό για να το μαγειρέψετε στην εκτός εποχής και το χειμώνα. Έχει υψηλές θερμίδες - 294-332 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η αξία κυμαίνεται και εξαρτάται από πολλούς λόγους: το μέγεθος του στρώματος λίπους, η μέθοδος παρασκευής, η σύνθεση της μαρινάδας, για παράδειγμα, η ανοιχτόχρωμη μπύρα είναι λιγότερο θερμιδική από το σκοτεινό, κλπ.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Για να μειώσετε τις βλαβερές επιδράσεις στο σώμα, θα βοηθήσετε την σωστά επιλεγμένη γαρνιτούρα. Τις περισσότερες φορές - είναι φρέσκο ​​ή ξινολάχανο.

Επιλέγοντας την καλύτερη μαρινάδα για το στέλεχος

Μπορείτε να πάρετε τη μαρινάδα από τα ακόλουθα, καθένα από αυτά έχει το δικαίωμα στη ζωή, καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Παραφράζοντας φημισμένες λέξεις: "όλες οι συνταγές είναι καλές - επιλέξτε να δοκιμάσετε"! Η διαδικασία είναι δημιουργική: σε οποιαδήποτε από αυτές μπορείτε να προσθέσετε κάτι και να αφαιρέσετε κάτι.

"Σόγια":
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • ελαιόλαδο - 50 ml.
  • σάλτσα σόγιας - 50 ml.
  • Πιπεριά μίγμα - στη γεύση?
  • αποξηραμένο δενδρολίβανο - για γεύση.
"Μουστάρδα":
  • ξύδι μήλου μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
  • άλας - 1-2 κουταλιές της σούπας.
  • φασόλια μουστάρδα και πικάντικο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • σκόρδο - 6-7 σκελίδες (συνθλίβονται με μια πρέσα)?
  • μαντζουράνα, βασιλικό, δεντρολίβανο, πάπρικα, κόλιαντρο - για γεύση.
"Μαγιονέζα":
  • σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
  • μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι κλπ.
  • καρύκευμα για το κρέας - για γεύση?
  • αλάτι (αν δεν είναι σε καρύκευμα κρέατος) - για να δοκιμάσετε.
"Μπύρα":
  • ελαφριά μπύρα - 1 λίτρο.
  • κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • ρίγανη - 0,5 τόπ.
  • κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • πιπέρι - 1 κουτ.
  • μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
  • μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • σκόρδο - 5 σκελίδες.

Χοιρινό ψιλοκομμένο - μια κλασική συνταγή

Μια από τις επιλογές για το γρήγορο μαγείρεμα του ψημένου κορμού στο σπίτι - χωρίς προ-βρασμό και μαρινάρισμα για πολλές ώρες.

Συστατικά:
  • αρθρώσεις - 1-2 τεμάχια.
  • κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
  • πατάτες - 1 kg.
  • σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
  • δεντρολίβανο σούσι. - 1 κουτ.
  • μπιζέλι μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Lavrushka - 3 τεμ.
Πώς να μαγειρέψετε:
  1. Λαχανικά και μπαχαρικά ετοιμάζονται, αρθρώνονται, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Στρώνουμε το σκόρδο ή συνθλίβουμε με ένα πρέσα. Βάλτε το δεντρολίβανο σε κονίαμα, προσθέστε πιπέρι, σπάστε τα φύλλα δάφνης σε κομμάτια, αλέστε τα πάντα καλά, προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε.
  2. Με λίγη προσπάθεια να τρίψετε το μείγμα στην άρθρωση, αφήστε λίγο να σταθεί.
  3. Κόψτε τους βολβούς στο μισό (είναι ευκολότερο και ταχύτερο για να καθαρίσετε), αφαιρέστε το φλοιό, ψιλοκόψτε σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια, ρίξτε στο κάτω μέρος του καλουπιού.
  4. Στην κορυφή των κρεμμυδιών βάζουμε το τεμαχισμένο, τριμμένο με χονδροειδές αλάτι.
  5. Τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 230-250 βαθμούς για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε 190, ψήστε για περίπου μια ώρα και μισή (ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος και του φούρνου), ρίξτε πάνω το χυμό που θα εμφανιστεί κατά το ψήσιμο.
  6. Πλύνετε τους κονδύλους μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδίστε (οι νέοι μπορούν να μείνουν στη φλούδα), κόβονται σε τρίμηνα. Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, να ανακατεύετε, να εξαπλωθεί γύρω από το στέλεχος 20-25 λεπτά πριν να είναι έτοιμο.

Πώς να ψήσετε στέλεχος σε φύλλο ή στο μανίκι

Ένα πιάτο μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι νόστιμο τόσο κρύο όσο και ζεστό. Το πλούσιο, μεθυστικό άρωμά του με φρουτοσαλάτες θα γεμίσει την κουζίνα σε λίγα λεπτά. Και όταν είναι έτοιμο, δεν θα χρειαστεί να καλέσετε το σπίτι δύο φορές! Η γεύση του συμπληρώνεται τέλεια από τα λαχανικά, αλλά θα λειτουργήσει και ένα πιάτο με πατάτες, ειδικά νέους.

Συστατικά (για ένα στέλεχος βάρους 1,5 kg):
  • 30-35 γραμμάρια υγρού μελιού.
  • 4 σκελίδες σκόρδου.
  • 40 ml σάλτσας σόγιας.
  • μισό λεμόνι και πορτοκάλι.
  • 25-30 g adjika.
  • αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση).
Μαγειρική:
  1. Προετοιμάστε το στέλεχος, πλύνετε καλά και ξύστε κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια πολυεπίπεδη χαρτοπετσέτα.
  2. Πιέστε το πορτοκάλι και το χυμό λεμονιού. Αναμίξτε το adjika και το μέλι, προσθέστε μπαχαρικά, σάλτσα, ρίξτε ένα μείγμα χυμών, ανακατέψτε, αν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι. Πιάτο ώμου καλύψτε ομοιόμορφα το μείγμα, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, αφήστε το στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος για 2-4 ώρες.
  3. Κόψτε το σκόρδο σε πλάκες, βάλτε το μισό του σε ένα μανίκι δεμένο στη μία πλευρά, στη συνέχεια στείλετε κομμάτια και υπολείμματα σκόρδου σε αυτό, ρίξτε μαρινάδα, γραβάτα την άλλη πλευρά του μανικιού καλά.
  4. Τοποθετήστε το μανίκι με τη μορφή, τρυπήστε την κορυφή σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα, βάλτε το στο φούρνο για 2-3 ώρες, μαγειρέψτε σε 180 μοίρες.
  5. Προσέξτε να μην καείτε με ατμό, κάντε μια πλήρη τομή στο μανίκι. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος, θα πρέπει να εμφανιστεί καφετί κρούστα, προκαλώντας την όρεξη και την επιθυμία να το φάνε σύντομα.

Knuckle συνταγή τόσο στην Τσεχική Δημοκρατία και τη Γερμανία

Ποιες είναι οι πιο διάσημες χώρες "μπύρας"; Αυτό είναι σωστό - η Γερμανία και η Τσεχική Δημοκρατία! Φυσικά, ο αρθρώτης είναι έτοιμος με αυτό το εθνικό αφρώδες ποτό. Πρώτα παρασκευάζεται σε μπίρα με μήλα (είναι δυνατόν χωρίς αυτά), και στη συνέχεια ψήνεται σύμφωνα με μια μακρόχρονη εθνική παράδοση με ξινολάχανο. Είναι μαγειρεμένο στον φούρνο σε μια μπύρα απλά, όχι γρήγορα, αλλά δεν χρειάζεται να "σταθείτε πάνω από το τηγάνι".

Συστατικά (για ένα και μισό έως δύο κιλά στέλεχος):
  • μπύρα (κατά προτίμηση φως) - 1,5 l;
  • καρότα - 2 τεμ.
  • λαμπτήρες - 2 τεμ.
  • μήλα cf. μέγεθος - 2 τεμάχια.
  • ζυμαρικά - 1,5 kg.
  • σκόρδο 4-5 σκελίδες?
  • μέλι 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
  • χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Μαγειρική:
  1. Λαχανικά και φρούτα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, είναι καλύτερα να ληφθούν τα μήλα σκληρά και ξινό. Όλα τα χύνεται στο τηγάνι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε, βάζουμε το αρθρώσεις. Ρίξτε όλη την μπύρα (περίπου το ένα τέταρτο του γυαλιού που απομένει για τη μαρινάδα), προσθέστε αλάτι, μαγειρέψτε μερικές ώρες (ανάλογα με το μέγεθος), αλλά μην υπερχειλίσετε ώστε το κρέας να μην υστερεί πίσω από το κόκκαλο.
  2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα από τα υπολείμματα μπύρας με την προσθήκη πιπεριάς, μέλιτος, σκόρδου και μπύρας.
  3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με τις πλευρές με αλουμινόχαρτο, ρίξτε λίγο ζωμό από το τηγάνι, βάλτε ένα στρώμα λάχανου πάνω του και βάλτε το στέλεχος σε αυτό, κόψτε τον ρόμβο με το δέρμα, επικαλύψτε το με μείγμα μελιού. Επαναλάβετε όταν ψήνετε κάθε 10-15 λεπτά, για να μην στεγνώσετε.
  4. Αφήστε λίγο ζωμό, όταν το πιάτο θερμαίνεται, στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο σε ένα ταψί ή το τηγάνι, τότε το κρέας θα διατηρήσει το χυμό και τη γεύση του πρόσφατα παρασκευασμένα.

Shank ψημένο στη ζύμη - ένα απλό πιάτο για το τραπέζι διακοπών

Ασυνήθιστο πιάτο από τη σειρά "τεμπέλης", αλλά πολύ νόστιμο. Ορεκτική τραγανή κρούστα ψωμιού που καταναλώνεται χωρίς υπολείμματα. Περιγράφεται σε 3 σύντομες λέξεις: εύκολη, γρήγορη και γευστική!

Συστατικά:
  • άρθρωση - 1 τεμ.
  • αλάτι - 2 κουτ. (1 κουταλάκι του γλυκού κρέατος και 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη).
  • πιπέρι - 10 τεμάχια.
  • νερό - 1 φλιτζάνι.
  • αλεύρι - περίπου 550 g;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
Μαγειρική:
  1. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές με το τριμμένο σκόρδο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βουρτσίστε το κουμπί από όλες τις πλευρές, αφήστε το για δύο ώρες και απολαύστε.
  2. Ζυμώστε ένα ποτήρι αλατισμένο νερό και ζύμη αλεύρι, όπως ζυμαρικά, για να "ωριμάσει" 40 λεπτά.
  3. Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα (πάχος 1 cm), τοποθετήστε το κουλουράκι στη μέση του, πιέστε το προσεκτικά, τοποθετήστε το σε δίσκο ψησίματος με πλευρές και τοποθετήστε το σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
  4. Αφαιρέστε, προσεκτικά "πακετάρετε" με αλουμινόχαρτο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς, μαγειρέψτε για 2 ώρες ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος.
  5. Πάρτε το τελειωμένο πιάτο, αφήστε το να κρυώσει λίγο, σερβίρετε στο τραπέζι. Και αν το κρέας μπορεί ακόμα να παραμείνει, τότε η φλούδα της ζύμης εμποτισμένη με αρωματικό κορεσμένο ζωμό δεν παραμένει ποτέ. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ψήνετε και το βραστό χοιρινό.

Χρήσιμες συμβουλές

Σκόρδο, που προετοιμάζεται για τη σάλτσα, κομμένο κατά το ήμισυ κατά μήκος, ρολό σε ένα μείγμα πιπέρι με άλλα μπαχαρικά, και στη συνέχεια επικολλήστε τις τομές. Εάν το αρθρώσεις θα μαγειρευτεί σε μπύρα, μην ξεχάσετε να ενεργοποιήσετε την κουκούλα ή να κλείσετε καλά την πόρτα της κουζίνας και να ανοίξετε το παράθυρο, διαφορετικά το διαμέρισμα θα γεμίσει με τη μυρωδιά του αλκοόλ.

Το ψήσιμο του αρθρώματος στο φούρνο είναι εύκολο, υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για "ένταση εργασίας". Στην τεχνολογική αλυσίδα, το βράσιμο-μαρινάρισμα-ψήσιμο οι δύο πρώτες συνδέσεις μπορούν να αντικατασταθούν και μπορείτε να το εξαλείψετε τελείως. Αλλά υπομονή πρέπει ακόμα να αποθεματοποιηθεί, αφού από την αρχή της προετοιμασίας και πριν από την γευσιγνωσία το πιάτο θα διαρκέσει περίπου 3 ώρες. Αυτό είναι εάν δεν κρατάτε πολύ στη μαρινάδα. Επιτυχημένα πειράματα στην κουζίνα και αναγνώριση των μαγειρικών σας ταλέντων από το νοικοκυριό!

Αφήστε Το Σχόλιό Σας