Ζουμερό, φωτεινό, αρωματικό κοτόπουλο chakhokhbili στο σπίτι

Το Chakhokhbili δεν είναι μόνο ένα διάσημο πιάτο, είναι μια ξεχωριστή υπερηφάνεια της γεωργιανής κουζίνας, όταν με τη βοήθεια μπαχαρικών και βοτάνων, το συνηθισμένο κοτόπουλο με λαχανικά μετατρέπεται σε αριστούργημα. Ετοιμάστε το παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο στο σπίτι σας και αφήστε το άρωμα των μπαχαρικών να γεμίσει το σπίτι σας.

Απλή

Για να διαιρέσετε το πτηνό σε μερίδες, πρώτα διαχωρίζοντας τα φτερά, στη συνέχεια τα πόδια, τα οποία χωρίζονται σε τρία κομμάτια, το λευκό κρέας χωρίζεται σε έξι μέρη. Παρακαλώ σημειώστε - για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε το λευκό κρέας ή το σκοτάδι, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές μαγειρικές προτιμήσεις.

Στη συνέχεια, χαμηλώστε τις ντομάτες για 15-20 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και, στη συνέχεια, κόψτε το δέρμα και ελαφρά το αφαιρέστε από τον πολτό ντομάτας. Κόψτε το κρεμμύδι με λεπτούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε, ζεστά πιπέρια, σκελίδες σκόρδου, βράζουμε τα δαμάσκηνα και τρίβουμε σε ένα κανονικό κόσκινο.

Αυστηρά από τους κανόνες

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, επιλέξτε τα πιάτα με χοντρά τοιχώματα: ένα καζάνι, ένα βαθύ ταψί, ένας γλύπτης ή μια κατσαρόλα. Διαδώστε το κρέας σε μια συγκεκριμένη σειρά για να διατηρήσετε το χυμό. Κατ 'αρχάς, τηγανίζετε τα μαύρα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να μαγειρέψετε μισά (ανακατεύετε συνεχώς), στη συνέχεια προσθέστε το στήθος, συνεχίστε το μαγείρεμα.

Παραδοσιακά, το κοτόπουλο τηγανίζεται σε ξηρή κατσαρόλα χωρίς λάδι, όταν τα κομμάτια είναι κοκκινισμένα, χύνεται ξηρό λευκό κρασί, καλύπτεται με καπάκι και το μαγείρεμα συνεχίζεται με ελάχιστη θερμότητα. Το Chakhokhbili θα αποδειχθεί με απότομη γεύση, αν το κρασί αντικατασταθεί με ξίδι. Δεν αρκούν λίγα λιπαρά πουλιά με την προσθήκη ελαίου.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ! Ρίξτε εξευγενισμένο λάδι στο κάτω μέρος του πιάτου και πασπαλίστε με λίγο αλάτι. Χρησιμοποιώντας αυτό το τέχνασμα, θα είναι δυνατό να αποφευχθεί η εκτόξευση λαδιού σε ολόκληρη τη σόμπα και να αποφευχθεί η επαφή με τα χέρια.

Ενώ το κρέας βράζει, απολαύστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Κατ 'αρχάς, καφέ κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας ραφιναρισμένο λάδι. Εάν ρίξετε έναν κύβο βουτύρου στο τέλος του μαγειρέματος, η γεύση θα γίνει ακόμα καλύτερη και πιο τρυφερή. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, βάλτε το κρέας, αλάτι σε γεύση. Μερικές φορές το κρεμμύδι τοποθετείται απευθείας στο κρέας κοτόπουλου, προσθέτετε περισσότερες τηγανισμένες πιπεριές, ψιλοκομμένα δαχτυλίδια.

Το πιάτο θα έχει ένα όμορφο χρώμα και γεύση, όταν προσθέτετε τα καθαρισμένα δαμάσκηνα, το ψιλοκομμένο τσίλι, το φρέσκο ​​κόλιαντρο, το σκόρδο και το πράσινο βασιλικό, και βάζετε τα χόρτα στο τέλος του μαγειρέματος. Καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι, αφήστε το για 20 λεπτά.

Calorie chakhokhbili

Δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό το πιάτο, παρά την αξιοπρεπή περιεκτικότητά του σε λίπος, τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 119-120 kcal. Για να υπολογίσετε μόνοι σας το θερμιδικό περιεχόμενο, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τον πίνακα.

Ονομασία των συστατικώνΑριθμόςΠεριεκτικότητα σε θερμίδεςΠρωτεΐνες, gΛίπος, gΥδατάνθρακες, g
Κοτόπουλο (1 kg)1 kg1850176184-
Βούτυρο (50 g)50 g3670,341,250,25
Ντομάτες (6-7 τεμάχια)6-7 τεμάχια1057,7-35
Ελαιόλαδο (20 ml)20 ml174,6-19,98-
Cilantro (10 g)10 g1,70,08-0,33
Μαϊντανός (10 g)10 g2,00,07-0,29
Ο άνηθος (10 g)10 g1,40,05-0,23
Κόκκινο γλυκό πιπέρι1 κομμάτι38,12,8-7,2
Βάζο κρεμμυδιού6 κομμάτια2166,3-46,8
Σύνολο:2755,8193,3245,2390,1
Μια μερίδα:344,524,130,611,2
Ανά 100 g119,77,56,43,8

Κλασικό κοτόπουλο Chakhochbili

Η επιτυχία της μαγειρικής chakhokhbili εξαρτάται από τα μπαχαρικά, την ακολουθία της τοποθέτησης των προϊόντων και στα πιάτα - βεβαιωθείτε ότι έχετε μια παχιά τούρτα, ένα τηγάνι ή ένα καζάνι με ένα σφιχτό καπάκι. Χρόνος: 1 ώρα. Κάθε μερίδα: 299 kcal.

Συστατικά:
  • μισή καυτή πιπεριά?
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • 3 κρεμμύδια.
  • 3 ντομάτες.
  • 50 γραμμάρια βουτύρου.
  • 100 ml κρύου νερού.
  • 45 g πάστα ντομάτας.
  • 1,5 kg σφάγια πουλιών.
  • 1 τσαγιέρα + πράσινο βασιλικό;
  • εποχή με λυκίσκο-suneli, πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε:
  1. Κόψτε το σφάγιο κοτόπουλου σε περίπου ίσα κομμάτια. Στείλτε στο τηγάνι χωρίς λάδι, τηγανίζουμε με συνεχή ανάδευση, για να μην κολλήσουμε στον πυθμένα του τηγανιού. Μόλις τηγανιστεί το κρέας, βάλτε την ντομάτα, ρίξτε λίγο νερό. Το Chakhokhbili μπορεί επίσης να μαγειρευτεί από τους μηρούς ή τα πόδια του κοτόπουλου, αν και αυτό δεν είναι μια κλασική επιλογή. Σε αυτήν την περίπτωση, η κοπή θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και καφέ σε βούτυρο, στη συνέχεια, αφήνουμε έξω στο κοτόπουλο. Αφαιρέστε τη φλούδα από φρέσκες ντομάτες, κόψτε τις και βράστε τους σε βραστό νερό. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, στείλετε στο τηγάνι στο κρέας, καλύψτε με ένα καπάκι, βάλτε σε μέτρια φωτιά.
  3. Κόψτε το σκόρδο και το ζεστό πιπέρι, προ-καθαρισμένο από σπόρους. Περπατήστε το chakhokhbili πιπέρι, λυκίσκο-suneli, σκόρδο, μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Πώς να μαγειρέψουν κοτόπουλο chakhokhbili Γεωργία

Στη Γεωργία, οι chakhokhbis είναι κυριολεκτικά προετοιμασμένοι σε κάθε σπίτι. Κάποιος προσθέτει ζεστό πιπέρι σε αυτό, κάποιος έχει adjika. Αλλά οι απαραίτητοι συμμετέχοντες στο τελειωμένο πιάτο είναι τα πικάντικα βότανα, τα οποία ευθύνονται για τον γεωργιανό χαρακτήρα. Χρόνος: 2,5 ώρες. Τμήματα θερμίδων: 315 kcal.

Συστατικά:
  • 1,5 kg σφαγίου κοτόπουλου.
  • 5 κεφαλές κόκκινων κρεμμυδιών.
  • 0,7 kg ώριμης ντομάτας.
  • 1 κούπα γλυκού πιπεριού (κόκκινο)?
  • 1 μικρό καρότο (προαιρετικό).
  • 1 φύλλο δάφνης.
  • 3 φέτες σκόρδου.
  • 10 κλαδάκια του πράσινου βασιλικού + κόλιαντρο.
  • 1 πρέζα "ucho-suneli"?
  • εάν είναι επιθυμητό, ​​να πάρει adjika ή ζεστό πιπέρι?
  • 0,5 κουταλιές της σούπας. εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο και αλάτι για να προσθέσετε στη γεύση.
Μαγειρική:
  1. Ρίξτε δύο λίτρα νερό στο τηγάνι, στείλτε το στο φούρνο. Μετά το βρασμό, τοποθετήστε το σκελετό κοτόπουλου, βράστε για 30 λεπτά. Βάλτε σε ένα πιάτο, δροσερό, κομμένο σε φέτες. Στέλεχος κρέατος κρέατος.
  2. Πάρτε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, ζεσταίνετε. Μέχρι τα χρυσαφένια κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζουμε σε ξηρή κατσαρόλα, αν το κρέας είναι ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβο. Στείλτε σε ένα μπολ με κοτόπουλο, ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.
  4. Ξεφλουδίστε τα λοβό από τους σπόρους και τα χωρίσματα και στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα. Τσιγαρίστε τα καρότα (θα προσθέσει χρώμα και θα μαλακώσει τη γεύση των ντοματών). Προσθέστε γλυκές πιπεριές και τριμμένα καρότα σε ένα μπολ, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε 200 ml ζωμού, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μαγειρέψτε μέχρι το μαλακό κοτόπουλο. 40 λεπτά είναι αρκετό.
  5. Στις ντομάτες, κόψτε σταυρωτά, ξεπλύνετε με βραστό νερό, βουτήξτε σε κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Σκουπίστε ή κόψτε με μπλέντερ. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πάντα, ρυθμίστε τη μέση θερμότητα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  6. Κόψτε το χοντρό κοραλτάνο, τα σκελίδες σκόρδου, τοποθετήστε σε ένα κονίαμα, προσθέστε αλάτι, συνθλίψτε τα πάντα και βάλτε σε μια κατσαρόλα.
  7. Προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό, μια πρέζα ycho-suneli, καρυκευμένο πιπέρι για να δοκιμάσετε (ή adjika), lavrushka, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
  8. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, απολαύστε το πιάτο κάτω από το καπάκι. Το φανταχτερό μπλε είναι παρόν στο σπάνιο μπαχαρικό του ucho-suneli, είναι αυτός που δίνει μια γεύση καρυδιού.

Chakhokhbili από το κοτόπουλο στην αργή κουζίνα

Δοκιμάστε από καιρό σε καιρό να αλλάξετε τη μέθοδο μαγειρέματος chakhokhbili. Αντί για ένα καζάνι, χρησιμοποιήστε μια βραδεία κουζίνα. Αυτή η επιλογή δεν είναι πολύ διαφορετική από την κλασική, τα συστατικά είναι τα ίδια. Χρόνος: 60 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 295 kcal.

Συστατικά:
  • 1,5 kg κοτόπουλο.
  • 4 ντομάτες.
  • 180 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • 1 καυτερή πιπεριά.
  • 80 ml ημι-γλυκού κόκκινου κρασιού.
  • 40 g ελαίου.
  • βασιλικό και κόλιαντρο για να δοκιμάσετε.
Μαγειρική:
  1. Κόψτε το πουλί σε κομμάτια, επαλείψτε τις ντομάτες σε ζεστό νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε τη σάρκα σε κύβους.
  2. Κόβουμε τους βολβούς σε ημικυκλίες, κόβουμε τα σκελίδες σκόρδου, ελευθερώνουμε τις καυτές πιπεριές από τους σπόρους.
  3. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα συστατικά στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων. Προσθέστε κόκκινο κρασί, λάδι, αρωματικά χόρτα. Μπορείτε να παίξετε με τα πρόσθετα: το θυμάρι και το εστραγκόν θα πλησιάσουν το κοτόπουλο.
  4. Επιλέξτε το πρόγραμμα "Stewing", μαγειρέψτε σε αυτή τη λειτουργία για 90 λεπτά. Αφήστε να ετοιμάσετε, σερβίρετε ένα πιάτο με το αγαπημένο σας πιάτο.

Νόστιμο Chakhohbili κοτόπουλου με κρασί

Μια άλλη άσκηση στο γεωργιανό ύφος είναι το chakhokhbili από κοτόπουλο με κρασί. Ο κύριος ρόλος σε αυτό το πιάτο παίζεται από ώριμες ντομάτες. Και πραγματικά αρωματική γίνεται με αρωματικά βότανα - πράσινο βασιλικό, κοράνιο, εστραγκόν. Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά. Ο αριθμός θερμίδων: 296 kcal.

Συστατικά:
  • 1 σφάγιο κοτόπουλου.
  • 4-5 κομμάτια ώριμης και γλυκιάς τομάτας.
  • 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
  • 1 κουταλάκι τσαγιού + εστραγκόν + μαϊντανός + βασιλικός;
  • 2 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού.
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • 80 ml ξηρού λευκού οίνου.
  • 35 γραμμάρια σάλτσας Satsabeli.
  • 10 g αγροτικού πετρελαίου.
  • 1 πρέζα σπόρων κορίανδρου.
  • 1 κουτ καρυκεύματα "Hmeli-suneli".
  • 1 πρέζα σαφράν Imeretinsky?
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένης μαύρης πιπεριάς.
  • 1 πρέζα αλάτι.
Μαγειρική:
  1. Ξεπλύνετε ολόκληρο το σφάγιο με νερό και κόψτε τα σε κομμάτια. Ζεστάνετε ένα βαθύ ταψί (ή κατσαρόλα) με πάχος πάγου, τοποθετήστε το κρέας εκεί και τηγανίστε χωρίς λάδι σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε το κρασί, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  2. Ξεφλουδίστε 300 γραμμάρια κρεμμυδιού, ψιλοκόψτε, βάλτε σε ένα τηγάνι, προσθέτετε λάδι, συνεχίζετε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσετε.
  3. Τοποθετήστε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, τους κόλιανδρους, τον κρόκο, το λυκίσκο-σουνέλι σε κονίαμα και αλέστε καλά. Προσθέστε μπαχαρικά στο κρέας, ρίξτε στο νερό.
  4. Ανακατέψτε τις ντομάτες, μετά κόψτε τους σε κύβους, αφού αφαιρέσετε το δέρμα. Βάλτε στο κρέας, καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
  5. Κόψτε όλα τα χόρτα. Προσθέστε σάλτσα, βότανα, φύλλα θυμάρι, σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ! Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να βάλετε έναν κύκλο λεμονιού σε κάθε κομμάτι του chakhokhbili και να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Χρήσιμες συμβουλές

Διαβάστε τις συστάσεις μου και σίγουρα θα πάρετε μια λαμπερή, νόστιμη και υγιή chakhokhbili.

  1. Για το μαγείρεμα, φροντίστε να πάρετε ένα νεαρό κοτόπουλο, αλλά με λίπος.
  2. Πετάξτε το πουλί σε μικρά κομμάτια, όπως και το γκούλας.
  3. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα βαθύ τηγάνι χωρίς λάδι.
  4. Προ-καφέ κρεμμύδι σε βούτυρο και προσθέστε στο ψημένο κρέας.
  5. Προσθέτετε λευκές ντομάτες (χωρίς δέρμα). Αν το βάρος ενός κοτόπουλου είναι 1 κιλό, πάρτε 500 γραμμάρια ντομάτας, δηλαδή ακριβώς μισό.
  6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα καρυκεύματα: μαϊντανό, κοράνιο, βασιλικό, ζεστό κόκκινο πιπέρι, σκόρδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άνηθο, φρέσκα φύλλα μέντας, εστραγκόν, κόλιανδρο, λυκίσκο-suneli, imeretinsky σαφράν.

Στην πραγματικότητα, chakhokhbili - συνηθισμένο κοτόπουλο με ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές, πικάντικα βότανα και μπαχαρικά. Αλλά η συνταγή μπορεί να ποικίλει άπειρα προσθέτοντας διαφορετικά μπαχαρικά και πικάντικα βότανα. Μαγειρεμένα σύμφωνα με τους κανόνες, αποδίδει ένα πιάτο με μοναδικό άρωμα και γεύση, και κάθε φορά με ένα νέο. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα μπαχαρικών και ένα σύνολο βοτάνων.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας