Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό κοτόπουλο μοσχάρι από το Ουζμπεκιστάν

Πώς να κάνετε το πιλάφι ώστε να γίνει ένα στολίδι του τραπεζιού και όχι το συνηθισμένο χυλό ρύζι με κρέας; Είναι απλό! Πρέπει να γνωρίζετε τις λεπτότητες του μαγειρέματος, που για αιώνες εξασκούνταν από τους ανατολικούς τεχνίτες.

Κλασσικό πικάνι βόειου κρέατος σε ένα τηγάνι

Συστατικά:
  • βόειο κρέας - 0,6 kg.
  • 1 κρεμμύδι.
  • ρύζι - 0,45 kg.
  • 1 καρότο.
  • άλας σε γεύση.
  • μπαχαρικά ·
  • έλαιο - 110 ml.
  • σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο.
Πώς να μαγειρέψετε:
  1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τα κρεμμύδια με τη μορφή μισών δακτυλίων, καρότα - καλαμάκια.
  2. Κόψτε το κρέας σε φέτες του επιθυμητού μεγέθους.
  3. Ρίξτε λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Περιμένετε για τη θερμότητα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
  4. Διαδώστε το κρέας και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν.
  5. Καλύψτε τα καρότα, συνεχίστε να τηγανίζετε. Αλάτι, ρίχνετε μπαχαρικά. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό, περιμένουμε για βρασμό, αφήνουμε να μαγειρευτούμε για περίπου μισή ώρα.
  6. Βάλτε το ρύζι στο τηγάνι, προσθέστε νερό 2 cm πάνω από το ρύζι.
  7. Αφήστε το να βράσει και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
  8. Όταν το υγρό εξατμιστεί, δημιουργήστε τρύπες στο ρύζι, βάλτε σκόρδο.
  9. Ελέγξτε την ετοιμότητα και την πλήρη εξάτμιση του υγρού. Αφήστε να φτάσετε σε κατάσταση κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Παραδοσιακό πιλάφι βοδινό σε μια κατσαρόλα

Το τέλειο pilaf λαμβάνεται σε ένα καζάνι, αλλά δεν έχει σημασία αν δεν υπάρχει. Το μαγείρεμα επιτρέπεται επίσης σε μια κατσαρόλα. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το τηγάνι πρέπει να είναι με ένα παχύ (διπλό) πυθμένα. Κατά κανόνα, από ανοξείδωτο χάλυβα.

Συστατικά:
  • κρέας - 0,6 kg;
  • ένα καρότο είναι μέσος όρος.
  • ρύζι - 0,45 kg.
  • μπαχαρικά ·
  • 1 κρεμμύδι.
  • άλας ·
  • σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
  • έλαιο - 110-120 ml.
  • νερό
Μαγειρική:
  1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα με τη μορφή ενός μακριού άχυρου. Κρεμμύδι - μισο δακτυλίους.
  2. Ξεφλουδίστε το κρέας από το φιλμ και κόψτε σε κομμάτια, 2x2. Το ψιλοκομμένο κρέας δεν είναι πολύ ζουμερό.
  3. Πλύνετε το ρύζι αρκετές φορές. Η ποικιλία χωρίς φρέσκα λαχανικά δεν χρειάζεται έκπλυση.
  4. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλλα, ζεσταίνουμε και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  5. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας. Όταν κοκκινίζεται, ρίχνουμε τα καρότα. Αλατίστε και ρίξτε τα απαραίτητα μπαχαρικά.
  6. Όταν τα πάντα είναι τηγανητά, ρίχνουμε μερικά ποτήρια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.
  7. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε υγρό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 2 cm πάνω από το ρύζι.
  8. Μετά το βρασμό αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι το υγρό να βράσει μακριά εντελώς.
  9. Συλλέξτε pilaf ως διαφάνεια, κάντε τρύπες, τοποθετήστε κομμάτια σκόρδου σε αυτά. Καλύψτε με ένα καπάκι.
  10. Ελέγξτε την πλήρη εξάτμιση του υγρού στο κάτω μέρος του τηγανιού και την ετοιμότητα του ρυζιού. Μετά το κλείσιμο, αφήστε το να παρασκευαστεί.

Νόστιμο pilaf σε ένα καζάνι

Μαγειρέψτε το πιλάφι σε ένα παραδοσιακό ανατολίτικο δοχείο - ένα καζάνι, είναι αξέχαστα νόστιμο.

Συστατικά:
  • βόειο κρέας - 0,55 kg.
  • καρότα - μέση?
  • ρύζι - 0,45 kg.
  • κουκιά - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • ένα κρεμμύδι είναι μεγάλο.
  • zira - στην άκρη ενός κουταλιού.
  • κουρκούμη - 0,3 tsp.
  • πιπέρι?
  • φυτικό έλαιο - 140 ml.
  • σκόρδο μερικά σκελίδες?
  • αλάτι
Μαγειρική:
  1. Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
  2. Το βόειο κρέας δεν κόβει πολύ μικρά κομμάτια για να παραμείνει ζουμερό.
  3. Ζεστάνετε το καζάνι με λάδι καλά φωτιά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
  4. Προσθέστε κρέας και τηγάνετε μέχρι να ροδίσουν.
  5. Ρίχνουμε τα καρότα, τα μπαχαρικά και τα τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά.
  6. Ρίξτε το ζεστό νερό, σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα. Το βόειο κρέας πρέπει να είναι μαλακό.
  7. Πλύνετε το ρύζι. Αδιαφανείς κόκκοι εμποτίζονται αρκετές φορές στο νερό.
  8. Προσθέστε στο καζάνι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε καυτό ρευστό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 2 cm πάνω από το ρύζι. Το περιεχόμενο του καζάνι δεν αναμιγνύεται.
  9. Καλύψτε, μετά το βρασμό, να μαλακώσετε μέχρι να εξαφανιστεί το υγρό.
  10. Όταν το νερό φύγει, κάντε τρύπες στο ρύζι και βάλτε τα κομμάτια σκόρδου σε αυτά.
  11. Ελέγξτε με ένα κουτάλι αν έχει εξατμιστεί όλο το υγρό, δοκιμάστε την ετοιμότητα. Απενεργοποιήστε, αφήστε να κρυώσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε pilaf από το βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα

Το Pilaf στην αργή κουζίνα θα εξοικονομήσει χρόνο και ανθρώπινο δυναμικό της οικοδέσποινας. Όγκος δοχείου - 5 λίτρα.

Συστατικά:
  • κρέας - 0,44 kg;
  • καρότα - 1 τεμ.
  • ρύζι - 0,3 kg.
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • μπαχαρικά ·
  • έλαιο - 80 ml.
  • σκόρδο;
  • αλάτι
Μαγειρική:
  1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Καρότα με τη μορφή καλαμάκια, κρεμμύδια - μισο δακτυλίους.
  2. Το κρέας κόβεται σε μέγεθος καρύδι.
  3. Ενεργοποιήστε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Fry". Ρίξτε το λάδι.
  4. Μετά τη θέρμανση, ξεκινήστε να τηγανίζετε κρεμμύδια. Στη συνέχεια βάζουμε το βόειο κρέας και τηγανίζουμε μέχρι ροζ.
  5. Τρίψτε τα καρότα. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.
  6. Βάλτε το ρύζι που πλένεται με το κρέας.
  7. Ρίξτε το καυτό υγρό σε επίπεδο 2 cm πάνω από το ρύζι.
  8. Βάλτε το σχοινόπρασο.
  9. Κλείστε, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Pilaf".
  10. Μετά το τέλος του καθεστώτος, αφεθείτε να μαγειρέψετε για περίπου 30 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.

Χρήσιμες συμβουλές

  1. Οι ανατολικοί τεχνίτες συμβουλεύουν: όταν εξατμίζεται το υγρό, συλλέγετε το πιλάφι σε μια ολίσθηση, δημιουργείτε τρύπες και βάζετε τεμάχια σκόρδου σε αυτά.
  2. Αν χρησιμοποιείται ατμός ρυζιού, δεν χρειάζεται να εμποτιστεί.

Μην φοβάστε να μαγειρεύετε το πιλάφι. Εάν δεν αποδείξει τον τρόπο που ήθελε για πρώτη φορά, δεν υπάρχει λόγος να αναστατωθεί. Όλα έρχονται με εμπειρία. Προσπαθούμε, τελειοποιούμε την ικανότητα.

Αφήστε Το Σχόλιό Σας